GI kaitse elavdab Pantelleria kapparite tootmist

juuni 2021

By Michele Evangelista, Lissaboni registri ja Catherine Jewell, WIPO teabe ja digitaalse teavitustöö osakond

Väike Pantelleria saar, mis asub Sitsiilia lõunaranniku lähedal, on koduks maailma parimatele kapparitele. Need intensiivse maitsega aromaatsed õiepungad on gastronoomiline nauding ning paljude roogade ja eelroogade lemmikgarneering. Aastaid olid nad ainsad kapparid Itaalias, keda kaitsti a geograafilise tähise (GI). Gabriele Lasagni, who heads up Bonomo&Giglio, the sole company in Pantelleria to continue operating as a caper farm, processing plant and specialty food laboratory, explains how GI protection has supported caper production on the island and enabled his company to thrive, and shares his plans for the future.

Tell us about Bonomo&Giglio and its origins.

Two cousins, Antonio Bonomo and Girolamo Giglio from Pantelleria, set up the company in the aftermath of the Second World War. In September 1943, when Italy signed the Armistice of Cassibile with the Allied Forces, Antonio Bonomo, my wife’s grandfather, was serving as a soldier in northern Italy. Following the Armistice, he decided to quit the army and return home to Pantelleria. However, as it was still too dangerous to travel across Italy, he decided to stop for a time in Reggio Emilia. In fact, that’s where he met his wife and settled. In the post-war years, he began arranging shipments of traditional products, such as capers and grapes, from Pantelleria to Reggio Emilia. He saw that his relatives and friends delighted in their quality and unique flavor and that prompted him to set up a company with his cousin, Girolamo Giglio. They called the company Bonomo&Giglio. At first, they sold grapes and capers, but in the 1970s, they decided to focus exclusively on capers. After the two cousins passed away in 2004, as the husband of Antonio Bonomo’s granddaughter, I took over the family business.

Kas teil oli varasemaid kapparitega töötamise kogemusi?

Ei, ma kasvasin üles Emilia Romagnas Põhja-Itaalias. Kui ma 2004. aastal ettevõtte üle võtsin, ei olnud mul kapparitest mingeid teadmisi ega kogemusi, kuidas sellist ettevõtet juhtida. Tegelikult võitlesin ma alustades raskuste vastu, sest Pantelleria kapparitootmine oli languses. See oli mu naine, kes tutvustas mulle Pantelleriat ja selle kapparid. Armusin oma esimesel külastusel saare mustadesse kividesse ja säravasse merre. Ja kui Antonio Bonomo suri, otsustasin võtta oma naise pereettevõtte. Olin veendunud, et seda imelist ainulaadset toodet tuleb hinnata ja väärtustada. Mul on hea meel tõdeda, et minu sihikindlus ja kirg on end ära tasunud.

Rääkige meile oma toodetest.

Tänapäeval toodab ja müüb ettevõte kappareid La Nicchia bränd. Kapparid pakume mitmel kujul – soolatult, õlis, kuivatatult ja kreemidena. Müüme ka valikut teisi saare kvaliteetseid tooteid, sealhulgas mett, marmelaadi ja veini. Algul tootsime ainult soolas kuivatatud kappareid. See on kappari vorm, mis on kaitstud GI-na intellektuaalomandi õigus, mis tõendab, et toote kvaliteet on seotud selle geograafilise päritoluga. Seejärel hakkasin tootma ja turustama kappareid ka muudes vormides, näiteks kapparid õlis ja kuivatatud kapparid. Samuti hakkasime tootma tuletistooteid, nagu kreemid ja kastmed, et rahuldada laiema tarbijaskonna vajadusi ja suurendada müüki. Kuigi Pantelleria kapparite geograafilise tähise staatus on olnud ettevõtte turupositsiooni tugevdamisel otsustava tähtsusega, soovisin uurida erinevaid marsruute ja investeerida uutesse projektidesse, mis võimaldaksid minu ettevõttel kasvada ja mainet tõsta, kuid väärtustaksid ka teiste ettevõtete tooteid. kohalikud tootjad.

Kuidas on Pantelleria kapparite geograafilise tähise staatus teie ettevõtet aidanud?

Olles teadlik saare kapparite ainulaadsusest, on minu ettevõte – võib-olla rohkem kui ükski teine ​​saare tootja – kasutanud geograafilist tähist alates selle esmaregistreerimisest. Mõistsime, et peame investeerima oma toote kvaliteeti, et tugevdada oma positsiooni turul ja taastada konkurentsivõime.

2000. aastatel käivitasid suured Itaalia supermarketite ketid algatuse, millel olid meie ärile olulised tagajärjed. Nad otsustasid luua rea ​​piirkondlikke ja kohalikke esmaklassilisi tooteid, mis peegeldavad Itaalia gastronoomia tipptaset. Nende eesmärk oli meenutada tarbijatele Itaalia pikaajalisi kulinaarseid traditsioone ja kvaliteetseid tooteid. Nagu võite ette kujutada, olid geograafilise tähise sertifikaadiga toodete tootjad selle üle väga õnnelikud, sest geograafilise tähise staatus on toote päritoluga seotud päritolu, tootmismeetodi ja kvaliteedi ümberlükkamatu garantii. Itaalia supermarketite kettide jaoks olid geograafilise tähise kvaliteedi- ja sertifitseerimisskeemid lihtsaim viis pakkuda oma tarbijatele usaldusväärseid autentseid tooteid. Nende algatus avas meie GI-le uksed Cappero di Pantelleria Itaalia suurimate supermarketite turustuskanalitesse, muutes meie toote laiemalt kättesaadavaks, vähemalt Itaalias ja mujal Vahemere piirkonnas.

GI on olnud Pantelleria kapparite renessansi jaoks ülioluline.

Kuidas said Pantelleria kapparid geograafilise tähise staatuse?

1960. ja 1970. aastatel oli kappariäri saarlaste üks peamisi tuluallikaid. Tootsime oma kapparid ja täiendasime oma saaki teiste kohalike tootjate omadega ning müüsime need edasi hulgimüüjatele, tarnijatele ja konservifirmadele. Sel ajal ei olnud me veel alustanud oma ettevõtte kaubamärgi ülesehitamist ja Pantelleria kapparid ei olnud veel GI-na kaitstud.

Siis 80ndate keskel, kui tollimaksud Itaalia ja teiste Vahemere maade vahel kaotati, nägime müügi järsku langust. Saare tootjad lihtsalt ei suutnud võistelda Kreeka, Põhja-Aafrika ja Hispaania kapparitega. Paljud saarlased jätsid kapparitootmise ja põllumajanduse koos maha ning kolisid saare õitsevasse turismisektorisse.

Kapparitootmise vähenemise tõttu otsustasid tootjad, et üks viis kappariäri taaselustamiseks on registreerida saare kapparid geograafilise tähisena. Mõistsime, et konkurentsivõime taastamiseks vajame ametlikku silti, mis tõendaks saare kapparite päritolu, ajalugu, traditsioone ja ainulaadseid omadusi. Tänu jõupingutustele Cooperativa Agricola Produttori Capperi, Cappero di Pantelleria registreeriti geograafilise tähisena Itaalias 1993. aastal ja Euroopa Majandusühenduses (praegu Euroopa Liit) 1996. aasta juunis.

Pantelleria kapparid on maailma parimad. Pantelleria asub Sitsiilia ja Aafrika vahel. Selle hästi kuivendatud, viljakad ja mineraaliderikkad vulkaanilised mullad ning vahemereline kliima (madal sademete hulk ja kuumad suved) loovad siin kasvatatavate kapparite ainulaadse maitse.

Kuna Pantelleria kapparid registreeriti geograafilise tähisena, oleme jätkuvalt pühendunud nende tootmisele kõrgeimate standardite kohaselt, et pakkuda tarbijatele kvaliteetset toodet. See kohustus tasus end ära 2007. aastal, kui, nagu mainisin, hõlmasid Itaalia suured supermarketite ketid geograafilise tähise sertifikaati. Cappero di Pantelleria among their premium product lines. This was great news for us, because at that time, Bonomo&Giglio was the only player in the market that could supply them. That year, we received orders well beyond our production capacity. I had to buy-in capers from local farmers and the following year we had to increase our own production capacity. The GI has been pivotal to the renaissance of Pantelleria capers. Without the GI, we would not have been able to supply the supermarkets. Still today, demand for GI-labelled capers from Italian supermarkets is the bulk of my business and allows me to cover costs and to invest in other projects.

Kuigi geograafilisi tähiseid kasutatakse sageli kohalike eripärade ja traditsioonide säilitamiseks, ei ole need muutumatud ja neid saab kohandada uute tootmis- ja tarbimissuundumustega. Kuidas sa tahaksid näha I Cappero di Pantelleria GI areneb?

Tehniliste kirjelduste raamatus on mõned aspektid, mis tuleb üle vaadata, et anda seadmete kvaliteeti ja mainet paremini väärtustada. Cappero di Pantelleria. Viimane läbivaatamine toimus 2010. aastal. Spetsifikatsioonide raamatus on sätestatud geograafilise tähise sertifikaadiga toote tootmisreeglid, mille tootjad on kokku leppinud. See ei ole muutumatu ja seda saab vajaduse korral ajakohastada vastavalt tootjate poolt avaldatud uutele teadmistele ja tehnikatele, kui need jäävad truuks geograafilise tähise päritolule, eripärale ja traditsioonidele.

Minu arvates peame muutma spetsifikatsiooniraamatut, et leevendada tootjate kehtestatud eeskirju geograafilise tähise kasutamise kohta. See võimaldaks meil sammu pidada uute tootmis- ja tarbimistrendidega, säilitades samal ajal Pantelleria kappari eripära ja autentsuse. Praegu lubab geograafilise tähise märgis turustada ainult teatud koguse kappareid taime/ruutmeetri kohta. Kui Cappero di Pantelleria registreeriti geograafilise tähisena, Itaalias ei kaitstud ühtki teist kapparit sel viisil ja tootjad võtsid inspiratsiooni XNUMX. aasta spetsifikatsioonide raamatust. Passito di Pantelleria, kohalike veinide geograafilise tähisega geograafilise tähise kasutamise reeglite kehtestamisel Cappero di Pantelleria. Viinamarjade tootmisel on taimede pügamise kogus pöördvõrdeline viinamarjade kvaliteediga. Teisisõnu, mida vähem viinamarju toodetakse, seda parem on nende kvaliteet. Kapparid ei ole siiski viinamarjad ja aastate jooksul oleme aru saanud, et kappari puhul pole kvantiteedi ja kvaliteedi vahel tegelikku seost. Lisaks sellele, kui tootjad töötasid välja GI spetsifikatsioonide raamatu Cappero di Pantelleria, viitasid nad ainult soolas kuivatatud kapparile. Täna oleks kasulik mainida selgelt GI Cappero di Pantelleria koostisosana muudes preparaatides, mis on valmistatud ainult nendega, näiteks kapparid õlis ja kreemid. Kasutades ära võimalust, et saare kapparitootjad peavad spetsifikatsioonide raamatut uuendama, võimaldaks meil saada geograafilisest tähistest suuremat väärtust Cappero di Pantelleria.

Geograafilise tähise staatus on ümberlükkamatu päritolu, tootmismeetodi ja kvaliteedi garantii, mis on seotud toote päritolukohaga.

Samuti sooviksin aidata luua geograafilise tähise tootjate ühendust Cappero di Pantelleria. Itaalias toetavad sellised ühendused traditsiooniliselt geograafilise tähisega toodete tootjaid ja töötavad nende õiguste kaitsmise nimel, edendades ja turustades toodet, kaitstes tootjate õigusi jäljendamise, väärkasutamise, esilekutsumise või muude ebaseaduslike omastamistegude ja kõlvatu konkurentsi eest ning suheldes riiklike tootjatega. ja rahvusvahelised ametiasutused tootjate nimel. Saare kapparitootjate vahel on käimas arutelud, et püüda luua selline ühendus meie GI haldamiseks.

Mida saavad riigiasutused teie omasuguste ettevõtete toetamiseks teha?

Suureks abiks oleks turu rangem kontroll matkimise, väärkasutuse, esilekutsumise ja muude ebaseaduslike omastamistegude ja kõlvatu konkurentsi vastu, sealhulgas töödeldud kaupade puhul. Minu kogemuse kohaselt teostavad ametiasutused toote väärtusahelas põhjalikku kontrolli tagamaks, et tootmine vastab spetsifikatsioonide raamatule ning riiklikele ja Euroopa õigusaktidele, kuid väljaspool väärtusahelat toimub vähem kontrolle, et kaitsta geograafilist tähist. vabasõitjad. Kui otsite Internetist, leiate palju kappareid, mis väidavad ekslikult, et nad on pärit Pantelleriast.

Mis on Sinu tulevikuplaanid?

Tänapäeval tõmbavad meie kapparid paljude uute turuosaliste tähelepanu. Näiteks gurmeekokad kasutavad neid, sest GI-sertifikaadiga tooteid kasutades lisavad nad oma menüüdele prestiiži ja väärtust. See kasvav nõudlus erineval kujul kapparite järele on veel üks põhjus, miks meil on vaja kiiresti muuta spetsifikatsioonide raamatut. See võimaldab meil vastata uuele turunõudlusele ilma GI ainulaadseid omadusi ja omadusi kaotamata. Cappero di Pantelleria. Olen veendunud, et geograafilise tähise strateegiline arendamine toob jätkuvalt kasu minu ettevõttele ja teistele Pantelleria tootjatele.

Samuti sooviksin luua partnerlussuhteid teiste kohalike tootjatega, sealhulgas mee ja safrani tootjatega, et laiendada oma pakkumist La Nicchia bränd. Minu pakutav leping võimaldab neil keskenduda oma ettevõtte kasvatamisele ja arendamisele, samal ajal kui mina hoolitsen nende toodete ostmise ja levitamise eest. See on mõlemale poolele kasulik kokkulepe. Niiviisi koostööd tehes saame üksteise toodetele väärtust anda, töökohti luua ja üldiselt saare majandust turgutada.

Allikas: https://www.wipo.int/wipo_magazine/en/2021/02/article_0005.html