ستظهر هذه البيضة النباتية لأول مرة في المطاعم الأمريكية هذا الأسبوع

أعاد نشره أفلاطون

المتابعون: 0

سعر البيض أكثر من الضعف في العام الماضي بسبب التضخم وتفشي إنفلونزا الطيور والحرب في أوكرانيا. لكن الطلب على وجبة الإفطار والمخبوزات لم ينخفض كثيرًا ؛ يحب الناس البيض ، ولا توجد العديد من البدائل القابلة للتطبيق التي تتذوق وتشكل وتؤدي حقًا مثل الشيء الحقيقي.

شركة إسرائيلية ناشئة تدعى يو بيضة يعتقد أنه يحتوي على محلول على شكل بيض نباتي. لا يتشارك المنتج كثيرًا مع البيض الحقيقي من حيث التكوين ، لكن الشركة تقول إنه حقق تطابقًا شبه تام في المذاق والملمس.

يو البيض مصنوعة يتكون أساسًا من الماء والزيوت النباتية وبروتين الصويا وبروتين الحمص ، مع كميات صغيرة من المكونات الأخرى بما في ذلك نشا البطاطس والخميرة ومستخلص الأعشاب البحرية. تحتوي البيضة الواحدة على 40 سعرة حرارية ، و 1 جرام من الدهون ، ولا تحتوي على كولسترول ، و 3 جرامات من البروتين.

درجة كبيرة- A بيض الدجاجه، في الوقت نفسه ، يحتوي على 70 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من الدهون ، و 195 ملليغرام من الكوليسترول ، و 6 جرامات من البروتين ، وما لا يقل عن 10 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ب 12 ، من بين العناصر الغذائية الهامة الأخرى. لذلك بينما تحصل على كمية أقل من المواد السيئة - مثل الدهون والكوليسترول - من بيضة يو ، فإنك تحصل على أشياء جيدة أقل أيضًا.

تم تقديم بيضة يو لأول مرة في سلسلة إفطار إسرائيلية تسمى بنديكت ، وكشفت الشركة النقاب عن بيضها المشمس في الولايات المتحدة في معرض تجاري في مايو الماضي. يتم تقديم البيض أيضًا في مكاتب شركات Google و Facebook في إسرائيل. إلى جانب زيادة إنتاج منتجاتها الحالية ، تريد Yo Egg إنشاء نسخ نباتية من بيضة مسلوقة وبيض مخفوق.

لا يُظهر موقع الشركة على الويب نوع التغليف الذي يأتي به البيض ، ولكن من المحتمل أن يتم تعبئتها بشكل فردي في نوع من الغلاف المقلد (حتى لو كانت هذه "القشرة" عبارة عن مكعب بلاستيكي ، مثل علبة مكعبات الثلج) ، على عكس بدائل البيض التي يمكن سكبها من وعاء يشبه الحليب ؛ نظرًا لأن Yo Egg يهدف إلى منح المستهلكين "تجربة البيض الكامل" ، فمن المهم أن يتم تقديم المنتج بمكونات مميزة من البيض وصفار البيض.

هناك العديد من بدائل البيض النباتية الأخرى في السوق ، وهناك المزيد في الأعمال. أغذية إيفو لديه بديل البيض السائل في الهند ؛ تقوم شركة البقالة السويسرية ميغروس بصنع ملف بيض مسلوق من بروتين الصويا؛ مقرها سنغافورة OsomeFood يحتوي على بيضة مسلوقة مصنوعة من البروتين الفطري ؛ و Eat Just's ومقرها سان فرانسيسكو فقط بيضة مصنوع من بروتين مونج الفول. هناك أيضًا كل شركة كل بيضة بيضاءمصنوعة باستخدام تخمير دقيق ووصفة بروتين من دجاج حقيقي.

• سوق بيض نباتي عالمي من المتوقع أن تصل قيمتها إلى أقل بقليل من 800 مليون دولار بحلول عام 2027 ، ارتفاعًا من 148 مليون دولار في عام 2020 ؛ من المتوقع أن يكون الطلب المتزايد على الأطعمة النباتية والنباتية هو العامل الأكبر في هذا النمو. بدأ المزيد من الناس في البحث عن خيارات خالية من الحيوانات لأسباب تتعلق بالصحة والبيئة وحقوق الحيوان (على الرغم من النضالات الأخيرة في صناعة اللحوم النباتية ، والتي يطلق عليها اسم بدعة وفشل، تشير إلى خلاف ذلك).

تمتلك Yo Egg منشأة إنتاج في إسرائيل وافتتحت مؤخرًا منشأة ثانية في لوس أنجلوس ، والتي يقولون إنها يمكن أن تنتج آلاف البيض يوميًا. سيبدأ تقديم البيض المسلوق هذا الأسبوع في ستة مطاعم مختلفة في لوس أنجلوس.

"تتمثل رؤيتنا في إنشاء أكبر شركة لإنتاج البيض في العالم ، وليس شركة بديلة للبيض ، وليس أكبر شركة لإنتاج البيض النباتي ، ولكن أكبر شركة لإنتاج البيض بدون استخدام الدجاج ،" قال تشكرونش.

سيتوقف عملهم عنهم ؛ إنهم يهدفون إلى الحصول على بيض نباتي في متاجر البقالة والوصول إلى التكافؤ في الأسعار مع البيض التقليدي في غضون السنوات القليلة المقبلة (سواء كان ذلك يعني الأسعار المتضخمة التي نراها الآن أو الأسعار قبل عامين غير واضحة ؛ آمل أن يكون هذا الأخير) .

"ستعمل في مصلحتنا لإزالة الحيوانات من نظام الغذاء ،" Groner محمد. "لأننا لن نشهد بعد ذلك ارتفاعًا في الأسعار ، سنستخدم موارد طبيعية أقل ، وسنقلل من استخدام المضادات الحيوية وخطر الأمراض التي تنقلها الحيوانات."

لنكن صادقين: احتمالات إزالة الحيوانات تمامًا من النظام الغذائي في أي وقت في المستقبل المنظور ضئيلة إن لم تكن معدومة. ولكن بالنسبة للمستهلكين الذين يريدون بدائل ، فإن الخيارات المتاحة تنمو باطراد.

الصورة الائتمان: يو! بيضة