Основные презентации в области наук о жизни: вопросы и ответы по прецизионной ферментации с Цзяньчэн Ци, руководителем отдела исследований биоресурсов и пищевой промышленности и инженером по ферментации, Agri-Food Discovery Place‍

Отраслевые публикации сообщают, что все большее число компаний начинают использовать «точную ферментацию» для производства различных ценных пищевых ингредиентов, нутрицевтиков, средств личной гигиены и многого другого. Мы попросили г-на Цзяньчэна Ци, руководителя отдела исследований биоресурсов и пищевой промышленности и инженера по ферментации, Agri-Food Discovery Place в Университете Альберты, ответить на несколько вопросов и дать некоторое представление об этой захватывающей новой биотехнологии.

KeyLeaf: Что такое точная ферментация?

Г-н Ци: Насколько я понимаю, точная ферментация — это неологизм, первоначально использовавшийся в пищевой промышленности для описания точно контролируемого процесса ферментации с использованием генно-инженерных микроорганизмов для создания биологически идентичных животных белков для мяса, молочных продуктов и яиц, не содержащих животных, и чтобы отличить передовые биосинтетические технологии от традиционного процесса ферментации пищевых продуктов.

Поскольку термин «прецизионная ферментация» быстро завоевывает признание, он также стал синонимом технологии промышленной ферментации или технологии биосинтеза. Промышленная ферментация — это процесс использования микроорганизмов для производства продуктов с добавленной стоимостью, включая биомассу, внеклеточные метаболиты, внутриклеточные компоненты и трансформацию субстрата, на основе подходящих штаммов микроорганизмов, полностью изученного пути биосинтеза, оптимизированного состава питательных веществ и определенных условий роста. Промышленная технология ферментации существует уже много десятилетий, и ферментационная промышленность уже давно является хорошо зарекомендовавшим себя сектором промышленности, производящим многочисленные необходимые или важные продукты, такие как антибиотики, витамины, ферменты, белки, аминокислоты, органические кислоты, спирты, сахарные спирты, натуральные красители, подсластители, ароматизаторы, камеди, ПНЖК омега-3, пробиотики, биопестициды, биоудобрения, биопленки, биотопливо, каннабиноиды и т. д.

KeyLeaf: Какие дорогостоящие продукты сейчас регулярно производятся с использованием точной ферментации?‍

Мистер Ци – Антибиотики

-Антитела

-Пробиотики и культуры

-Активные дрожжи или пекарские дрожжи.

-Ферменты, такие как амилаза, целлюлаза, ксиланаза, пектиназа, протеаза, липаза.

-Белки

-Аминокислоты, такие как лизин, глутамат натрия.

-Органические кислоты, такие как лимонная кислота, молочная кислота, уксусная кислота.

-ПНЖК, такие как DHA, EPA

-Витамины, такие как бета-каротин, витамин B12, витамин B2.

-Естественный цвет, такой как цвет Монаска.

-Сахарные спирты, такие как ксилит, эритрит.

-Камни, такие как ксантановая камедь, геллановая камедь.

-Этиловый спирт

-Ацетон и бутанол

-Глицерин

KeyLeaf: Производство высококачественного продукта с использованием точной ферментации считается «только половиной процесса обработки». Другая половина дела — правильное извлечение и очистка ценного соединения, созданного в процессе ферментации. Почему правильная «последующая обработка» имеет решающее значение для производства ферментированного продукта, который правильно функционирует в той области применения, для которой он был разработан?

Г-н Ци: Да, процесс ферментации описывается как «предварительный процесс» в ферментационной промышленности, который составляет лишь половину технологической линии. Бульон, полученный после процесса ферментации, обычно представляет собой смесь воды, биомассы, внеклеточных метаболитов, остатков сахаров и других неферментируемых компонентов, содержащую целевые ценные биопродукты, которые представляют собой либо биомассу, внеклеточные метаболиты, внутриклеточные компоненты, либо все из них. Эти биологические продукты необходимо экстрагировать и очищать с помощью последующих процессов, чтобы получить готовые продукты, соответствующие требованиям качества.

Последующая обработка включает в себя ряд единичных операций разделения, экстракции, очистки и обезвоживания, основанных на химических и биохимических технологиях, а также на физико-химических свойствах желаемых биопродуктов. Каждый биопродукт, полученный в процессе ферментации, уникален; поэтому ученые и инженеры-биохимики, химики и механики должны работать вместе, чтобы тестировать, проектировать и оптимизировать последующую обработку, которая будет высокоэффективной, экономичной и соответствующей качеству продукции на рынке.

KeyLeaf: Какое влияние, по вашему мнению, окажет точная ферментация на следующие отрасли: производство продуктов питания и напитков; Пищевая добавка; Фармацевтическая; медицинский; Косметика; и другие отрасли/сектора?

Г-н Ци: Я думаю, что точная ферментация окажет влияние на все вышеперечисленные отрасли. Однако мы можем ожидать, что все больше компаний в секторах продуктов питания и напитков, пищевых добавок и фармацевтики начнут адаптировать прецизионную ферментацию для новых продуктов и рынков.

KeyLeaf: Какое влияние, по вашему мнению, окажет точная ферментация на окружающую среду, в краткосрочной и долгосрочной перспективе?

Г-н Ци: Я согласен, что точная ферментация окажет долгосрочное положительное воздействие на окружающую среду за счет сокращения затрат на сельское хозяйство и создания экологически чистых продуктов питания, питания и потребительских товаров. Важно понимать, что некоторые новые коммерческие ферментационные заводы также могут создавать загрязняющие вещества, такие как сточные воды и выбросы парниковых газов, с которыми необходимо надлежащим образом обращаться для защиты окружающей среды в краткосрочной перспективе.

KeyLeaf: Знаете ли вы о каких-либо крупных пищевых компаниях (таких как DuPont или DSM), разрабатывающих линии продуктов, полученных путем ферментации?‍

Г-н Ци: Да, я знаю, что многие крупные пищевые компании, такие как DuPont, DSM, BASF, Cargill и многие другие, либо уже имеют, либо разрабатывают линейки продуктов, полученных путем ферментации. Например, ферментация или биотехнология являются основной платформой в DSM для производства различных продуктов питания и питательных ингредиентов, включая омега-3 DHA, культуры, пробиотики, ферменты, камеди, молочные белки и подсластители.

KeyLeaf: Какие еще мысли или наблюдения у вас есть относительно точного брожения?

Г-н Ци: Разработка и коммерциализация нового ценного продукта с помощью технологии точной ферментации может быть очень сложной задачей и требует долгосрочных обязательств и крупных инвестиций. Я боюсь, что некоторые компании или предприниматели, которые воодушевлены потенциалом точной ферментации, возможно, недооценили или упустили из виду проблемы.

KeyLeaf: Спасибо, господин Ци.

О KeyLeaf

На протяжении более 40 лет компания KeyLeaf Life Sciences оказывает глобальное влияние на отрасли производства продуктов питания, напитков, нутрицевтиков, косметики и биопродуктов. Они являются ведущим мировым авторитетом в области запатентованных технологий экстракции растений и инноваций в ингредиентах. Сосредоточив внимание на промышленной конопле, KeyLeaf продолжает расширять границы исследований растительных белков, используя запатентованные технологии экстракции, выделения ключевых соединений и молекул, а также разрабатывая и коммерциализируя новые продукты и приложения. С этой целью они собрали каталог ценных ингредиентов и фракций, разработанных новаторской командой исследований и разработок компании, занимающей передовые позиции в области растительных белков. Помимо предоставления контрактных услуг в области НИОКР, добычи и переработки, они лицензируют, сотрудничают и сотрудничают в модели B2B, предоставляя компаниям уникальное маркетинговое преимущество для своей продукции. KeyLeaf Науки о жизни.

• SEO-контент и PR-распределение. Получите усиление сегодня.
• Платоблокчейн. Интеллект метавселенной Web3. Расширение знаний. Доступ здесь.
• Источник: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/