Popeyes Menimbun Daging Ayam Jelang Debut Nugget Nasional

(Bloomberg) — Popeyes, jaringan restoran cepat saji yang menarik perhatian karena sandwich ayam gorengnya yang populer pada tahun 2019, sedang menimbun unggas saat bersiap meluncurkan produk nugget baru di saat industri mengalami kekurangan ayam.

Bisnis tersebut, yang dimiliki oleh Restaurant Brands International Inc., telah membangun inventaris ayam beku selama lebih dari enam bulan, kata Presiden Popeyes Americas Sami Siddiqui dalam sebuah wawancara. Perusahaan ingin yakin bahwa mereka memiliki persediaan yang cukup ketika nugget tersebut diluncurkan secara nasional pada tanggal 27 Juli.

Penimbunan ini, yang merupakan penyimpangan dari strategi lean-inventory yang lazim digunakan dalam industri, menggarisbawahi langkah-langkah yang diambil perusahaan untuk memastikan pasokan yang stabil di tengah meningkatnya permintaan untuk makan di luar di AS. Restoran-restoran melaporkan kekurangan dan harga ayam serta bahan-bahan utama lainnya yang lebih tinggi karena rantai pasokan mengalami kesulitan. Mengejar.

“Permintaan sangat tinggi saat ini, dan belanja konsumen melonjak” seiring dengan keluarnya negara ini dari pandemi, kata Siddiqui. “Kami merencanakan dengan tepat.”

Popeyes tersandung pada tahun 2019 setelah gagal mengantisipasi permintaan sandwich ayam dan untuk sementara kehabisan produk, bahkan pada saat persediaan unggas berlimpah. Saat tersedia, sandwich tersebut menyebabkan kemacetan lalu lintas bahkan berujung pada adu jotos di beberapa lokasi.

Meskipun sulit untuk menandingi hiruk pikuk yang dihasilkan produk, nugget baru yang diberi adonan buttermilk menggunakan resep yang mirip dengan sandwich ayam. Popeyes telah menguji nugget tahun ini di pasar termasuk Austin, Texas, dan Denver, dan perusahaan telah berfokus pada penempatan staf dan pelatihan untuk memastikan karyawan siap. Popeyes tidak merinci berapa banyak inventaris tambahan yang diperlukan.

Harga ayam bagi produsen melonjak ke titik tertinggi sepanjang masa di bulan Mei, naik 2.1% dalam kenaikan bulanan kedelapan berturut-turut. Lonjakan ini terjadi setelah pesaingnya termasuk McDonald's Corp. dan Yum! KFC Brands Inc. telah mulai menjual sandwich ayam mereka sendiri.

Kisah berlanjut

“Kami bekerja sangat erat dengan pemasok kami,” kata Siddiqui. “Rantai pasokan meningkat.”

Lebih banyak cerita seperti ini tersedia di bloomberg.com

Berlangganan sekarang untuk tetap menjadi yang terdepan dengan sumber berita bisnis paling tepercaya.

© 2021 Bloomberg LP

Sumber: https://finance.yahoo.com/news/popeyes-stockpiles-chicken-meat-ahead-094500551.html