Une bouilloire remplie d'alcool bouillira-t-elle à sec ?

La bouilloire domestique moyenne est configurée pour s'éteindre automatiquement lorsque l'eau atteint son point d'ébullition. Mais une bouilloire remplie d'alcool, qui a un point d'ébullition nettement inférieur, s'éteindrait-elle réellement ? [Steve Mould] a cherché à le savoir.

La prédiction était qu'une bouilloire remplie de vodka à 40% bouillirait à sec, car la vodka s'évaporerait avant qu'elle n'atteigne une température suffisamment chaude pour déclencher le mécanisme de coupure de la bouilloire. L'expérience a été réalisée à l'extérieur pour minimiser les dangers de la vapeur d'éthanol. Il s'avère que la vapeur de la vodka bouillante est composée d'environ 80 % d'éthanol et de seulement 20 % d'eau, donc finalement le mélange laissé dans la bouilloire est principalement de l'eau et il bout assez chaud pour déclencher le mécanisme de coupure.

Cependant, l'expérience ne s'arrête pas là. En réessayant avec de l'éthanol à 99 %, lorsque le liquide a commencé à bouillir, la bouilloire s'est éteinte encore plus rapidement. Alors que se passe-t-il?

La bouilloire en question utilise une bande bimétallique, qui déclenche l'interrupteur à la base de la bouilloire lorsqu'elle devient trop chaude. Il y a aussi un tube à l'intérieur de la bouilloire qui transporte la vapeur de la cavité interne et la laisse passer sur le bilame. Lorsque le liquide à l'intérieur de la bouilloire bout, il force la vapeur chaude à travers le tube, hors de la bouilloire et sur la bande bimétallique.

Cette bande se déclenche à une température nettement inférieure au point d'ébullition de l'eau ; en effet, tant que le liquide dans la bouilloire est assez chaud et bout suffisamment pour forcer la vapeur à sortir du tube, la bouilloire s'éteindra. [Steve] souligne que c'est un bon mécanisme, car ce mécanisme permet à la bouilloire de réagir à l'ébullition elle-même, plutôt qu'au point arbitraire de 100 C auquel l'eau ne bout techniquement que lorsque l'on est au niveau de la mer.

C'est un regard intéressant sur un système de sécurité intégré à quelque chose que beaucoup d'entre nous utilisent tous les jours sans même y penser. Ce n'est pas la première fois que nous voyons [Steve] plongez profondément dans le monde des appareils à thé, soit. Vidéo après la pause.

Source : https://hackaday.com/2022/02/01/will-a-kettle-filled-with-alcohol-boil-dry/