임시 빈 선반은 공급망 위기가 아니며 차이점을 이해하는 것이 중요합니다

요청에 의해 충돌됨. 안타깝게도 잘못된 정보가 많이 논의되고 공유되고 있습니다. 지역의 유명 언론사에서도 부정확한 정보를 제공하고 잘못된 해석을 하고 있습니다.링크}, 일반적으로 설명이 잘못되었습니다. 또한, 요일(일요일)과 북동부 지역의 악천후를 기준으로 일반 정전에 대한 일반적인 오해가 있습니다. 트위터 스레드}.

이 모든 것 #Bidens빈선반 관심 증가와 소셜 미디어로 인해 고조되는 가정은 혼란을 야기하고 있습니다.

24, 36~48시간 동안 빈 소매 선반이나 케이스는 그렇지 않습니다. 않습니다., 체계적인 공급망 중단의 일부입니다. 이는 대부분 현지 행사, 날씨, 직원 부족으로 인한 위치 및 지역별 재고 부족 상황입니다.

지난 몇 달 동안 CTH가 설명한 내용은 위에 언급된 내용이 아닙니다. 우리가 설명한 것은 약 6~XNUMX주에 걸쳐 천천히 전개된 후 XNUMX개월 이상의 기간 동안 시간이 지남에 따라 문제로 남아 있는 장기적인 공급망 위기입니다. {깊이 들어가다}

아래의 13개 주요 항목은 일반 식품 공급망이 그 유형 취약성의. 이 개요에서는 이러한 일이 발생하는 이유와 예상되는 기간을 설명합니다.

이전 90월, XNUMX월, XNUMX월 경고에서는 준비를 강조하고 XNUMX일 기간을 계산했습니다. 이제 원래 예측 날짜인 XNUMX월 중순/하순을 앞둔 마지막 XNUMX주에 들어서면서 일부 미디어가 이를 따라잡기 시작하고 더 많은 대중이 주목하기 시작하는 것으로 보입니다.

자유를 느껴 해당 지역에서 무슨 일이 일어나고 있는지 댓글 섹션에 메모해 주세요.. 바라건대, 우리 대부분은 지난 몇 달 동안 이 사실을 면밀히 따르지 않은 일반 사람보다 훨씬 더 나은 위치에 있기를 바랍니다.

공급망의 초기 식품 불안정 징후.  찾아야 할 사항: 

(1) 가공 감자(특별히 냉동)가 부족합니다.

및/또는 감자에서 파생되거나 일반적으로 감자를 포함하는 보조 제품이 부족합니다.

(2) 슈퍼마켓에서 칠면조의 일반적인 발자국보다 큽니다(단백질의 마지막 줄).

(3) 감귤류 제품의 가격이 눈에 띄게 인상되었습니다.

(4) 향료에 의존하는 식품의 분포가 희박합니다.

(5) 비계절 상품의 부재.

(6) 유기농 비교 제품의 가격 차이가 거의 또는 전혀 없음(공급망 차이)

(7) 신선제품의 경우 원산지가 비정상적입니다.

(8) 대형 컨테이너 제품의 부재

(9) 평범하지만 특정 곡물 파생상품의 부족(예: 밀 호두 까는 기구)

(10) 큰 브랜드 부족.

(11) 부족 젖은 애완 동물 사료

(12) 여러 재료(스프 등)가 복합적으로 혼합된 제품의 부족

(13) 유제품 및/또는 보조식품의 지속적인 부족.

위의 메모 모두 전조다 공급망에 상당한 스트레스가 있음을 나타냅니다. 일단 이러한 문제는 지속적으로 눈에 띄는, 우리는 부문별로, 카테고리별로 매우 빠르게 식량 불안정 상태로 내려갈 것입니다.

처음에는 각 소매 운영이 규모, 구매력 및/또는 민간 제조, 운송 및 유통 능력에 따라 다양한 수준의 공급망 스트레스를 나타냅니다.

◆ 배경 – 2020년 우유 수요의 상업적인 측면(학교, 식당, 봉지 우유 구매자)이 강제로 폐쇄되자 낙농가들이 우유를 버린 것을 기억하시나요? 플라스틱 주전자는 공급이 부족했고, 처리 측면의 운영 용량도 제한되어 있었습니다.

2020년에 문제가 어떻게 시작되었는지 상기시켜드리기 위해, 낙농가가 설명을 도와줍니다:

“우리는 탐욕 때문에 우유를 버리는 걸까요, 아니면 수요가 적어서 버리는 걸까요? 공급망입니다. 주전자 필러가 너무 많고, 아시다시피 이 클러스터 이전에는 모두 연중무휴 24시간 운영되고 있었습니다.

이제 저그 우유에 대한 수요가 거의 두 배로 늘어났습니다. 그러나 레스토랑 수요는 거의 사라졌습니다. 외식하는 사람은 아무도 없습니다. 

식당 우유는 2.5갤런 봉지나 파인트 처그에 담겨 유통됩니다. 게다가 이 나라에서는 거의 75%의 우유가 치즈와 버터와 같은 단단한 제품으로 가공됩니다. 모짜렐라는 전체 치즈 생산량의 거의 XNUMX/XNUMX을 차지합니다. 지금 피자 판매는 잘 되고 있나요??

약간의 역사 – 몇 년 전(40+) 모든 마을에는 보틀러가 있었고 하루에 한 교대로 운영했으며 쉽게 생산량을 늘릴 수 있었습니다. 이제 모든 기업 인수(메인 스트리트 위의 월스트리트)로 인해 이러한 혼란이 발생하기 전에는 24시간 연중무휴로 저그 라인을 운영하는 지역의 "고효율" 우유 공장만 남게 되었습니다.

저그 기계는 수백만 달러에 달하며 MADE IN CHINA입니다. 주전자 공장에서는 일정량의 주전자만 날릴 수 있습니다. 우리 농부들은 주전자를 만들지 않습니다. 생산량을 늘리기가 정말 어렵습니다.

저는 낙농가입니다. 우유를 버리는 것을 좋아하는 낙농가는 없습니다. 그리고 지금까지 그들이 돈을 받을 것이라는 보장은 없습니다. 우유는 생산 후 48시간, 공장에서 수령 후 24시간 이내에 처리되어야 하며, 그렇지 않으면 상하게 됩니다. 치즈와 버터로 만드는 것도 마찬가지이며 둘 다 오랫동안 잘 보관되지 않습니다.

레스토랑에 대량 1파운드의 버터 블록이나 10인용 팩 또는 패트가 공급되는 경우에도 동일한 공급 라인 문제가 존재합니다. 치즈는 20~XNUMX파운드 봉지로 판매됩니다(피자용 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 생각해 보세요). 더욱이 공급망의 끝부분이 대부분의 주에서 소비자에게 직접 판매하는 것은 합법적이지 않습니다.

예를 들어 체다 치즈를 섭취해 보세요. 그것은 온화한 것에서 날카로운 것, 저장 시 쓰레기로 변합니다. 냉동된 버터는 오랫동안 보관한 후 천천히 해동하여 "강해지기" 때문에 다른 용도로 가공해야 합니다. Organic Valley에서는 요리를 위해 버터 오일이나 버터 기름으로 조리합니다.

우리는 통조림 야채에 대해서도 같은 문제를 겪고 있습니다. 대부분의 농산물은 제철에 맞춰 가공됩니다. 통조림 또는 냉동. 이번 시즌에는 이미 캔으로 공급됩니다. 레스토랑에서는 갤런 캔이나 냉동 농산물이 담긴 대용량 봉지를 사용합니다.

주택 크기 판매가 증가하고(40% 이상) 레스토랑 판매가 거의 존재하지 않기 때문에 어느 시점에는 소비자 크기 캔 재고가 부족해질 것입니다. 미국 시즌의 신선한 농산물은 멕시코(다른 기후)에서 생산됩니다. 미국에서는 단옥수수, 강낭콩, 완두콩, 토마토 등 모든 야채가 제철입니다. 신선하고 제철이 아닌 행 작물을 수입합니다. (수경재배와 같은 예외도 있지만 총량이 적습니다.)

누군가 "옥수수 통을 모두 습격할 시간"이라고 언급했습니다. 농장에 있는 쓰레기통에는 노란 옥수수와 가축 사료가 들어 있으며 현재나 수확할 때 인간이 섭취하기에 전혀 부적합합니다.

달걀? 같은 문제입니다. 모든 규모의 제과점과 레스토랑에서는 한 팝에 30다스, 플랫에 계란 30개, 케이스에 플랫 12개의 풀먼 계란 케이스를 사용합니다. 사용할 수 있는 달걀 상자는 1개 뿐이고 포장 기계도 너무 많습니다.

산업용 빵집과 포장 식품 가공업체에서는 상자 없이 대량의 액체 계란을 구입합니다. 또한 많은 주에서는 이러한 공급망을 소비자에게 직접 판매하는 것이 불법입니다. 

어떤 규모의 일반 뷔페에서도 계란을 삶고 껍질을 벗긴다고 생각하시나요? 그들은 봉지에 담겨 삶아지고 잘게 썬다. 샐러드에서 볼 수 있는 멋지고 균일한 삶은 달걀 조각들 중 다수는 튜브에 삶아져 동시에 압출되어 나오는데, 포장을 풀고 자르면 됩니다. 스크램블 에그는 대부분의 뷔페에서 균질화된 봉지에 담겨 제공됩니다.

Main Street가 파괴되고 "월스트리트에 의해 개선"된 또 다른 예에는 현지 계란 가공업체가 없거나 많은 소규모 계란 생산업체(모두 기업 및 거대 기업)가 기업 주인에게 판매하기로 계약했습니다.

이는 모든 공급망에 동일한 문제가 존재한다는 경고입니다.

공급망이 엉망입니다.”

~ 데이비드 오스텔로, 낙농가 

감자 농부들과 신선 식품 공급업체들 역시 상업적인 수요가 부족하기 때문에 작물을 버리거나 칼날을 갈거나 갈아엎으라는 지시를 받았습니다. 이러한 문제는 많은 사람들이 이해하는 것보다 장기적인 결과를 가져옵니다. 이는 수확 및 생산 전에 시간이 필요한 신선한 작물, 보충 작물입니다.

제조 및 가공 식품을 위한 소매 소비자 공급망 대량 저장소 포함 계절성을 보상하기 위해. 소니 퍼듀(Sonny Perdue) 농무부 장관 2020에 언급 됨, “끝났어. 800개의 상업 및 공공 창고 대륙 48개 주에서는 냉동제품을 보관하다. "

우리가 창고에 보관해 두었던 음식의 스냅샷은 다음과 같습니다. 2020 년 XNUMX 월 말: 302억 1.36백만 파운드 이상의 냉동 버터; 925억 1천만 파운드의 냉동 치즈; 2.04억 491만 파운드의 냉동 닭고기; 662억 파운드 이상의 냉동 과일; 약 XNUMX억 XNUMX천만 파운드의 냉동 야채; XNUMX억 XNUMX만 파운드의 냉동 쇠고기; 거의 XNUMX억 XNUMX만 파운드에 달하는 냉동 돼지고기.

이러한 대량 식품 저장은 미국 전체 소비자 식품 공급이 날씨 영향에도 불구하고 일관된 가용성을 보장하는 방법입니다. 국가로서 우리는 본질적으로 수확물을 저장하여 수요보다 한 발 앞서 유지하세요 최고점/최저점 부족분을 완화합니다. 전국적으로 이 공급망에 관련된 상업 시설은 총 175,642개입니다.

저장된 식품 공급은 재료를 다양한 브랜드 식품으로 가공하고 지역 슈퍼마켓에 유통하는 식품 제조업체를 위한 원래 자원입니다. 대량으로 저장된 식품과 후속 공급망은 레스토랑, 호텔, 카페테리아 등에서 사용되는 신선식품 공급망과 완전히 분리되어 있습니다.

그래픽을 주의 깊게 살펴보세요. 공급망에서 "집에서 먹는 음식(40%)"과 "집에서 나가서 먹는 음식(60%)"을 구분하는 포크가 보이시나요?

음식 '집 밖에서’에는 레스토랑, 패스트푸드점, 학교, 기업 구내식당, 대학교 구내식당, 제조업 구내식당, 호텔, 푸드트럭, 공원 및 오락식품 판매자 등이 포함됩니다. 사람들이 전반적인 미국 음식 배달 시스템을 평가할 때 이러한 장소 중 상당수는 고려되지 않습니다. 그러나 이 네트워크는 대략 60 비율 매일의 모든 음식 섭취량.

'집에서 멀리 떨어진 음식' 부문에는 자체 공급망이 있습니다. 위에서 언급한 레스토랑과 장소에서는 소매 식료품점에서 식품을 구매하는 경우가 거의 없습니다. 코로나바이러스 완화 노력의 결과, '외국 음식' 부문이 일일 음식 배달 작업의 75%만큼 감소했습니다. 그러나 사람들은 여전히 ​​먹어야 했습니다. 이는 소매 식품점, 식료품점의 매출이 지역에 따라 25~50% 증가했음을 의미합니다.

2020년에는 코로나XNUMX 규제와 폐쇄로 인해 이 복잡한 공급망이 파괴되었습니다.

수확주기에 따라 보충이 이루어지기 때문에 회복하는데 시간이 걸립니다. 이 물건은 성장해야합니다.

때 집에서 음식 부문이 음식 배달의 대부분을 떠맡게 되자 즉시 가공 제약에 부딪혔습니다. 식료품점의 공급업체에 식품을 공급하는 공급망의 처리 측면에는 "x"의 용량이 있습니다. 그 시스템은 20~50%의 수요 증가를 충족시킬 수 없습니다(실행 가능하지 않음)/확장되지 않았습니다.

감자를 생각해 보세요. 감자 재배자는 "집에서 먹는 음식"(소매점 또는 가공 공급업체) 또는 "집에서 멀리 떨어진 음식"(상업용 식품 또는 상업용 식품 가공업체)이라는 두 가지 경로 중 하나에 판매합니다. 대량의 생감자 외에 수확물은 (1) 가공 또는 (2) 저장에 사용됩니다.

(1a) 소매 판매 처리 (40%), 예. Ore Ida 냉동 감자, 통조림 또는 전체 또는 으깬 감자를 사용하는 기타 수천 가지 소매 제품.

(1b) 상업적 판매를 위한 처리 (60%), 예. 맥도날드의 감자튀김 또는 감자를 통째로 사용하거나 으깬 감자를 사용하는 수천 개의 레스토랑, 간이식당, 카페테리아에서 필요합니다.

♦ 처리 – 1b가 2020년에 폐쇄되었을 때 1a는 빠르게 최대 소매 처리 용량에 도달했습니다. 수백만 대에 달하는 대규모 기계와 식품 가공 시스템은 그 능력을 갖추고 있습니다. 그들이 사용하는 소모품에도 비닐봉지, 판지, 트레이, 그릇 등의 용량이 있습니다. 1a 처리 시스템은 최대 용량에서 "X"량의 소매 제품만 생성할 수 있습니다.

나머지 1b 상용제품은 종료되었습니다. 엄청난 비율의 1b(상업용) 감자는 폐기물 외에는 갈 곳이 없습니다.

♦ 보관 – 1a의 각 프로세서는 365일 처리 및 유통을 위해 제품을 보관합니다(저온 또는 냉동 보관). 이러한 저장 시설의 용량은 제한되어 있습니다. 1b 고객은 대부분의 매장에서 신선한 제품이 필요합니다. 따라서 나중에 열 수 있는 1억 명의 고객을 위한 저장은 짧은 기간 동안만 작동합니다. 1억개 매장이 놓친 신선한 감자 판매 = 감자 농가가 1억개 폐기.

1b를 갑자기 다시 시작하면 1b 단기(새) 스토리지 제품이 빠르게 고갈됩니다. 2020년 저장고를 다시 채우는 것은 새로운 2021년 수확에 달려 있으며, 처리 측면의 공급망이 박스카로 처리된 후 더 높은 용량으로 재설정되어 따라잡기 때문에 즉각적인 수요가 더 커집니다.

2021년 스토리지에서 저장하지 않고 사용했기 때문에 누락된 양은 2020년에 낭비된 양과 본질적으로 동일합니다.

이제 현재 수확량의 더 많은 비율이 즉시 사용되었기 때문에 저장고가 고갈되어 더 적은 비축량으로 2021년을 마감합니다. 2022년 초(겨울)에 접어들면서 저장된 감자를 펼쳐 놓기 전에 다음 수확을 위해 시간을 다투며 손가락을 교차시키면서 경쟁을 벌이게 됩니다.

아마도 눈치채셨을 것입니다. 그러나 이 문제와 관련된 것은 사람들(직원)을 대규모 산업 식당과 심지어 학교 급식실에 있는 학생들로부터 멀어지게 하는 또 다른 동기입니다. 전체 식품 공급망을 따라잡으려면 시간과 수확이 필요합니다.

위의 예에서는 *를 바꿀 수 있습니다.감자* 거의 모든 작물 또는 우유와 같은 소매/상업 식품에 사용됩니다.

제가 감자 부족 현상을 1순위로 꼽는 이유는 모든 음식점에서 어떤 형태로든 감자를 판매하기 때문입니다. 모든 슈퍼마켓과 모든 레스토랑(고급, 좌식, 패스트푸드)에서는 어떤 형태로든 감자를 판매합니다. 감자는 모든 단일 식품 매장에서 요구됩니다. 따라서 감자 부족이 가장 먼저 눈에 띄는 문제입니다.

2020년 수요 중단 문제는 이제 신선 및 가공 측면(고갈된 재고) 모두에서 2021/2022년 공급망 문제가 되며, 이제 각 벡터는 동일한 원자재(밀, 대두, 곡물, 콩 및 저장 작물)를 놓고 경쟁합니다.

설상가상으로 단백질 공급업체에는 소, 돼지, 소, 닭 등의 사료로 곡물도 필요합니다.

[참고: 짧은 빨대는 누가 얻나요? 애완동물 사료 제조업체]

이것이 바로 식품 부문의 배경 공급망 문제의 핵심입니다. 또한 복구는 단일 문제가 아닙니다.

회복 가격 및 부족분은 현재 석유 및 가스 가격부터 디젤 엔진 오일 가격, 비료 및 제초제 비용, 플라스틱 비용 및 석유 포장 부족(특히 스티로폼), 판지 및 지속 가능한 포장 비용, 에너지 비용 및 제초제 비용에 이르기까지 모든 것과 관련됩니다. 운송/배달 비용. 이 복잡한 공급망에는 근로자와 더 높은 급여 비용도 있습니다.

따라서 우리는 높은 가격(인플레이션)과 동시에 공급 부족이라는 양날의 검을 갖게 됩니다.

식료품점 부족을 상쇄하기 위해 할 수 있는 일은 다음과 같습니다(가능한 경우).

(1) 제네릭 또는 매장 브랜드와 동등한 제품을 구매합니다(소매 공급망 내부의 하위 세트).

(2) 유기농 버전 구매(소매 공급망 내부의 또 다른 하위 세트)

(3) 전동식/건조식 버전(감자, 우유 등)을 구입하고 실험해 보세요(재즈 연주).

각 소매 운영 또는 매장 체인은 규모, 구매력 및/또는 민간 제조, 운송 및 유통 용량에 따라 다양한 수준의 공급망 스트레스를 나타냅니다.

현장에서 공급자 관계를 포크하는 것이 큰 차이를 만들 수 있는 곳입니다. 그러나 운영 우수성에 관계없이 모든 매장은 재고가 크게 부족할 것입니다. 그것은 이전 혼란의 피할 수 없는 결과이다.

평균적으로 소매 부족은 상품에 따라 전체 수확 일정(4~6개월) 동안 지속됩니다. 2022년 XNUMX월까지는 다양한 부문이 상대적으로 회복될 것이다.

그러나 정부 개입으로 인해 사람들이 몇 주 안에 심각한 스트레스를 받을 때 어떻게 대응하느냐에 따라 문제가 악화되거나 회복 시간이 더 길어질 수 있습니다. 인구가 밀집된 도시 지역에서는 많은 소음이 발생하고 정부에 위기 해결을 요구할 것입니다.

인플레이션에 대한 최종 참고 사항 – 단기 가격은 다시 상승할 것입니다. 품목에 따라 추가로 10, 20~50%가 예상됩니다. 이러한 가격은 결국 안정될 것이지만, 공급과 수요가 다시 균형을 찾을 때까지 다시 하락할 수 있을지는 의문입니다. 현재 미래 소매 가격을 예측하는 것은 가늠조차 하기에는 너무 먼 일입니다.

이 개요가 귀하가 가족을 위한 결정을 내리는 데 도움이 되는 정보를 제공하기를 바랍니다.

출처: https://theconservativetreehouse.com/blog/2022/01/09/temporary-empty-shelves-are-not-a-supply-chain-crisis-it-is-important-to-understand-the-difference/