Onsdag, fast-casual matkjeden Panera Bread annonsert at de planlegger å jobbe mot en klimapositiv forretningsmodell innen 2050. Dette betyr at Panera vil fjerne mer karbon fra atmosfæren enn det slipper ut hvert år. Klimapositivt antyder at det vil gå et skritt utover den populære bevegelsen for netto null karbonutslipp som har tatt virksomheten verden med storm de siste to årene med forpliktelser fra Unilever, Nestle, Verizon og mange andre.
"Vi har en lidenskapelig tro på at karbonnøytral innen 2050 ikke er nok," sa Panera-sjef Niren Chaudhary. "Det er bra. Men det er ikke nok gitt hvor alvorlig krisen er, og hvor mye som må gjøres. Vi må heve ambisjonene våre og forhåpentligvis vil industrien kollektivt også bevege seg mot klimapositivt, og ikke bare nøytralitet.»
Selskapet annonserte sine første klimaforpliktelser tilbake i 2016. Det hadde som mål å redusere utslippene med 15 prosent innen 2022 og har allerede nådd det målet et år for tidlig. Panera ser ut til å være det første nasjonale fast-casual-selskapet i USA som tok steget fra en karbonnøytral forpliktelse til en klimapositiv, men selskaper i andre sektorer var først på vei med lignende forpliktelser. Intuit har som mål å redusere karbonutslippene med 50 ganger mer enn 2018-karbonfotavtrykket innen 2030, og Microsoft planlegger å være karbon negativ (en annen betegnelse for klimapositiv) innen 2030.
Selvsagt vil selskaper som lager fysiske produkter ha tøffere tid til å bli karbonnegative enn programvareselskaper. Bedrifter med fysiske produkter har mye lengre leverandørkjeder, og må bruke energi på å transportere og lage produktene samt skaffe råvarene. Hovedkilden til utslipp for de fleste programvareselskaper er energien til drift av datasentre, som kan omdirigeres til fornybar energi. Men i motsetning til mange programvareselskaper, vil Panera være i stand til å bringe høyutslippsleverandører, inkludert landbruk og transport, med på sin reise for å være klimapositiv.
Vi har en lidenskapelig tro på at karbonnøytral innen 2050 bare ikke er nok.
For å bli klimapositivt, ifølge Panera, må selskapet fjerne 2.5 millioner tonn CO2 hvert år. Chaudhary forklarte at selskapet først vil se mot reduksjoner og deretter bruke kompensasjoner for å dekke hullene, og foreløpig har ikke selskapet planer om å ta tak i sine historiske utslipp.
Panera fokuserer på tre sentrale 2025-mål for å redusere utslipp: overgang til 100 prosent sirkulær, gjenbrukbar, resirkulerbar eller komposterbar emballasje; bruke fornybar energi for minst 50 prosent av Panera Bread-lokasjonene; og lage 60 prosent av hovedrettermenyen Kule matmåltider. Cool Food er Paneras egen etikett utviklet med WRI som betegner måltider laget med ingredienser som slipper ut mindre enn 5.38 kilo karbondioksid per måltid. Fra slutten av i fjor hadde selskapet allerede 55 prosent av måltidene sine merket med et Cool Food-merke.
På emballasjesiden jobber Panera med å øke sin komposterbare emballasje og opprettet et opt-out-alternativ for plastbestikk for leveringskunder. Ifølge Chaudhary har dette redusert 125,000 XNUMX pund plast på tre måneder. Panera vil også jobbe med å optimalisere sin transportflåte.
"Utfordringen vi vil møte er hvordan du gjør denne reduksjonen av karbonavtrykket på en måte som ender opp med å styrke forretningsmodellen," sa Chaudhary. "Jeg tror vi vil være i stand til å opprettholde disse endringene bare hvis det er uten ekstra kostnad for forretningsmodellen som vi har, fordi først da vil det være noe vi kan fortsette å forfølge på lang sikt. Hvordan håndterer vi denne motsetningen om å være mer effektive og mer klimapositive.»
Kilde: https://www.greenbiz.com/article/panera-bakes-plan-go-climate-positive
