식품 제조업체가 코로나6 이후 계획에 탄력성을 구축할 수 있는 XNUMX가지 방법

더 높은 소득, 더 적은 폐기물, 더 나은 품질, 향상된 식량 안보는 전 세계적으로 성장하는 농장에서 식탁까지의 운동의 이점 중 하나입니다. 그러나 생산, 가공, 유통 및 소비가 서로 연결되어 있는 다른 공급망과 마찬가지로 농부와 식품 회사는 안전하고 영양이 풍부하며 고품질 제품에 대한 고객 요구와 현장 생산성 및 생물 다양성의 균형을 맞춰야 합니다. 

코로나19 팬데믹으로 인해 심각한 취약점이 노출된 후 기업은 기존 식품 시스템을 점검해야 했습니다. 예를 들어, 쇼핑객들은 물류 및 배송 서비스의 부족과 중단으로 인해 신선한 농산물, 육류, 생선에 대한 접근이 제한되었습니다. 그동안 제품을 시장에 출시할 방법이 전혀 없었으며, 농부들은 강제로 수백만 파운드의 야채와 곡물을 밭에 다시 갈아넣고, 매주 750,000개 이상의 계란을 폐기하고, 매일 최대 3.7만 갤런의 우유를 버립니다.  

농장에서 식탁까지의 시스템의 이러한 격차는 암울해 보일 수 있습니다. 그러나 좋은 소식이 있습니다. 프로세스, 데이터 및 기술의 융합은 공급망 계획을 최적화하는 데 필요한 실시간 및 예측 가시성을 제공하여 식품 제조업체가 현재와 미래를 위한 탄력성을 구축할 수 있도록 보장합니다. 

시장 중심 수요에 대비  

대부분의 기업은 정확한 예측이 재고 최소화, 생산 효율성 극대화, 구매 간소화, 유통 최적화, 낭비 최소화 및 미래 성과를 자신있게 예측하는 데 중요한 부분이라는 것을 이해합니다. 그러나 다양한 비즈니스 영역과 역할에 있는 사람들이 개별 운영 전략을 개발하는 데 사용할 수 있는 시장 중심 수요 계획을 만드는 것은 어려울 수 있습니다. 

식품 제조업체가 탄력성을 구축할 수 있도록 효과적인 시장 중심 수요 계획을 수립하는 열쇠는 여러 소스의 입력을 기반으로 풍부한 예측에 액세스하는 것입니다. 실시간 통찰력을 기반으로 다른 비즈니스 기능 및 공급업체와 협력하고 협상함으로써 회사는 새로운 기회와 위험이 발생할 때 신속하게 전환할 수 있는 하나의 응집력 있는 생태계로 운영될 수 있습니다. 

고급 공급망 계획 및 최적화 솔루션을 사용하면 회사는 사실 기반 S&OP(판매 및 운영 계획) 기반과 글로벌 공급망 네트워크 전반에 대한 예리한 가시성을 통해 이러한 우위를 달성할 수 있습니다. 제품 수명 주기 전반에 걸쳐 최적의 방법론을 적용하여 판매, 마케팅, 물류, 재무 등 정의된 모든 비즈니스 수준에서 자동으로 예측을 생성할 수 있습니다. 그리고 기계 학습을 통해 분석 및 보고 매개변수를 즉시 조정하여 통찰력의 정확성을 높이는 동시에 기획자가 보다 가치 있는 활동을 수행할 수 있는 시간을 제공할 수 있습니다. 

고급 재고 관리 

가장 눈에 띄는 공급망 비용 중 하나인 재고 이동은 고객 서비스 수준, 공급망 설계 및 제품 품질에 따라 달라집니다. 이 모든 영역에서 탁월하려면 수요를 예측하고, 공급품을 구매하고 제품을 신속하게 생산하며, 시장 수요에 민첩하게 대응해야 합니다. 그렇지 않으면 재고 위치가 잘못 정렬되어 차선의 수익 창출과 불필요한 낭비가 발생할 수 있습니다. 

 An 고급 재고 계획 솔루션 각 SKU 또는 위치 조합에 대한 적절한 재고 관리 매개변수를 자동으로 결정하는 기능을 제공하여 더 적은 재고 투자로 고객 서비스를 개선할 수 있습니다.  

또한 특정 재고 투자와 원하는 고객 서비스 수준 간의 균형을 효과적으로 측정할 수도 있습니다. 광범위한 고객, 제품 및 유통 센터에 대한 다양한 재고 전략을 시뮬레이션하고 분석하면 의사 결정자는 계절성, 프로모션, 새로 출시된 제품과 같은 시장 요인의 영향을 고려할 수 있습니다.  

 시간별 보충 계획 지원 

보충 계획 미래 수요, 공급 및 재고 수준을 정확하게 예측하여 공급업체 및 자재 요구 사항에 대한 현실적인 그림을 작성함으로써 공급망 계획을 더 높은 수준으로 끌어올릴 수 있습니다. 그러나 소매 고객은 식품 공급업체가 현장에서 재고를 관리하고 신속한 보충 주기를 보장하기를 기대하므로 높은 서비스 수준을 유지하고 비용을 최소화하려면 고급 보충 계획 기능이 필요합니다. 

시간별 보충 계획을 지원하는 기술을 채택함으로써 재고 투자, 서비스 수준, 현재 주문 및 약정의 효과를 신속하게 고려할 수 있습니다. 실제 수요 데이터, 향후 유통 요구 사항, 보충 약속 등 다양한 관점에서 재고를 평가할 수 있습니다. 고급 확률론적 안전 재고 계산 방법을 활용하여 재고 투자를 최소화하고 시기별 보충 주문을 생성할 수도 있습니다. 

수요에 따른 제조 계획 

일부 식품 회사에서는 제조 시설이 나머지 공급망과 어느 정도 독립적으로 운영됩니다. 그러나 불행하게도 가능한 한 효율적으로 출력을 최대화하는 데 초점을 맞추면 실제 고객 요구를 초과하는 대규모 배치 크기가 발생할 수 있습니다. 

제조 계획에 대한 최적의 접근 방식은 수요, 재고 및 보충 계획을 활용하여 생산해야 하는 제품의 양을 동기화하여 비용을 최소화하는 동시에 고객 서비스 목표를 달성하는 것입니다. 이후 제조 제약 조건을 존중하고, 전환을 최적화하고, 완제품 및 원자재 재고를 수요와 조화시키는 용량 계획 및 세부 일정을 개발할 수 있습니다.  

• 실현 가능한 제조 계획 수립 
• 사용하기 쉬운 시각적 도구를 사용하여 용량 및 자재 예외 사항을 정확히 찾아냅니다. 
• 출시된 제조 주문을 업데이트하여 계획 논리가 매장 주문 순서 지정 기능을 훨씬 뛰어넘도록 확장할 수 있습니다. 
• 예측 재고 및 시간대별 안전 재고 정책에 대한 소비, 단일 수요 및 다중 기간 상계를 관리합니다. 
• 보유 로트, 계획된 생산 및 원자재, 중간체 및 완제품의 수령을 감독합니다. 

판매 및 운영 계획 자동화 

제조 계획은 회사가 단기적으로 공급과 수요의 균형을 맞추는 데 도움이 되지만, 판매 및 운영 계획(S&OP) 프로세스는 장기적인 전술적, 전략적 시간 범위에 걸쳐 회사 재무 목표 및 목적과 균형을 맞추게 됩니다. 귀사는 판매, 생산, 재무, 마케팅, 운송, 조달 등 다양한 정보를 하나의 포괄적인 사업 계획으로 전환할 수 있습니다. 

완전한 S&OP 솔루션을 사용하면 계획 주기를 자동화하고 짧은 시간 안에 다부문 분석을 완료하여 계획 프로세스에서 며칠 또는 몇 주를 단축할 수 있습니다. 여러 비즈니스 시나리오를 비교하고, 중요한 전략을 평가하고, 위험을 방지하고 시장 역학에 대응하기 위한 비상 계획을 준비할 수 있습니다. 

잘못된 정렬과 문제를 조기에 식별함으로써 S&OP 프로세스는 직원을 추가 교대하고, 새로운 장비를 추가하고, 새로운 시설을 건설하고, 새로운 파트너십을 개발하고, 신제품을 출시하고, 새로운 시장에 진출할 적절한 시기를 확인할 수 있습니다. S&OP 프로세스에 사용된 데이터는 경영진이 비즈니스 대안 간의 균형을 결정하는 데 도움이 되도록 집계됩니다. 

공급망 데이터 관리 

산업 상황이 더욱 복잡해짐에 따라 일부 기업에서는 ERP(전사적 자원 관리) 시스템 및 관련 애플리케이션이 고급 공급망 계획 및 최적화에 필요한 데이터 요구 사항을 지원할 수 없다는 것을 깨닫습니다. 사물 인터넷 및 인공 지능과 같은 성숙한 비즈니스 프로세스 및 기술을 채택하려면 여러 엔터프라이즈 시스템과 외부 데이터 소스에 걸쳐 연결된 데이터가 필요합니다. 

가시성과 정확성을 높이기 위해 여러 데이터 소스를 연결하려면 공급망 데이터 관리 프로세스를 단순화하고 공급망 계획 및 최적화 솔루션을 제공하는 전략입니다. 그 대가로 귀하의 기업은 최신 공급망 계획 및 고급 분석 혁신의 혜택을 누리면서 총 소유 비용을 낮출 수 있습니다. 

성공을 위한 씨앗 심기  

우수한 공급망 계획 및 최적화 기능을 확보하는 것이 농장에서 식탁까지의 공급망에 있어 매우 중요한 필수 요소가 되고 있습니다. 올바른 공급망 계획 기반을 통해 식품 제조업체는 시장 수요 변화, 새로운 트렌드 및 위험에 최대한 빨리 대처할 수 있는 탄력성을 구축할 수 있습니다. 

공급망 계획 및 최적화의 우수성을 촉진하도록 설계된 기술을 채택함으로써 회사는 효율적이고 수익성 있는 운영을 실행하고 경쟁 우위를 확보하는 데 필요한 올바른 기능 조합을 확보할 수 있습니다.  

지금 아니면 결코 불가능합니다. 공급망 계획에 유연성을 부여하거나 방목하십시오. 

추가 자료: S&OP가 어떻게 F&B 전문가들이 밤에 더 나은 잠을 잘 수 있도록 돕는지 알아보세요. 이 훌륭한 게시물.