কী লাইফ সায়েন্সেস প্রেজেন্টস: জিয়ানচেং কিউয়ের সাথে যথার্থ ফার্মেন্টেশন প্রশ্নোত্তর, বায়োরিসোর্স এবং ফুড প্রসেসিং রিসার্চ ইউনিট লিড অ্যান্ড ফার্মেন্টেশন ইঞ্জিনিয়ার, এগ্রি-ফুড ডিসকভারি প্লেস‍

শিল্প প্রকাশনাগুলি রিপোর্ট করছে যে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক কোম্পানি উচ্চ-মূল্যের খাদ্য উপাদান, নিউট্রাসিউটিক্যালস, ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে "নির্ভুল গাঁজন" ব্যবহার শুরু করেছে। আমরা মিঃ জিয়ানচেং কিউ, বায়োরিসোর্স এবং ফুড প্রসেসিং রিসার্চ ইউনিট লিড অ্যান্ড ফার্মেন্টেশন ইঞ্জিনিয়ার, অ্যাগ্রি-ফুড ডিসকভারি প্লেস, আলবার্টা বিশ্ববিদ্যালয়ের কিছু প্রশ্নের উত্তর দিতে এবং এই উত্তেজনাপূর্ণ, উদীয়মান বায়োটেকনোলজি সম্পর্কে কিছু অন্তর্দৃষ্টি দিতে বলেছি।

KeyLeaf: নির্ভুল গাঁজন কি?

মিঃ কিউ: এটা আমার বোধগম্য যে নির্ভুল গাঁজন হল একটি নিওলজিজম যা প্রাথমিকভাবে খাদ্য শিল্প দ্বারা ব্যবহৃত হয় যা পশু-মুক্ত মাংস, দুগ্ধ এবং ডিমের জন্য জৈবিকভাবে অভিন্ন প্রাণী প্রোটিন তৈরি করতে জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ারড অণুজীব ব্যবহার করে সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রিত গাঁজন প্রক্রিয়ার বর্ণনা দেয়। প্রথাগত খাদ্য গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে উন্নত বায়োসিন্থেটিক প্রযুক্তিকে আলাদা করতে।

যথার্থ গাঁজন শব্দটি যেহেতু দ্রুত স্বীকৃতি লাভ করছে, এটি শিল্প গাঁজন প্রযুক্তি বা জৈব-সিন্থেটিক প্রযুক্তিরও সমার্থক হয়ে উঠেছে। ইন্ডাস্ট্রিয়াল গাঁজন হল বায়োমাস, এক্সট্রা সেলুলার মেটাবোলাইট, ইন্ট্রাসেলুলার উপাদান এবং সাবস্ট্রেটের রূপান্তর সহ মূল্য সংযোজন পণ্য তৈরি করতে অণুজীব ব্যবহার করার প্রক্রিয়া, উপযুক্ত অণুজীবের স্ট্রেন, সম্পূর্ণরূপে বোঝা জৈব সংশ্লেষিত পথ, অপ্টিমাইজ করা পুষ্টির গঠন, এবং নির্দিষ্ট বৃদ্ধির শর্তগুলির উপর ভিত্তি করে। শিল্প গাঁজন প্রযুক্তি বহু দশক ধরে চলে আসছে এবং গাঁজন শিল্প দীর্ঘকাল ধরে একটি সুপ্রতিষ্ঠিত শিল্প খাত হিসাবে অসংখ্য প্রয়োজনীয় বা গুরুত্বপূর্ণ পণ্য তৈরি করে যেমন অ্যান্টিবায়োটিক, ভিটামিন, এনজাইম, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, জৈব অ্যাসিড, অ্যালকোহল, চিনির অ্যালকোহল, প্রাকৃতিক রঙ, মিষ্টি, স্বাদ, আঠা, ওমেগা -3 PUFA, প্রোবায়োটিক, জৈব কীটনাশক, জৈব সার, বায়োফিল্ম, জৈব জ্বালানী, ক্যানাবিনয়েড ইত্যাদি।

KeyLeaf: কিছু উচ্চ-মূল্যের পণ্য কী কী যা এখন নিয়মিতভাবে নির্ভুল গাঁজন ব্যবহার করে তৈরি করা হচ্ছে?‍

মিঃ কিউ - অ্যান্টিবায়োটিক

- অ্যান্টিবডি

- প্রোবায়োটিকস এবং সংস্কৃতি

-সক্রিয় খামির বা বেকারের খামির

-এনজাইম, যেমন অ্যামাইলেজ, সেলুলেজ, জাইলানেজ, পেকটিনেজ, প্রোটেজ, লিপেজ

- প্রোটিন

- অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন লাইসিন, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট

- জৈব অ্যাসিড, যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড

- PUFA, যেমন DHA, EPA

-ভিটামিন, যেমন বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন বি২

-প্রাকৃতিক রঙ, যেমন মোনাস্কাস রঙ

- চিনির অ্যালকোহল, যেমন xylitol, erythritol

- মাড়ি, যেমন জ্যান্থান গাম, গেলান গাম

-ইথানল

- অ্যাসিটোন এবং বুটানল

- গ্লিসারল

KeyLeaf: নির্ভুল গাঁজন ব্যবহার করে একটি উচ্চ-মূল্যের পণ্য তৈরি করাকে "প্রসেসিং যুদ্ধের মাত্র অর্ধেক" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। যুদ্ধের বাকি অর্ধেকটি উচ্চ-মূল্যের যৌগটিকে সঠিকভাবে নিষ্কাশন এবং পরিমার্জন করছে যা গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি করা হয়েছে। কেন সঠিক "ডাউনস্ট্রিম প্রসেসিং" একটি গাঁজনযুক্ত পণ্য উত্পাদন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা অ্যাপ্লিকেশনটিতে সঠিকভাবে কাজ করে যার জন্য এটি ডিজাইন করা হয়েছিল?

মিঃ কিউই: হ্যাঁ, গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে গাঁজন শিল্পে "আপস্ট্রিম প্রক্রিয়া" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, যা প্রক্রিয়াকরণ লাইনের মাত্র অর্ধেক। গাঁজন প্রক্রিয়ার পরে প্রাপ্ত ব্রোথ সাধারণত জল, জৈববস্তু, বহির্মুখী বিপাক, অবশিষ্টাংশ শর্করা এবং অন্যান্য আন-গাঁজনযোগ্য উপাদানগুলির একটি মিশ্রণ, যার মধ্যে লক্ষ্যবস্তু মূল্যবান জৈব পণ্য রয়েছে যা হয় জৈববস্তু, বহির্মুখী বিপাক, অন্তঃকোষীয় উপাদান বা তাদের সকলের। মানের চশমা পূরণ করে এমন সমাপ্ত পণ্যগুলি পাওয়ার জন্য এই জৈবিক পণ্যগুলিকে একটি ডাউনস্ট্রিম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে নিষ্কাশন এবং বিশুদ্ধ করতে হবে।

ডাউনস্ট্রিম প্রসেসিং রাসায়নিক এবং জৈব রাসায়নিক প্রকৌশল প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে পৃথকীকরণ, নিষ্কাশন, পরিশোধন, এবং ডিহাইড্রেশনের একক ক্রিয়াকলাপগুলির একটি সিরিজ জড়িত, সেইসাথে পছন্দসই বায়োপ্রোডাক্টগুলির ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে। গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত প্রতিটি জৈব পণ্য অনন্য; তাই, জৈব রাসায়নিক, রাসায়নিক এবং যান্ত্রিক বিজ্ঞানী এবং প্রকৌশলীদের অবশ্যই ডাউনস্ট্রিম প্রসেসিং পরীক্ষা, ডিজাইন এবং অপ্টিমাইজ করার জন্য একসাথে কাজ করতে হবে যা উচ্চ দক্ষতা, সাশ্রয়ী এবং বাজারের জন্য পণ্যের মানের জন্য উপযুক্ত।

KeyLeaf: আপনি কী প্রভাব ভবিষ্যদ্বাণী করেন যে সুনির্দিষ্ট গাঁজন এই শিল্পগুলিতে পড়বে: খাদ্য ও পানীয়; পুষ্টিকর সম্পূরক; ফার্মাসিউটিক্যাল; চিকিৎসা; প্রসাধনী; এবং অন্যান্য শিল্প/খাত?

মিঃ কিউই: আমি মনে করি সঠিক গাঁজন উপরের সমস্ত সেক্টরের উপর প্রভাব ফেলবে। যাইহোক, আমরা আশা করতে পারি ফুড অ্যান্ড বেভারেজ, নিউট্রিশনাল সাপ্লিমেন্ট এবং ফার্মাসিউটিক্যাল সেক্টরে আরও কোম্পানি নতুন পণ্য এবং বাজারের জন্য নির্ভুল গাঁজন মানিয়ে নিতে শুরু করবে।

KeyLeaf: পরিবেশ, স্বল্পমেয়াদী এবং দীর্ঘমেয়াদে নির্ভুল গাঁজন কী প্রভাব ফেলবে বলে আপনি কল্পনা করেন?

মিঃ কিউই: আমি সম্মত যে নির্ভুল গাঁজন কৃষির ইনপুট হ্রাস করে এবং টেকসই খাদ্য, পুষ্টি এবং ভোক্তা পণ্য তৈরি করে পরিবেশের উপর দীর্ঘমেয়াদী ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। এটি উপলব্ধি করা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু নতুন বাণিজ্যিক গাঁজন উদ্ভিদও বর্জ্য জল এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের মতো দূষক তৈরি করতে পারে, যা স্বল্পমেয়াদে পরিবেশ রক্ষার জন্য যথাযথভাবে চিকিত্সা করা আবশ্যক।

KeyLeaf: আপনি কি কোনো বড় খাদ্য কোম্পানি (যেমন ডুপন্ট বা DSM) গাঁজন-উত্পন্ন পণ্য লাইনের বিকাশ সম্পর্কে সচেতন?‍

মিঃ কিউই: হ্যাঁ, আমি জানি যে অনেক বড় খাদ্য কোম্পানি যেমন ডুপন্ট, ডিএসএম, বিএএসএফ, কারগিল এবং আরও অনেকেরই হয় ইতিমধ্যেই গাঁজন থেকে প্রাপ্ত পণ্যের লাইন রয়েছে বা তৈরি করছে। উদাহরণস্বরূপ, ওমেগা-৩ ডিএইচএ, কালচার, প্রোবায়োটিকস, এনজাইম, মাড়ি, দুগ্ধজাত প্রোটিন এবং সুইটনার সহ বিভিন্ন খাদ্য ও পুষ্টি উপাদান তৈরিতে ডিএসএম-এর একটি প্রধান প্ল্যাটফর্ম হল গাঁজন বা জৈবপ্রযুক্তি।

KeyLeaf: নির্ভুল গাঁজন সম্পর্কে আপনার অন্য কোন চিন্তা বা পর্যবেক্ষণ আছে?

মিঃ কিউই: নির্ভুল গাঁজন প্রযুক্তির মাধ্যমে একটি উচ্চ-মূল্যের নতুন পণ্যের বিকাশ এবং বাণিজ্যিকীকরণ খুব কঠিন হতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী প্রতিশ্রুতি এবং উচ্চ বিনিয়োগের প্রয়োজন। আমি ভয় পাচ্ছি যে কিছু কোম্পানি বা উদ্যোক্তা যারা নির্ভুল গাঁজন করার সম্ভাবনা সম্পর্কে উত্তেজিত তারা হয়তো চ্যালেঞ্জগুলিকে অবমূল্যায়ন করেছে বা উপেক্ষা করেছে।

KeyLeaf: ধন্যবাদ, জনাব কিউ

KeyLeaf সম্পর্কে

40 বছরেরও বেশি সময় ধরে, KeyLeaf Life Sciences খাদ্য, পানীয়, নিউট্রাসিউটিক্যাল, প্রসাধনী এবং জৈব-পণ্য শিল্পে বিশ্বব্যাপী প্রভাব ফেলেছে। মালিকানাধীন উদ্ভিদ নিষ্কাশন প্রযুক্তি এবং উপাদান উদ্ভাবনের ক্ষেত্রে তারা বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় কর্তৃপক্ষ। শিল্প শণের উপর ফোকাস রেখে, KeyLeaf উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন গবেষণা, মালিকানা নিষ্কাশন প্রযুক্তি, মূল যৌগ এবং অণুগুলির বিচ্ছিন্নকরণ এবং নতুন পণ্য এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলির বিকাশ ও বাণিজ্যিকীকরণের সীমানাকে এগিয়ে নিয়ে চলেছে। সেই লক্ষ্যে, তারা উদ্ভিদ-প্রোটিন স্থানের অগ্রণী প্রান্তে কোম্পানির অগ্রগামী R&D টিম দ্বারা উন্নত উচ্চ-মূল্যের উপাদান এবং ভগ্নাংশের একটি ক্যাটালগ একত্রিত করেছে। চুক্তি R&D, নিষ্কাশন, এবং প্রক্রিয়াকরণ পরিষেবা প্রদানের পাশাপাশি, তারা লাইসেন্স, সহযোগিতা এবং একটি B2B মডেলে অংশীদারি করে যা কোম্পানিগুলিকে তাদের পণ্যগুলির জন্য একটি অনন্য বিপণন সুবিধা দেয়। KeyLeaf জীবন বিজ্ঞান.

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• প্লেটোব্লকচেন। Web3 মেটাভার্স ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/