Peamised bioteadused esitlevad: Täppiskääritamise küsimused ja vastused Jiancheng Qi, bioressursside ja toiduainete töötlemise uurimisüksuse juhtiv- ja fermentatsiooniinsener, Agri-Food Discovery Place‍

Tööstusväljaanded on teatanud, et üha suurem arv ettevõtteid on hakanud kasutama "täppiskääritamist", et toota mitmesuguseid kõrge väärtusega toidu koostisosi, toitaineid, isikliku hügieeni tooteid ja palju muud. Oleme palunud Alberta ülikooli põllumajandusliku toidu avastamise koha bioressursside ja toiduainete töötlemise uurimisüksuse juhtival ja fermentatsiooniinseneril hr Jiancheng Qil vastata mõnele küsimusele ja anda ülevaade sellest põnevast arenevast biotehnoloogiast.

KeyLeaf: Mis on täppiskääritamine?

Hr Qi: Arvan, et täppiskääritamine on neologism, mida algselt kasutas toiduainetööstus, et kirjeldada täpselt kontrollitud käärimisprotsessi, mille käigus kasutatakse geneetiliselt muundatud mikroorganisme, et luua bioloogiliselt identseid loomseid valke loomavaba liha, piimatoodete ja munade jaoks. eristada arenenud biosünteesitehnoloogiat traditsioonilisest toidu kääritamisprotsessist.

Kuna mõiste täppiskääritamine on kiiresti tuntust kogumas, on sellest saanud ka tööstusliku fermentatsioonitehnoloogia ehk biosünteesitehnoloogia sünonüüm. Tööstuslik kääritamine on protsess, mille käigus kasutatakse mikroorganisme lisandväärtusega toodete, sealhulgas biomassi, rakuväliste metaboliitide, rakusiseste komponentide ja substraadi muundamiseks, mis põhineb sobivatel mikroorganismitüvedel, täielikult mõistetud biosünteesirajal, optimeeritud toitainete koostisel ja kindlaksmääratud kasvutingimustel. Tööstuslik kääritamistehnoloogia on olnud kasutusel juba aastakümneid ja kääritustööstus on pikka aega olnud väljakujunenud tööstussektor, mis toodab arvukalt olulisi või olulisi tooteid, nagu antibiootikumid, vitamiinid, ensüümid, valgud, aminohapped, orgaanilised happed, alkoholid, suhkrualkoholid, looduslikud värvained, magusained, maitseained, kummid, omega-3 PUFA, probiootikumid, biopestitsiidid, bioväetised, biokiled, biokütused, kannabinoidid jne.

KeyLeaf: millised on mõned kõrge väärtusega tooted, mida nüüd rutiinselt täppiskääritamise teel toodetakse?‍

Hr Qi – antibiootikumid

- Antikehad

- Probiootikumid ja kultuurid

-Aktiivpärm või pagaripärm

- Ensüümid, nagu amülaas, tsellulaas, ksülanaas, pektinaas, proteaas, lipaas

- Valgud

-Aminohapped, nagu lüsiin, naatriumglutamaat

-Orgaanilised happed, nagu sidrunhape, piimhape, äädikhape

-PUFA, näiteks DHA, EPA

-vitamiinid, nagu beetakaroteen, vitamiin B12, vitamiin B2

-Looduslik värv, näiteks Monascus värv

-Suhkrualkoholid, nagu ksülitool, erütritool

- Kummid, näiteks ksantaankummi, gellaankummi

- Etanool

- Atsetoon ja butanool

- Glütserool

KeyLeaf: Täpse kääritamise abil kõrge väärtusega toote tootmist on kirjeldatud kui "ainult poolt töötlemisvõitlust". Teine pool lahingust on käärimisprotsessi käigus tekkinud kõrge väärtusega ühendi nõuetekohane ekstraheerimine ja rafineerimine. Miks on nõuetekohane „järgtöötlemine” ülioluline sellise kääritatud toote tootmiseks, mis töötab korralikult rakenduses, mille jaoks see on loodud?

Hr Qi: Jah, kääritamisprotsessi kirjeldatakse kääritamistööstuses kui "ülesvoolu protsessi", mis on vaid pool töötlemisliinist. Pärast kääritamisprotsessi saadud puljong on tavaliselt segu veest, biomassist, rakuvälistest metaboliitidest, jääksuhkrutest ja muudest mittekääritatavatest komponentidest, mis sisaldab sihtotstarbelisi väärtuslikke bioprodukte, milleks on kas biomass, rakuvälised metaboliidid, rakusisesed komponendid või kõik. Kvaliteedinõuetele vastavate valmistoodete saamiseks tuleb need bioloogilised tooted ekstraheerida ja puhastada järgneva protsessi kaudu.

Järeltöötlemine hõlmab keemiliste ja biokeemiliste tehniliste tehnoloogiate, samuti soovitud biotoodete füüsikalis-keemiliste omaduste põhjal mitmeid ühikulisi eraldamise, ekstraheerimise, puhastamise ja dehüdratsiooni toiminguid. Iga käärimisprotsessis saadud biotoode on unikaalne; Seetõttu peavad biokeemia-, keemia- ja mehaanikateadlased ja -insenerid tegema koostööd, et testida, kavandada ja optimeerida järgnevat töötlemist, mis on kõrge tõhususega, kulutõhus ja sobib turule tootekvaliteediga.

KeyLeaf: Millist mõju teie prognooside kohaselt avaldab täppiskääritamine järgmistele tööstusharudele: toit ja jook; Toidulisand; Farmaatsia; Meditsiiniline; Kosmeetika; ja teistes tööstusharudes/sektorites?

Hr Qi: Ma arvan, et täppiskääritamine mõjutab kõiki ülaltoodud sektoreid. Siiski võime eeldada, et rohkem toiduainete ja jookide, toidulisandite ja farmaatsiasektori ettevõtteid hakkavad kohandama täppiskääritamist uute toodete ja turgude jaoks.

KeyLeaf: Millist mõju teie ette kujutab täpne kääritamine keskkonnale nii lühiajaliselt kui ka pikas perspektiivis?

Hr Qi: Olen nõus, et täppiskääritamisel on pikaajaline positiivne mõju keskkonnale, kuna see vähendab põllumajanduse sisendit ning luues säästvaid toiduaineid, toitumist ja tarbekaupu. Oluline on mõista, et mõned uued kaubanduslikud kääritamistehased võivad tekitada ka saasteaineid, nagu reovesi ja kasvuhoonegaaside heitkogused, mida tuleb keskkonna kaitsmiseks lühiajaliselt korralikult töödelda.

KeyLeaf: kas olete teadlik mõnest suuremast toiduettevõttest (nagu DuPont või DSM), kes arendavad fermentatsioonist saadud tootesarju?‍

Hr Qi: Jah, ma olen teadlik, et paljudel suurematel toiduainetööstuse ettevõtetel, nagu DuPont, DSM, BASF, Cargill ja paljudel teistel, kas juba on kääritamise teel toodetud tootesarju või neid arendatakse. Näiteks on kääritamine või biotehnoloogia DSM-is peamine platvorm erinevate toiduainete ja toitainete koostisosade, sealhulgas oomega-3 DHA, kultuuride, probiootikumide, ensüümide, kummide, piimataoliste valkude ja magusainete valmistamisel.

KeyLeaf: Milliseid mõtteid või tähelepanekuid teil veel täppiskääritamise kohta on?

Hr Qi: Kõrge väärtusega uue toote väljatöötamine ja turustamine täppiskääritustehnoloogia abil võib olla väga keeruline ning nõuab pikaajalisi kohustusi ja suuri investeeringuid. Kardan, et mõned ettevõtted või ettevõtjad, kes tunnevad põnevust täppiskääritamise potentsiaalist, võisid väljakutseid alahinnata või tähelepanuta jätta.

KeyLeaf: Tänan teid, hr Qi

KeyLeafi kohta

KeyLeaf Life Sciences on üle 40 aasta avaldanud ülemaailmset mõju toidu-, joogi-, toidu-, kosmeetika- ja biotoodete tööstusele. Nad on maailma juhtiv autoriteet taimede ekstraheerimistehnoloogiate ja koostisosade innovatsiooni vallas. Keskendudes tööstuslikule kanepile, jätkab KeyLeaf taimsete valkude uurimise piiride nihutamist, võimendades patenteeritud ekstraheerimistehnoloogiaid, eraldades võtmeühendeid ja molekule ning arendades ja turustades uusi tooteid ja rakendusi. Sel eesmärgil on nad koostanud väärtuslike koostisosade ja fraktsioonide kataloogi, mille on välja töötanud ettevõtte teedrajav teadus- ja arendusmeeskond, mis on taimse valgu ruumis esirinnas. Lisaks lepingulise uurimis- ja arendustegevuse, kaevandamise ja töötlemise teenuste pakkumisele litsentsivad nad, teevad koostööd ja partnerid B2B mudelis, mis annab ettevõtetele oma toodete jaoks ainulaadse turunduseelise. KeyLeafi bioteadused.

• SEO-põhise sisu ja PR-levi. Võimenduge juba täna.
• Platoblockchain. Web3 metaversiooni intelligentsus. Täiustatud teadmised. Juurdepääs siia.
• Allikas: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/