Salmon N' Bannock ouvrira ses portes à YVR et deviendra le premier restaurant autochtone dans un aéroport canadien

Republié par Platon

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16 décembre 2022 · Territoire Musqueam/Richmond, C.-B.

Sous la direction de la propriétaire Inez Cook, membre de la nation Nuxalk et ancienne hôtesse de l'air d'Air Canada, Salmon n' Bannock On The Fly donnera aux voyageurs internationaux un avant-goût de la cuisine autochtone du Canada

Le seul restaurant autochtone de Vancouver, Saumon et Bannock, ouvre à l'aéroport international de Vancouver (YVR) le lundi 19 décembre, ce qui en fait le premier restaurant autochtone dans un aéroport canadien.

"Je suis ravie d'amener Salmon n' Bannock dans un aéroport de classe mondiale et de présenter fièrement mon héritage sous forme de nourriture aux voyageurs du monde entier", a déclaré Inez Cook, membre de la nation Nuxalk du nord de la Colombie-Britannique et une Sixties Scoop survivant. Avant de cofonder Salmon n' Bannock en 2010, Cook a été hôtesse de l'air pendant 33 ans; elle a été basée à YVR pendant 25 ans.

"Notre nouvel emplacement à YVR ressemble à une extension appropriée de mes deux amours : les voyages et la nourriture", déclare Cook.

Salmon n' Bannock On The Fly mettra en vedette la cuisine autochtone fraîche et authentique qui a fait du bistro un lauréat de renommée internationale. Au menu, des favoris comme la salade Feel the Beet et le burger au saumon urbain, ainsi que de nouvelles offres exclusives qui reflètent le rôle central que joue la nourriture dans les cultures autochtones.

« Salmon n' Bannock est un intervenant de longue date d'Indigenous Tourism BC et les voir ouvrir leur deuxième emplacement à YVR est une étape inspirante et importante », a déclaré Brenda Baptiste, présidente d'Indigenous Tourism BC. « Cet ajout important à la liste de restaurants de YVR reconnaît le pouvoir des perspectives uniques, de la responsabilité et d'une vision partagée pour soutenir le développement d'une économie touristique autochtone durable, soutenant ainsi la reprise économique de la Colombie-Britannique.

Salmon n' Bannock On The Fly est situé après le contrôle de sécurité dans les départs internationaux. Et, comme le premier emplacement du bistro sur la rue animée Broadway de Vancouver, il présentera des œuvres de ses amis artistes autochtones.

Depuis maintenant cinq ans, YVR, qui siège sur le territoire traditionnel, ancestral et non cédé du peuple Musqueam, a conclu une entente de durabilité et d'amitié avec Musqueam, la première entente du genre au Canada.

« Nous sommes incroyablement ravis qu'Inez ait choisi d'ouvrir un restaurant Salmon n' Bannock à YVR. Les voyageurs peuvent désormais profiter de plus d'aliments autochtones frais et fabriqués localement dans le terminal ou les emporter pour leur voyage en avion », a déclaré Tamara Vrooman, présidente et chef de la direction de l'Autorité aéroportuaire de Vancouver. « Chez YVR, nous continuons à connecter les voyageurs avec le goût des saveurs diverses et excitantes de la Colombie-Britannique, mettant en valeur le meilleur de notre région à travers la nourriture, l'hospitalité et le service. L'introduction de Salmon n' Bannock est un pas en avant dans notre cheminement vers la réconciliation et la reconnaissance de l'importance et du désir d'avoir des entreprises dirigées par des autochtones à YVR.

Une fois ouvert, Salmon n' Bannock On The Fly sera disponible pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les voyageurs internationaux afin de découvrir la nourriture créée par les intendants originaux de la terre.

« Je suis honoré de travailler avec la communauté Musqueam pour suivre les protocoles locaux pendant ce processus et avec YVR sur cette collaboration significative sur la voie de la réconciliation », a déclaré Cook.

À PROPOS DE YVR

L'aéroport international de Vancouver (YVR) est une plaque tournante mondiale diversifiée qui relie les personnes, le fret, les données et les idées et sert de plate-forme permettant à notre communauté de se rassembler et de prospérer. Nous sommes motivés à soutenir le développement économique régional et à faire une différence positive dans la vie des Britanno-Colombiens. Nous le faisons en mettant l'accent sur le service à nos passagers, partenaires, travailleurs et communauté grâce à la modernisation numérique, au leadership climatique, à la réconciliation et à la durabilité financière.