6 måder, fødevareproducenter kan bygge modstandsdygtighed på i planlægning efter COVID

Højere indkomst, mindre spild, bedre kvalitet og forbedret fødevaresikkerhed er blandt fordelene ved jord-til-bord-bevægelsen, der vokser på verdensplan. Men ligesom enhver anden forsyningskæde, hvor produktion, forarbejdning, distribution og forbrug hænger sammen, skal landmænd og fødevarevirksomheder balancere markproduktivitet og biodiversitet med kundernes efterspørgsel efter sikre, næringsrige produkter af høj kvalitet. 

Efter at COVID-19-pandemien afslørede alvorlige sårbarheder, var virksomhederne nødt til at gøre status over deres eksisterende fødevaresystemer. For eksempel havde shoppere begrænset adgang til friske produkter, kød og fisk på grund af mangel på og forstyrrelser i logistik og leveringstjenester. I mellemtiden, uden nogen måde at få deres produkter på markedet, bønder blev tvunget at pløje millioner af pund grøntsager og korn tilbage på deres marker, bortskaffe over 750,000 æg om ugen og dumpe op til 3.7 millioner gallons mælk dagligt.  

Denne kløft i jord-til-gaffel-systemet kan virke dyster. Men der er gode nyheder: en konvergens af proces, data og teknologi giver den realtids- og forudsigelige synlighed, der er nødvendig for at optimere forsyningskædeplanlægningen, hvilket sikrer, at fødevareproducenter kan opbygge modstandskraft nu og for fremtiden. 

Forberedelse til markedsdrevet efterspørgsel  

De fleste virksomheder forstår, at nøjagtige prognoser er en kritisk del af minimering af lagerbeholdning, maksimering af produktionseffektivitet, strømlining af indkøb, optimering af distribution, minimering af spild og fremskrivning af fremtidig ydeevne med tillid. Det kan dog være en udfordring at skabe en markedsdrevet efterspørgselsplan, som folk i forskellige forretningsområder og roller kan bruge til at udvikle individuelle driftsstrategier. 

Nøglen til at skabe en effektiv markedsdrevet efterspørgselsplan, så fødevareproducenter kan opbygge modstandskraft, er adgang til rige prognoser baseret på input fra flere kilder. Ved at samarbejde og forhandle med andre forretningsfunktioner og leverandører baseret på realtidsindsigt, kan din virksomhed fungere som et enkelt sammenhængende økosystem, der hurtigt kan dreje, når nye muligheder og risici opstår. 

Med avancerede forsyningskædeplanlægnings- og optimeringsløsninger kan din virksomhed opnå denne fordel med et faktabaseret salgs- og driftsplanlægningsgrundlag (S&OP) og stor synlighed på tværs af dit globale forsyningskædenetværk. Du kan automatisk generere prognoser på ethvert defineret forretningsniveau – fra salg og marketing til logistik og økonomi – ved at anvende en best-fit metode på tværs af produktets livscyklus. Og med maskinlæring kan analyse- og rapporteringsparametre straks justeres for at øge indsigtsnøjagtigheden, samtidig med at planlæggerne får tid til at arbejde på mere værdifulde aktiviteter. 

Avanceret lagerstyring 

Som en af ​​de mest synlige forsyningskædeudgifter afhænger lagerbevægelser af kundeserviceniveauer, forsyningskædedesign og produktkvalitet. Excellence på alle disse områder kræver forudsigelse af efterspørgslen, indkøb af forsyninger og produktion af produkter hurtigt og at reagere på markedets efterspørgsel med smidighed. Ellers kan lagerpositioner blive forkert tilpasset, hvilket fører til suboptimal indtægtsgenerering og unødvendigt spild. 

 An avanceret lagerplanlægningsløsning giver mulighed for automatisk at bestemme de korrekte lagerstyringsparametre for hver SKU eller lokationskombination, hvilket fører til forbedret kundeservice med færre lagerinvesteringer.  

Du kan også effektivt måle afvejningen mellem specifikke lagerinvesteringer og ønskede kundeserviceniveauer. Simulering og analyse af forskellige lagerstrategier på tværs af et bredt spektrum af kunder, produkter og distributionscentre giver dine beslutningstagere mulighed for at overveje virkningen af ​​markedsfaktorer, såsom sæsonbestemt, kampagner og nyligt introducerede produkter.  

 Understøttelse af tidsfaset genopfyldningsplanlægning 

Planlægning af genopfyldning kan tage forsyningskædeplanlægning til et højere niveau ved nøjagtigt at fremskrive fremtidige efterspørgsels-, udbuds- og lagerniveauer for at skabe et realistisk billede af leverandør- og materialekrav. Men da detailkunder forventer, at fødevareleverandører administrerer lagerbeholdningen på deres websted og garanterer en hurtig genopfyldningscyklus, er avancerede genopfyldningsplanlægningsfunktioner nødvendige for at opretholde et højt serviceniveau og minimere omkostningerne. 

Ved at anvende teknologi, der understøtter tidsfaset genopfyldningsplanlægning, kan du hurtigt overveje virkningerne af lagerinvesteringer, serviceniveauer og aktuelle ordrer og forpligtelser. Du kan evaluere lagerbeholdning fra flere perspektiver, herunder faktiske efterspørgselsdata, fremtidige distributionsbehov og genopfyldningsforpligtelser. Avancerede probabilistiske metoder til beregning af sikkerhedslager kan også udnyttes til at minimere lagerinvesteringer og skabe tidsfasede genopfyldningsordrer. 

Planlægning af produktion baseret på efterspørgsel 

I nogle fødevarevirksomheder opererer produktionsfaciliteterne noget uafhængigt af resten af ​​forsyningskæden. Men desværre kan deres fokus på at maksimere output så effektivt som muligt resultere i store batchstørrelser, der overstiger den faktiske kundeefterspørgsel. 

Den optimale tilgang til produktionsplanlægning er at udnytte efterspørgsels-, lager- og genopfyldningsplaner for at synkronisere, hvor meget produkt der skal produceres for at minimere omkostningerne, samtidig med at kundeservicemålene nås. Du kan efterfølgende udvikle kapacitetsplaner og detaljerede tidsplaner, der respekterer produktionsbegrænsninger, optimerer omstillinger og harmoniserer lagerbeholdningen af ​​færdigvarer og råvarer med efterspørgslen.  

• Opret gennemførlige produktionsplaner 
• Find kapacitet og materialeundtagelser med brugervenlige visuelle værktøjer 
• Opdater frigivne produktionsordrer for at tillade planlægningslogikken at strække sig langt ud over mulighederne for shop-ordre-sekventering 
• Administrer forbrug, enkelt-efterspørgsel og multi-period netting i forhold til forventet beholdning og tidsfasede sikkerhedslagerpolitikker 
• Overvåge holdbarhedsudløb af tilgængelige partier, planlagt produktion og modtagelse af råvarer, mellemprodukter og færdigvarer. 

Automatisering af salgs- og driftsplanlægning 

Mens produktionsplanlægning hjælper en virksomhed med at balancere udbud og efterspørgsel på kort sigt, salgs- og driftsplanlægning (S&OP) processer tilpasser denne ligevægt med virksomhedens finansielle mål og målsætninger på tværs af langsigtede taktiske og strategiske tidshorisonter. Din virksomhed kan omdanne forskellig information fra salg, produktion, økonomi, marketing, transport og indkøb til én omfattende forretningsplan. 

Med en komplet S&OP-løsning kan du skære dage eller uger fra din planlægningsproces ved at automatisere planlægningscyklussen og gennemføre multi-divisionsanalyse på en brøkdel af tiden. Du kan sammenligne flere forretningsscenarier, evaluere kritiske strategier og udarbejde beredskabsplaner for at undgå risiko og reagere på markedsdynamikken. 

Ved at identificere fejljusteringer og problemer tidligt kan S&OP-processer fastslå det rigtige tidspunkt til at bemande et ekstra skift, tilføje nyt udstyr, bygge nye faciliteter, udvikle nye partnerskaber, lancere nye produkter og gå ind på nye markeder. Data, der bruges i S&OP-processen, aggregeres derefter for at hjælpe ledere med at bestemme afvejninger mellem forretningsalternativer. 

Håndtering af Supply Chain Data 

Efterhånden som brancheforholdene bliver mere komplekse, indser nogle virksomheder, at deres ERP-systemer (Enterprise Resource Planning) og relaterede applikationer ikke kan understøtte databehovene for avanceret forsyningskædeplanlægning og -optimering. Indførelsen af ​​modne forretningsprocesser og teknologier, såsom tingenes internet og kunstig intelligens, kræver data forbundet på tværs af flere virksomhedssystemer og eksterne datakilder. 

At forbinde flere datakilder for at opnå øget synlighed og større nøjagtighed kræver en styring af data i forsyningskæden strategi, der forenkler processen og leverer forsyningskædeplanlægning og optimeringsløsninger. Til gengæld kan din virksomhed sænke sine samlede ejeromkostninger, mens den drager fordel af den seneste forsyningskædeplanlægning og avancerede analytiske innovationer. 

Så frøene for succes  

At erhverve overlegne forsyningskædeplanlægnings- og optimeringsevner er ved at blive en kritisk nødvendighed for forsyningskæder fra jord til bord. Med det rigtige forsyningskædeplanlægningsfundament kan fødevareproducenter opbygge modstandskraft til at tackle ændringer i markedsefterspørgsel, nye tendenser og risici så hurtigt som muligt. 

Ved at anvende teknologi designet til at drive ekspertise inden for forsyningskædeplanlægning og -optimering kan din virksomhed erhverve den rigtige blanding af kapaciteter til at drive effektiv og rentabel drift og opnå en konkurrencefordel.  

Det er nu eller aldrig – injicer fleksibilitet i din forsyningskædeplanlægning, eller bliv sat på græs. 

Yderligere læsning: Lær, hvordan S&OP hjælper F&B-professionelle med at sove bedre om natten ved at tjekke ud dette store indlæg.