주요 생명 과학 발표: Jiancheng Qi, Bioresource and Food Processing Research Unit Lead & Fermentation Engineer, Agri-Food Discovery Place와의 정밀 발효 Q&A‍

업계 간행물에서는 점점 더 많은 회사가 "정밀 발효"를 사용하여 다양한 고부가가치 식품 성분, 기능 식품, 개인 관리 제품 등을 생산하기 시작했다고 보고했습니다. 우리는 앨버타 대학의 Agri-Food Discovery Place의 Bioresource and Food Processing Research Unit Lead & Fermentation Engineer인 Mr. Jiancheng Qi에게 몇 가지 질문에 답하고 이 흥미롭고 떠오르는 생명 공학에 대한 통찰력을 제공하도록 요청했습니다.

KeyLeaf: 정밀 발효란 무엇입니까?

Mr. Qi: 정밀 발효는 동물성 없는 육류, 유제품, 계란 및 첨단 생합성 기술을 기존 식품 발효 공정과 차별화합니다.

정밀 발효라는 용어가 빠르게 인식되면서 산업 발효 기술 또는 생합성 기술의 동의어가 되기도 했습니다. 산업 발효는 미생물을 사용하여 적합한 미생물 균주, 완전히 이해된 생합성 경로, 최적화된 영양 조성 및 지정된 성장 조건을 기반으로 바이오매스, 세포외 대사 산물, 세포내 성분 및 기질의 변형을 포함한 부가가치 제품을 만드는 과정입니다. 산업 발효 기술은 수십 년 동안 존재해 왔으며 발효 산업은 오랫동안 항생제, 비타민, 효소, 단백질, 아미노산, 유기산, 알코올, 당 알코올, 천연 색소, 감미료, 향료, 잇몸, 오메가-3 PUFA, 프로바이오틱스, 바이오 살충제, 바이오 비료, 바이오필름, 바이오 연료, 카나비노이드 등

KeyLeaf: 현재 정밀 발효를 통해 일상적으로 생산되고 있는 몇 가지 고부가가치 제품은 무엇입니까?‍

Mr. Qi – 항생제

-항체

- 프로바이오틱스와 문화

-활성 효모 또는 베이커 효모

-아밀라아제, 셀룰라아제, 자일라나아제, 펙티나아제, 프로테아제, 리파아제와 같은 효소

-단백질

-라이신, 글루타민산나트륨과 같은 아미노산

-구연산, 젖산, 아세트산 등의 유기산

- DHA, EPA와 같은 PUFA

- 베타카로틴, 비타민 B12, 비타민 B2 등의 비타민

- Monascus 색상과 같은 자연 색상

- 자일리톨, 에리스리톨 등의 당알코올

- 잔탄검, 젤란검 등의 검

-에탄올

-아세톤과 부탄올

-글리세린

KeyLeaf: 정밀 발효를 사용하여 고부가가치 제품을 생산하는 것은 "가공 전투의 절반에 불과하다"고 설명되었습니다. 전투의 나머지 절반은 발효 과정에서 생성된 고부가가치 화합물을 적절하게 추출하고 정제하는 것입니다. 발효 제품이 설계된 응용 분야에서 적절하게 기능하는 발효 제품을 생산하는 데 적절한 "다운스트림 처리"가 중요한 이유는 무엇입니까?

Mr. Qi: 예, 발효 공정은 발효 산업에서 "업스트림 공정"으로 설명되며 공정 라인의 절반에 불과합니다. 발효 공정 후 얻은 국물은 일반적으로 물, 바이오매스, 세포외 대사산물, 잔류당 및 기타 발효 불가능한 성분의 혼합물이며, 바이오매스, 세포외 대사산물, 세포내 성분 또는 이들 모두인 표적 가치 있는 바이오산물을 포함합니다. 이러한 생물학적 제품은 품질 사양을 충족하는 완제품을 얻기 위해 다운스트림 프로세스를 통해 추출 및 정제되어야 합니다.

다운스트림 공정은 원하는 바이오 산물의 물리화학적 특성뿐만 아니라 화학 및 생화학 공학 기술을 기반으로 분리, 추출, 정제 및 탈수의 일련의 단위 작업을 포함합니다. 발효 공정에서 얻은 모든 바이오 제품은 고유합니다. 따라서 생화학, 화학 및 기계 과학자와 엔지니어는 고효율, 비용 효율적이고 시장의 제품 품질에 적합한 다운스트림 공정을 테스트, 설계 및 최적화하기 위해 협력해야 합니다.

KeyLeaf: 정밀 발효가 다음 산업에 미칠 영향은 무엇이라고 예상하십니까? 영양보충제; 제약; 의료; 화장품; 및 기타 산업/부문?

Mr. Qi: 정밀 발효가 위의 모든 부문에 영향을 미칠 것이라고 생각합니다. 그러나 식품 및 음료, 영양 보조제 및 제약 부문의 더 많은 회사가 신제품 및 시장에 정밀 발효를 적용하기 시작할 것으로 예상할 수 있습니다.

KeyLeaf: 정밀 발효가 단기 및 장기적으로 환경에 어떤 영향을 미칠 것으로 예상하십니까?

Mr. Qi: 저는 정밀 발효가 농업 투입을 줄이고 지속 가능한 식품, 영양 및 소비자 제품을 만들어 환경에 장기적으로 긍정적인 영향을 미칠 것이라는 점에 동의합니다. 일부 새로운 상업용 발효 공장은 폐수 및 온실 가스 배출과 같은 오염 물질을 생성할 수 있으며 단기적으로 환경을 보호하기 위해 적절하게 처리해야 한다는 점을 인식하는 것이 중요합니다.

KeyLeaf: 발효 유래 제품 라인을 개발하는 주요 식품 회사(DuPont 또는 DSM 등)를 알고 계십니까?‍

Mr. Qi: 예, DuPont, DSM, BASF, Cargill 등 많은 주요 식품 회사가 이미 발효 제품 라인을 보유하고 있거나 개발 중이라는 것을 알고 있습니다. 예를 들어, 발효 또는 생명공학은 오메가-3 DHA, 배양균, 프로바이오틱스, 효소, 검, 유제품 단백질 및 감미료를 비롯한 다양한 식품 및 영양 성분을 만드는 DSM의 주요 플랫폼입니다.

KeyLeaf: 정밀 발효에 대해 어떤 다른 생각이나 관찰이 있습니까?

Mr. Qi: 정밀 발효 기술을 통한 고부가가치 신제품의 개발 및 상업화는 매우 어려울 수 있으며 장기적인 약속과 높은 투자가 필요합니다. 정밀 발효의 잠재력에 열광하는 일부 회사나 기업가가 이러한 문제를 과소평가하거나 간과했을지 모른다는 우려가 있습니다.

KeyLeaf: 감사합니다, Mr. Qi

키리프 소개

40년 이상 동안 KeyLeaf Life Sciences는 식품, 음료, 기능성 식품, 화장품 및 바이오 제품 산업에 전 세계적으로 영향을 미쳤습니다. 그들은 독점 식물 추출 기술 및 성분 혁신 분야에서 세계 최고의 권위자입니다. 산업용 대마에 중점을 둔 KeyLeaf는 독점 추출 기술, 주요 화합물 및 분자 분리, 새로운 제품 및 응용 프로그램 개발 및 상업화를 활용하여 식물 기반 단백질 연구의 경계를 계속 확장하고 있습니다. 이를 위해 그들은 식물 단백질 공간의 최첨단에서 회사의 선구적인 R&D 팀이 개발한 고부가가치 성분 및 분획물의 카탈로그를 모았습니다. 계약 R&D, 추출 및 처리 서비스를 제공하는 것 외에도 B2B 모델에서 라이센스, 협업 및 파트너 관계를 맺어 회사에 제품에 대한 고유한 마케팅 이점을 제공합니다. 키리프 생명 과학.

• SEO 기반 콘텐츠 및 PR 배포. 오늘 증폭하십시오.
• 플라토 블록체인. Web3 메타버스 인텔리전스. 지식 증폭. 여기에서 액세스하십시오.
• 출처: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/