W środę sieć fast-casual Panera Bread ogłosił że do 2050 r. planuje pracować nad modelem biznesowym pozytywnym dla klimatu. Oznacza to, że Panera będzie usuwać z atmosfery więcej dwutlenku węgla, niż emituje każdego roku. Pozytywny wpływ na klimat sugeruje, że wyjdzie to o krok poza popularny ruch na rzecz zerowej emisji dwutlenku węgla netto, który objął ten biznes świat szturmem w ciągu ostatnich dwóch lat dzięki zobowiązaniom od Unilever, Tulić, Verizon i wiele innych.
„Głęboko wierzymy, że neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. to po prostu za mało” – powiedział dyrektor generalny Panera, Niren Chaudhary. "To jest dobre. Jednak to nie wystarczy, biorąc pod uwagę powagę kryzysu i to, jak wiele pozostaje do zrobienia. Musimy podnieść nasze ambicje i miejmy nadzieję, że branża jako całość również przejdzie w kierunku pozytywnego klimatu, a nie tylko neutralności”.
Firma ogłosiła swoje pierwsze zobowiązania klimatyczne już w 2016 r. Zamierzała zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych o 15 procent do 2022 r. i osiągnęła ten cel już rok wcześniej. Panera wydaje się być pierwszą krajową firmą typu fast casual w USA, która przeszła od zobowiązania neutralnego pod względem emisji dwutlenku węgla do zobowiązania pozytywnego dla klimatu, ale firmy z innych sektorów były pierwszymi na rynku, które podjęły podobne zobowiązania. Intuit dąży do zmniejszenia do 50 r. emisji dwutlenku węgla 2018 razy więcej niż ślad węglowy z 2030 r., oraz Microsoft planuje być węgiel ujemny (inne określenie pozytywnego klimatu) do 2030 r.
Oczywiście firmom wytwarzającym produkty fizyczne trudniej będzie osiągnąć negatywną emisję gazów cieplarnianych niż firmy produkujące oprogramowanie. Firmy posiadające produkty fizyczne mają znacznie dłuższe łańcuchy dostaw i muszą zużywać energię do transportu i tworzenia produktów, a także pozyskiwania surowców. Głównym źródłem emisji dla większości producentów oprogramowania jest energia potrzebna do funkcjonowania centrów danych, którą można przekierować na odnawialne źródła energii. Jednak w przeciwieństwie do wielu producentów oprogramowania, Panera będzie w stanie zaangażować w swoją podróż na rzecz pozytywnego wpływu na klimat dostawców charakteryzujących się wysokim poziomem emisji, w tym rolnictwo i transport.
Gorąco wierzymy, że neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. to po prostu za mało.
Zdaniem Panery, aby osiągnąć pozytywny klimat, firma będzie musiała co roku usuwać 2.5 miliona ton CO2. Chaudhary wyjaśnił, że firma najpierw skupi się na redukcjach, a następnie zastosuje offsety w celu uzupełnienia luk, a obecnie firma nie planuje zająć się swoimi historycznymi emisjami.
Panera koncentruje się na trzech kluczowych celach na rok 2025 dotyczących redukcji emisji: przejście na opakowania w 100% okrągłe, nadające się do ponownego użycia, recyklingu lub kompostowania; korzystanie z energii odnawialnej w co najmniej 50 procentach lokalizacji Panera Bread; i stanowi 60 procent menu dań głównych Fajne posiłki. Cool Food to własna etykieta firmy Panera opracowana we współpracy z WRI, która oznacza posiłki przyrządzane ze składników, które emitują mniej niż 5.38 kilograma dwutlenku węgla na posiłek. Pod koniec ubiegłego roku firma miała już 55 procent swoich posiłków oznaczonych plakietką Cool Food.
Jeśli chodzi o opakowania, Panera pracuje nad udoskonaleniem swoich opakowań nadających się do kompostowania i stworzyła opcję rezygnacji z plastikowych sztućców dla klientów zajmujących się dostawą. Według Chaudhary’ego pozwoliło to zmniejszyć ilość plastiku o 125,000 XNUMX funtów w ciągu trzech miesięcy. Panera będzie również pracować nad optymalizacją swojej floty transportowej.
„Wyzwanie, przed którym stoimy, polega na tym, jak zmniejszyć ślad węglowy w sposób, który ostatecznie wzmocni model biznesowy” – powiedział Chaudhary. „Myślę, że będziemy w stanie utrzymać te zmiany tylko wtedy, gdy nie będzie to wiązało się z dodatkowymi kosztami w stosunku do modelu biznesowego, który mamy, ponieważ tylko wtedy będzie to coś, co będziemy mogli kontynuować w dłuższej perspektywie. Jak poradzimy sobie z tą sprzecznością bycia bardziej wydajnym i bardziej pozytywnym dla klimatu?”
Źródło: https://www.greenbiz.com/article/panera-bakes-plan-go-climate-positive
