अंडा बदलने के लिए पांव मार रहे हैं? प्लांट-आधारित अंडे अभी तक बाजार में नहीं आए हैं

"क्षमा मांगना! अंडे की कमी है और हम प्रतिरक्षित नहीं हैं," मेरे स्थानीय में एक संकेत ने कहा व्यापारी जो है. इसे रेफ्रिजरेटर के अंदर रखा गया था जिसमें कभी जैविक अंडे, बड़े अंडे, बत्तख के अंडे और बटेर के अंडे रखे जाते थे। वो खाली था।

एवियन इन्फ्लूएंजा का प्रकोप (या "बर्ड फ्लू," जैसा कि आपने सुना होगा कि इसे कहा जाता है) पिछले साल कम से कम 57.83 मिलियन मुर्गियों में पाया गया था, अंडे देने वाली मुर्गियों की आबादी में तेजी से कमी और आपके पसंदीदा नाश्ते की बढ़ती लागत।

लेकिन आप जानते हैं कि एवियन इन्फ्लूएंजा क्या नहीं हो सकता है? पौधे आधारित अंडे।

पौधे आधारित अंडों पर कोड को क्रैक करना

शाकाहारी अंडे एक लंबा सफर तय कर चुके हैं। 2011 में, स्टार्टअप बस खाओ मूंग बीन प्रोटीन से बना इसका प्रमुख अंडा प्रतिस्थापन उत्पाद बनने के लिए फंडिंग में अपना पहला $2 मिलियन प्राप्त किया। जस्ट एग, जैसा कि उत्पाद कहा जाता है, समान रूप से शराबी, डिनर-शैली के तले हुए अंडे बनाती है और कंपनी एक अरब डॉलर के मूल्यांकन के लिए आती है।

तब से, कई अन्य स्टार्टअप्स ने विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित अंडे बाजार में लाने की योजना बनाई है। स्विट्ज़रलैंड स्थित के सौजन्य से हार्ड-उबले अंडे के हमशक्ल हैं Migros और टेक्सास स्थित है चालाक काउंटर. सिंगापुर स्थित फ्लोट फूड्स एक शाकाहारी "कच्चे अंडे" का अनावरण किया - "सफेद" के पानी के पूल में निलंबित एक चिपचिपा "जर्दी" जो तले हुए अंडे की तरह पकता है।

लेकिन प्लांट-बेस्ड फूड मार्केट में पेकिंग ऑर्डर है, और अंडे सबसे नीचे हैं। क्रंचबेस डेटा के मुताबिक, मुश्किल से एक दर्जन स्टार्टअप अंडे के विकल्प तैयार कर रहे हैं। 2021 में अपने चरम पर, सेक्टर के लिए फंडिंग महज 208.7 मिलियन डॉलर थी। तुलना के लिए, निवेशकों ने उसी वर्ष मांस स्थानापन्न उद्योग पर $2 बिलियन से अधिक खर्च किए।

और सौदों की संख्या स्वाभाविक रूप से बढ़ी है।

क्या पौधे आधारित अंडे बाजार में आएंगे? शायद नहीं। पौधे-आधारित अंडे, अधिकांश पौधे-आधारित भोजन की तरह, समान आपूर्ति श्रृंखला और लागत की समस्याओं से जूझ रहे हैं जो वर्तमान में चिकन अंडे उद्योग को प्लेग कर रहा है।

उदाहरण: ली-ऐनी डायस

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• स्रोत: https://news.crunchbase.com/business/vegan-eggs-funding/