Salmon N’ Bannock som åpner på YVR, blir den første urfolksrestauranten på en kanadisk flyplass

Publisert av Platon

Følgere: 0

16. desember 2022 · Musqueam Territory/Richmond, BC

Under ledelse av innehaver Inez Cook, et medlem av Nuxalk Nation og en tidligere flyvertinne fra Air Canada, vil Salmon n' Bannock On The Fly gi internasjonale reisende en smak av Canadas urfolksmat

Vancouvers eneste urfolksrestaurant, Salmon n' Bannock, åpner på Vancouver International Airport (YVR) mandag 19. desember, noe som gjør den til den første urfolksrestauranten på en kanadisk flyplass.

"Jeg er henrykt over å bringe Salmon n' Bannock til en flyplass i verdensklasse og stolt vise frem arven min i form av mat med reisende fra hele verden å nyte," sier Inez Cook, medlem av Northern BCs Nuxalk Nation og en Sixties Scoop-overlevende. Før han var med å grunnlegge Salmon n' Bannock i 2010, var Cook flyvertinne i 33 år; hun var basert utenfor YVR i 25 år.

"Vår nye beliggenhet på YVR føles som en passende forlengelse av mine to kjærligheter: reise og mat," sier Cook.

Salmon n' Bannock On The Fly vil inneholde den ferske, autentiske urfolksmaten som gjorde bistroen til en internasjonalt kjent prisvinner. På menyen vil det være favoritter som Feel the Beet Salad og Urban Salmon Burger, pluss eksklusive nye tilbud som gjenspeiler den sentrale rollen mat spiller i urfolkskulturer.

"Salmon n' Bannock er en langvarig interessent for Indigenous Tourism BC, og å se dem åpne sitt andre sted på YVR er en inspirerende og en betydelig milepæl," sa Brenda Baptiste, styreleder for Indigenous Tourism BC. "Dette viktige tillegget til YVRs liste over restauranter anerkjenner kraften til unike perspektiver, ansvarlighet og en delt visjon for å støtte utviklingen av en bærekraftig urfolksturismeøkonomi, og dermed støtte den økonomiske gjenopprettingen av BC."

Salmon n' Bannock On The Fly ligger etter sikkerhet i internasjonale avganger. Og, som bistroens første sted på Vancouvers travle Broadway Street, vil den inneholde verk fra hennes urbefolkningskunstnervenner.

I fem år nå har YVR, som sitter på det tradisjonelle, forfedres og uavsagte territoriet til Musqueam-folket, hatt en bærekrafts- og vennskapsavtale med Musqueam, den første avtalen i sitt slag i Canada.

"Vi er utrolig glade for at Inez har valgt å åpne en Salmon n' Bannock-lokasjon på YVR. Reisende kan nå nyte mer fersk, lokalt laget urfolksmat i terminalen eller ta det som grip-og-gå på flyreisen, sier Tamara Vrooman, president og administrerende direktør, Vancouver Airport Authority. "Hos YVR fortsetter vi å forbinde reisende med smaken av British Columbias mangfoldige og spennende smaker, og viser frem det beste fra regionen vår gjennom mat, gjestfrihet og service. Introduksjonen av Salmon n' Bannock er et skritt fremover på vår reise mot forsoning og erkjennelsen av viktigheten og ønsket om å ha urfolksdrevne virksomheter på YVR.»

Når den er åpen, vil Salmon n' Bannock On The Fly være tilgjengelig til frokost, lunsj og middag for internasjonale reisende for å oppleve mat laget av landets originale forvaltere.

"Jeg er beæret over å jobbe med Musqueam-samfunnet for å følge lokale protokoller under denne prosessen og med YVR om dette meningsfulle samarbeidet på en vei mot forsoning," sier Cook.

OM YVR

Vancouver International Airport (YVR) er et mangfoldig globalt knutepunkt som forbinder mennesker, last, data og ideer og fungerer som en plattform for samfunnet vårt for å komme sammen og trives. Vi motiveres av å støtte regional økonomisk utvikling og gjøre en positiv forskjell i livene til britiske colombianere. Vi gjør dette med fokus på å tjene våre passasjerer, partnere, arbeidere og samfunnet gjennom digital modernisering, klimalederskap, forsoning og økonomisk bærekraft.