מקורמיק מתבל את שוק המזון עם עסקי פלטפורמות דיגיטליות

ניתוח נתונים ביג להתאמה אישית של מזון

מה מוכרת Vivanda - וטכנולוגיית FlavorPrint שלה - לחברות אחרות?

וולף: אנחנו מספקים שירות. זה עסקי פלטפורמה. אז בעצם, זה כמה דברים: האחד הוא שזהו פרופיל נייד של העדפות המזון של אדם, כמו שלך, לוכד הכל ומפרט אותך ועוזר לך להבין בעצם למה אתה אוהב את מה שאתה אוהב. ... וככל שאתה משתמש בו יותר וככל שאתה יכול להשתמש בו יותר, כך הוא יכול ללמוד ולעזור לך יותר. זה שלך. זה שייך לפרט.

מהי הטכנולוגיה מאחורי FlavorPrint?

וולף: מקורמיק הוא בן 125, אבל במהלך 30 השנים האחרונות, הוא באמת צבר רמה חסרת תקדים ובלתי משוכפלת של מדעי המזון, מדעי החושים ומומחיות קולינרית מכ-100 מדינות. מערך נתונים מסיבי שהוא משתמש בו כדי להבין למה אנחנו אוהבים לאכול מה שאנחנו אוהבים.

זה די מתוחכם הדרך שבה מערכות הטעמים הללו נוצרות עבור סוגים שונים של מזון, והפורטפוליו שעליו עבד מקורמיק הוא עצום והוא גלובלי. אז זה מערך הנתונים. מה ששמנו על זה היה קצת טכנולוגיית בינה מלאכותית קלת משקל, כדי שנוכל להבין תכונות שונות של מזון ואז לקשר אותן יחד על סמך אלגוריתמים שבנינו מחוץ למחקר הזה כדי לתת לכל פיסת מזון טביעת אצבע, או FlavorPrint: 33 טעמים, 17 מרקמים. זה זיקוק של משהו כמו 10,000 כימיקלים ארומתיים לתוך מה שהצרכן יכול לצרוך. אז, אנחנו עושים את כל זה בצורה אלגוריתמית מתוך מערך הנתונים הזה.

אז מה עושה שלך מדע נתונים המחלקה נראית? האם אתה בונה אלגוריתמים משלך או שאתה שותף עם אנשים?

וולף: יצרנו שותפות לבניית האלגוריתמים הראשוניים ועכשיו יש לנו אדם אחד ב-Vivanda שמוביל את המאמץ הזה. אנחנו 10. אז עשינו שותפות לאורך הדרך כדי לבנות את קו הבסיס הזה ולהבין את האפשרויות הטכנולוגיות שעשויות להתאים בצורה הטובה ביותר למה שניסינו לפתור.

מה החזון לאיזה גודל זה יגיע או האם אתה חושב על הכנסות בשלב זה?

וולף: אנחנו חושבים שעד 2018 נוכל להיות עסק של 100 מיליון דולר. אנחנו חושבים שאנחנו יכולים לעזור ל-10 עד 15 מיליון צרכנים על בסיס שגרתי, לפחות בצפון אמריקה בתחילת הדרך, ולהיות מעורבים באופן פעיל בדרך שבה הם בוחרים באוכל. אנו חושבים במונחים של מקומות שבהם תוכל להשתמש ב-FlavorPrint.

מעבר וירטואלי אינסופי משבש את מודל הסופרמרקט

נראה של-FlavorPrint יש פוטנציאל לכך לשבש כמה תעשיות, או לפחות להיקלט בתעשיות רבות.

וולף: זו באמת הסיבה ש-FlavorPrint כל כך חשוב, אבל זה גם מעיד על הסיבה שחשיבת פלטפורמה כל כך חשובה.

בתחום המזון, יש כ-14 מיליארד נסיעות קניות בשנה רק בארה"ב יותר מ-80% מאלה כיום מושפעים באופן משמעותי מבחינה דיגיטלית - למעלה מ-80%! אנשים נתקעו בעובדה שיש לנו רמה של 2% של מסחר אלקטרוני במזון, אבל מה שאנחנו שוכחים הוא שלמעלה מ-80% מהמסחר כבר מושפעים דיגיטלית. וכך, עבור חברות כמו מקורמיק - ג'נרל מילס, נסטלה, קראפט, מונדלז, מרק קמפבל - המציאות היא שהצרכנים כבר מקבלים החלטות הרבה לפני שהם מגיעים לחנות. מי הולך למעלה ויורד יותר במעברים?

המודל הישן של הוצאות הוא משהו כמו 25% מהמכירות שלך על שיווק מותג (שזה מודעות); הטלוויזיה הייתה בערך 10% מהמכירות שלך, בערך. כ-15% מהמכירות שלך הוצאו כקידום סחר, שהוא בחנות, והרבה זֶה הלך למחיר. אז, בעצם, הכר את [הצרכנים] ולאחר מכן הסתמכו על העובדה שהם הולכים במעלה ובמורד המעברים ומושכים את תשומת ליבם עם המחיר החם על המדף. ההוצאה על הסחר היא עשרות מיליארדי דולרים בשנה רק בארה"ב בלבד.

אז יש לנו את המודל הזה שנבנה עבור החברה שלאחר מלחמת העולם השנייה, שהיה באמת תקף עד לפני כחמש שנים. זה שבור. בואו נהיה קצת יותר רכים עם זה: זה הופך להיות מאוד לא מתפקד. ועדיין, יש לך ערימה זו של צורך צרכני בלתי מסופק. אם אתה מתכוון לעמוד בביקוש הזה, אתה צריך להיות מוכן מעבר וירטואלי אינסופי. החלק השני של זה הוא שאתה צריך להיות מוכן להתאים אישית [עבור] קטע של אחד. לא קטע של מיליונים. קטע של אחד. המותגים צריכים להיות הגיוניים עבורך כאדם פרטי. אז זה לא קשור רק לכך שאתה מודע, אלא מה זה בעצם עושה בשבילך - ספציפית אתה זה שונה ממני - זה שונה מכל אחד אחר?

וזו הסיבה ש-FlavorPrint במזון חשוב כי זה עוזר לך לבטא למה זה מתאים לך. כל אחת מאותן חברות והקמעונאים שהם שותפי הערוץ שלהם צריכים להבין איך לעזור לך עוד לפני שאתה מגיע לחנות, כי אם הם לא יעשו זאת, אז כולם נמצאים בסיכון עצום להפרעה - בין אם זה על ידי אמזון, או שזה של גוגל, או של Instacart, או כל אחד מהשחקנים המתפתחים האחרים שמנסים להבין איך לעשות את החיים שלך קלים יותר.

כתובת אימייל לינדה טוצ'י, עורכת מנהלת, או מצא אותה בטוויטר @ltucci.