Cheie Life Sciences Prezintă: Întrebări și răspunsuri privind fermentația de precizie cu Jiancheng Qi, Unitatea de cercetare pentru bioresurse și procesare a alimentelor, inginer principal și fermentație, Locul de descoperire agroalimentară‍

Publicațiile din industrie au raportat că un număr tot mai mare de companii au început să folosească „fermentarea de precizie” pentru a produce o varietate de ingrediente alimentare de mare valoare, nutraceutice, produse de îngrijire personală și multe altele. L-am rugat pe domnul Jiancheng Qi, Unitatea de Cercetare pentru Bioresurse și Procesarea Alimentelor Lead & Fermentation Engineer, Agri-Food Discovery Place de la Universitatea din Alberta, să răspundă la câteva întrebări și să ofere câteva informații despre această biotehnologie interesantă, în curs de dezvoltare.

KeyLeaf: Ce este fermentația de precizie?

Domnul Qi: Înțeleg că fermentația de precizie este un neologism utilizat inițial de industria alimentară pentru a descrie procesul de fermentație controlat cu precizie de utilizare a microorganismelor modificate genetic pentru a crea proteine ​​animale identice din punct de vedere biologic pentru carne, lactate și ouă fără animale și pentru a diferenția tehnologia avansată de biosinteză de procesul tradițional de fermentare a alimentelor.

Pe măsură ce termenul de fermentație de precizie câștigă rapid recunoaștere, a devenit, de asemenea, un sinonim pentru tehnologia de fermentație industrială sau tehnologia biosintetică. Fermentația industrială este procesul de utilizare a microorganismelor pentru a face produse cu valoare adăugată, inclusiv biomasă, metaboliți extracelulari, componente intracelulare și transformarea substratului, pe baza unor tulpini adecvate de microorganisme, a unei căi biosintetice pe deplin înțelese, a compoziției optimizate a nutrienților și a condițiilor de creștere specificate. Tehnologia de fermentație industrială există de mai multe decenii, iar industria de fermentație a fost de multă vreme un sector industrial bine stabilit, care produce numeroase produse esențiale sau importante precum antibiotice, vitamine, enzime, proteine, aminoacizi, acizi organici, alcooli, alcooli de zahăr, alcooli naturali. culori, îndulcitori, arome, gume, PUFA omega-3, probiotice, bio pesticide, bio îngrășăminte, biofilme, biocombustibili, canabinoizi etc.

KeyLeaf: Care sunt câteva produse de mare valoare care sunt acum produse în mod obișnuit folosind fermentație de precizie?‍

Domnul Qi – Antibiotice

- Anticorpi

-Probiotice și culturi

-Drojdie activă sau drojdie de panificație

- Enzime, cum ar fi amilaza, celulaza, xilanaza, pectinaza, proteaza, lipaza

-Proteine

-Aminoacizi, cum ar fi lizina, glutamat monosodic

-Acizi organici, precum acid citric, acid lactic, acid acetic

-PUFA, cum ar fi DHA, EPA

-Vitamine, precum beta-carotenul, vitamina B12, vitamina B2

-Culoare naturală, cum ar fi culoarea Monascus

-Alcooli de zahar, cum ar fi xilitol, eritritol

-Gume, cum ar fi guma xantan, guma Gellan

- Etanol

- acetonă și butanol

-glicerol

KeyLeaf: Producerea unui produs de înaltă valoare folosind fermentarea de precizie a fost descrisă ca „doar jumătate din bătălia procesării”. Cealaltă jumătate a bătăliei este extragerea și rafinarea adecvată a compusului de mare valoare care a fost creat prin procesul de fermentație. De ce este esențială „prelucrarea în aval” adecvată pentru producerea unui produs fermentat care funcționează corespunzător în aplicația pentru care a fost conceput?

Domnul Qi: Da, procesul de fermentație este descris ca „procesul din amonte” în industria fermentației, care este doar jumătate din linia de procesare. Bulionul obținut după procesul de fermentație este de obicei un amestec de apă, biomasă, metaboliți extracelulari, zaharuri reziduale și alte componente nefermentabile, care conține bioproduse valoroase vizate care sunt fie biomasă, metaboliți extracelulari, componente intracelulare, fie toate acestea. Aceste produse biologice trebuie extrase și purificate printr-un proces în aval pentru a obține produse finite care îndeplinesc specificațiile de calitate.

Prelucrarea în aval implică o serie de operațiuni unitare de separare, extracție, purificare și deshidratare bazate pe tehnologii de inginerie chimică și biochimică, precum și pe proprietățile fizico-chimice ale bioproduselor dezirabile. Fiecare bioprodus obținut în urma procesului de fermentație este unic; prin urmare, oamenii de știință și inginerii din domeniul biochimic, chimic și mecanic trebuie să lucreze împreună pentru a testa, proiecta și optimiza procesarea din aval, care este cu eficiență ridicată, rentabilă și potrivită pentru calitatea produsului pentru piață.

KeyLeaf: Ce impact preziceți că fermentația de precizie va avea asupra acestor industrii: alimentație și băuturi; Supliment nutritional; Farmaceutic; Medical; Produse cosmetice; și alte industrii/sectoare?

Domnul Qi: Cred că fermentația de precizie va avea un impact asupra tuturor sectoarelor de mai sus. Cu toate acestea, ne putem aștepta ca mai multe companii din sectoarele alimentare și băuturi, suplimente nutriționale și farmaceutice să înceapă să adapteze fermentația de precizie pentru noi produse și piețe.

KeyLeaf: Ce impact credeți că va avea fermentația de precizie asupra mediului, pe termen scurt și lung?

Domnul Qi: Sunt de acord că fermentația de precizie va avea un impact pozitiv pe termen lung asupra mediului prin reducerea aportului agricol și prin crearea de produse alimentare, nutritive și de consum durabile. Este important să ne dăm seama că unele noi instalații comerciale de fermentare ar putea crea, de asemenea, poluanți precum apele uzate și emisii de gaze cu efect de seră, care trebuie tratate corespunzător pentru a proteja mediul pe termen scurt.

KeyLeaf: Sunteți la curent cu vreo companie alimentară majoră (cum ar fi DuPont sau DSM) care dezvoltă linii de produse derivate din fermentație?‍

Domnul Qi: Da, știu că multe companii alimentare importante, cum ar fi DuPont, DSM, BASF, Cargill și multe altele, fie au deja, fie dezvoltă linii de produse derivate din fermentație. De exemplu, fermentația sau biotehnologia este o platformă majoră la DSM în fabricarea diferitelor ingrediente alimentare și nutriționale, inclusiv omega-3 DHA, culturi, probiotice, enzime, gume, proteine ​​asemănătoare lactatelor și îndulcitori.

KeyLeaf: Ce alte gânduri sau observații aveți cu privire la fermentația de precizie?

Domnul Qi: Dezvoltarea și comercializarea unui produs nou de mare valoare prin tehnologia de fermentație de precizie poate fi foarte dificilă și necesită angajamente pe termen lung și investiții mari. Mă tem că unele companii sau antreprenori care sunt încântați de potențialul fermentației de precizie ar fi putut subestima sau trece cu vederea provocările.

KeyLeaf: Mulțumesc, domnule Qi

Despre KeyLeaf

De peste 40 de ani, KeyLeaf Life Sciences a avut un impact global asupra industriilor alimentare, băuturilor, nutraceutice, cosmetice și bioproduselor. Ei sunt autoritatea principală din lume în tehnologiile brevetate de extracție a plantelor și inovarea ingredientelor. Cu accent pe cânepa industrială, KeyLeaf continuă să depășească limitele cercetării proteinelor pe bază de plante, valorificând tehnologiile de extracție brevetate, izolarea compușilor și moleculelor cheie și dezvoltarea și comercializarea de noi produse și aplicații. În acest scop, ei au asamblat un catalog de ingrediente și fracții de mare valoare dezvoltate de echipa de cercetare și dezvoltare a companiei de pionierat, la vârf în spațiul proteinelor vegetale. Pe lângă furnizarea de servicii de cercetare-dezvoltare, extracție și procesare prin contract, aceștia licențiază, colaborează și se asociază într-un model B2B, oferind companiilor un avantaj unic de marketing pentru produsele lor. KeyLeaf Life Sciences.

• Distribuție de conținut bazat pe SEO și PR. Amplifică-te astăzi.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Cunoștințe amplificate. Accesați Aici.
• Sursa: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/