A kulcsfontosságú élettudományok bemutatják: Precíziós fermentációval kapcsolatos kérdések és válaszok Jiancheng Qi-vel, a bioerőforrás- és élelmiszer-feldolgozási kutatási egység vezető és fermentációs mérnökével, Agri-Food Discovery Place‍

Iparági kiadványok arról számoltak be, hogy egyre több vállalat kezdett el „precíziós fermentációt” alkalmazni különféle nagy értékű élelmiszer-összetevők, táplálék- és testápolási termékek és egyebek előállítására. Megkértük Jiancheng Qi urat, az Albertai Egyetem Agri-Food Discovery Place bioerőforrás- és élelmiszer-feldolgozó részlegének vezető és fermentációs mérnökét, hogy válaszoljon néhány kérdésre, és nyújtson betekintést erről az izgalmas, feltörekvő biotechnológiáról.

KeyLeaf: Mi a precíziós fermentáció?

Mr. Qi: Megértettem, hogy a precíziós fermentáció egy neologizmus, amelyet eredetileg az élelmiszeripar használt a pontosan szabályozott fermentációs folyamat leírására, amelynek során génmanipulált mikroorganizmusokat használnak biológiailag azonos állati fehérjék előállítására állatmentes húshoz, tejtermékhez és tojáshoz. megkülönböztetni a fejlett bioszintetikus technológiát a hagyományos élelmiszer-erjesztési folyamattól.

Mivel a precíziós fermentáció kifejezés rohamosan terjed az elismerésben, az ipari fermentációs technológia vagy a bioszintetikus technológia szinonimájává is vált. Az ipari fermentáció az a folyamat, amelyben mikroorganizmusokat használnak hozzáadott értékű termékek előállítására, beleértve a biomasszát, extracelluláris metabolitokat, intracelluláris komponenseket és a szubsztrát átalakítását, megfelelő mikroorganizmus törzsek, teljesen ismert bioszintetikus útvonal, optimalizált tápanyag-összetétel és meghatározott növekedési feltételek alapján. Az ipari fermentációs technológia évtizedek óta létezik, és a fermentációs ipar régóta egy jól bevált iparág, amely számos alapvető vagy fontos terméket gyárt, mint például antibiotikumok, vitaminok, enzimek, fehérjék, aminosavak, szerves savak, alkoholok, cukoralkoholok, természetes színezékek, édesítőszerek, aromák, gumik, omega-3 PUFA, probiotikumok, bio peszticidek, bioműtrágyák, biofilmek, bioüzemanyagok, kannabinoidok stb.

KeyLeaf: Melyek azok a nagy értékű termékek, amelyeket ma már rutinszerűen precíziós fermentációval állítanak elő?

Mr. Qi – Antibiotikumok

- Antitestek

- Probiotikumok és kultúrák

-Aktív élesztő vagy pékélesztő

- Enzimek, mint amiláz, celluláz, xilanáz, pektináz, proteáz, lipáz

- Fehérjék

- Aminosavak, például lizin, mononátrium-glutamát

- Szerves savak, például citromsav, tejsav, ecetsav

-PUFA, például DHA, EPA

- Vitaminok, például béta-karotin, B12-vitamin, B2-vitamin

- Természetes szín, például Monascus szín

- Cukoralkoholok, például xilit, eritrit

- Gumi, például xantángumi, Gellan gumi

- Etanol

- Aceton és butanol

-Glicerin

KeyLeaf: A nagy értékű termék precíziós fermentációval történő előállítása „a feldolgozás csatájának csak a fele”. A csata másik fele az erjesztési folyamat során keletkezett nagy értékű vegyület megfelelő kinyerése és finomítása. Miért elengedhetetlen a megfelelő „további feldolgozás” olyan fermentált termék előállításához, amely megfelelően működik abban az alkalmazásban, amelyre tervezték?

Mr. Qi: Igen, az erjesztési folyamatot „upstream folyamatként” írják le a fermentációs iparban, amely csak a fele a feldolgozási folyamatnak. A fermentációs folyamat után kapott húsleves jellemzően víz, biomassza, extracelluláris metabolitok, maradékcukrok és egyéb nem fermentálható komponensek keveréke, amely célzott értékes biotermékeket tartalmaz, amelyek vagy a biomassza, extracelluláris metabolitok, intracelluláris komponensek vagy ezek mindegyike. Ezeket a biológiai termékeket ki kell vonni és meg kell tisztítani egy downstream folyamaton keresztül annak érdekében, hogy olyan késztermékeket kapjanak, amelyek megfelelnek a minőségi előírásoknak.

A downstream feldolgozás a kémiai és biokémiai mérnöki technológiákon, valamint a kívánatos biotermékek fizikai-kémiai tulajdonságain alapuló elválasztási, extrakciós, tisztítási és víztelenítési műveletek sorozatát foglalja magában. Minden fermentációs folyamatból nyert biotermék egyedi; ezért a biokémiai, vegyész- és mechanikai tudósoknak és mérnököknek együtt kell dolgozniuk a nagy hatékonyságú, költséghatékony és a piacra kerülő termékminőséghez megfelelő downstream feldolgozás tesztelése, tervezése és optimalizálása érdekében.

KeyLeaf: Ön előrejelzése szerint a precíziós fermentáció milyen hatással lesz a következő iparágakra: Élelmiszer és ital; Étrendkiegészítő; Gyógyszerészeti; Orvosi; Kozmetikumok; és más iparágak/ágazatok?

Mr. Qi: Szerintem a precíziós fermentáció hatással lesz az összes fenti szektorra. Mindazonáltal arra számíthatunk, hogy az élelmiszer- és italgyártás, a táplálék-kiegészítők és a gyógyszeripari ágazatban több vállalat kezdi meg a precíziós erjesztést új termékekhez és piacokhoz igazítani.

KeyLeaf: Ön szerint milyen hatással lesz a precíziós fermentáció a környezetre, rövid és hosszú távon?

Mr. Qi: Egyetértek azzal, hogy a precíziós fermentáció hosszú távú pozitív hatással lesz a környezetre azáltal, hogy csökkenti a mezőgazdasági ráfordításokat, és fenntartható élelmiszereket, táplálkozási és fogyasztói termékeket hoz létre. Fontos felismerni, hogy néhány új kereskedelmi fermentációs üzem szennyező anyagokat is termelhet, például szennyvizet és üvegházhatású gázok kibocsátását, amelyeket rövid távon megfelelően kezelni kell a környezet védelme érdekében.

KeyLeaf: Tud olyan jelentős élelmiszeripari cégekről (mint a DuPont vagy a DSM), amelyek fermentációból származó termékcsaládokat fejlesztenek?

Mr. Qi: Igen, tisztában vagyok vele, hogy sok nagy élelmiszeripari vállalat, mint például a DuPont, a DSM, a BASF, a Cargill és még sokan mások, már rendelkeznek fermentációból származó termékcsaláddal, vagy fejlesztenek. Például a fermentáció vagy a biotechnológia a DSM fő platformja a különböző élelmiszer- és táplálkozási összetevők, köztük az omega-3 DHA, kultúrák, probiotikumok, enzimek, gumik, tejtermékszerű fehérjék és édesítőszerek előállításában.

KeyLeaf: Milyen egyéb gondolatai vagy észrevételei vannak a precíziós erjesztéssel kapcsolatban?

Mr. Qi: Egy nagy értékű új termék fejlesztése és kereskedelmi forgalomba hozatala precíziós fermentációs technológiával nagyon nehéz lehet, és hosszú távú elkötelezettséget és nagy befektetést igényel. Attól tartok, egyes vállalatok vagy vállalkozók, akiket izgat a precíziós fermentációban rejlő lehetőségek, esetleg alábecsülték vagy figyelmen kívül hagyták a kihívásokat.

KeyLeaf: Köszönöm, Mr. Qi

A KeyLeafről

A KeyLeaf Life Sciences több mint 40 éve globális hatással van az élelmiszer-, ital-, táplálkozás-, kozmetikai- és biotermék-iparra. Ők a világ vezető szaktekintélyei a szabadalmaztatott növénykivonási technológiák és az összetevők innovációja terén. Az ipari kenderre összpontosítva a KeyLeaf továbbra is feszegeti a növényi alapú fehérjekutatás határait, kihasználva a szabadalmaztatott extrakciós technológiákat, a kulcsfontosságú vegyületek és molekulák izolálását, valamint új termékek és alkalmazások fejlesztését és kereskedelmi forgalomba hozatalát. Ebből a célból összeállították a nagy értékű összetevők és frakciók katalógusát, amelyet a vállalat úttörő K+F csapata fejlesztett ki a növényi-fehérje piac élvonalában. A szerződéses kutatás-fejlesztési, kinyerési és feldolgozási szolgáltatások nyújtása mellett B2B modellben licencelnek, együttműködnek és partnerek, így a vállalatok egyedülálló marketingelőnyt biztosítanak termékeik számára. KeyLeaf Life Sciences.

• SEO által támogatott tartalom és PR terjesztés. Erősödjön még ma.
• Platoblockchain. Web3 metaverzum intelligencia. Felerősített tudás. Hozzáférés itt.
• Forrás: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/