Удивительная цепочка поставок шоколадных пасхальных яиц

Переиздано Платоном

Читают: 0

В конце этого месяца начнется праздник Пасхи. Помимо религиозного подтекста, у многих людей Пасха автоматически ассоциируется с легендой о пасхальном кролике. доставка шоколада Пасхальные яйца детям. Я, например, большой любитель шоколада, поэтому меня восхищает эта удивительная цепочка поставок.

Первоначально яйца были включены в древние языческие обычаи, и они в некоторой степени были адаптированы для создания некоторых христианских пасхальных традиций, где яйцо символизирует новую жизнь. Шоколадные пасхальные яйца — это скорее современная традиция и своего рода замена прежнему обычаю украшать пасхальные яйца путем крашения и окраски куриных яиц в яркие цвета с помощью растительных красителей или древесного угля.

Во время 17^th и 18^th На протяжении столетий возникли новые традиции – изготавливались игрушки в форме яиц, некоторые из которых перед подарком детям наполнялись пасхальными подарками и шоколадом.

Только в 19^th столетии, когда шоколадные пасхальные яйца наконец-то появились на рынке. Европейская кухня рынок, где Франция и Германия являются пионерами этих художественных кондитерских изделий. Первое пасхальное яйцо из твердого шоколада было изготовлено в 1873 но производственные процессы с годами развивались благодаря технологиям и натуральным ингредиентам, таким как чистое какао.

Ежегодно примерно 80 миллионов пасхальных яиц приобретаются только в Великобритании. Чтобы удовлетворить этот огромный спрос, пасхальные яйца, например, от популярного британского бренда Cadbury's, производятся примерно восемь месяцев в году и появляются в магазинах все раньше и раньше – в прошлом году их можно было увидеть в супермаркетах перед Рождеством. Шоколадные яйца прошли некоторый путь, прежде чем появиться на полках местных магазинов.

Путешествие какао-стручков обычно начинается на плантациях или небольших семейных фермах в тропических регионах, таких как Южная и Центральная Америка и Западная Африка, где происходит более 70% производства какао, а Кот-д'Ивуар является ведущим производителем в мире. А часть какао самого высокого качества происходит из Ганы. Азия также становится важным развивающимся регионом, где какао является относительно новой культурой.

Путешествие

Процесс цепочки поставок шоколада имеет 8 этапов производства: выращивание, сбор и разделение, остальные 5 стадий являются частью обработки: ферментация, сушка, веяние, обжарка и измельчение. После этого начинается процесс производства шоколадных яиц. Затем вся цепочка поставок расширяется за счет транспорта и розничной торговли, чтобы помочь обеспечить клиентов по всему миру этим традиционным сезонным продуктом.

Путешествие начинается с закладки плантаций какао-деревьев: это делается либо путем рассеивания молодых какао-деревьев среди новых тенистых деревьев, таких как кокосовые орехи или бананы, либо путем посадки какао-деревьев между уже укоренившимися деревьями. Их выращивают во влажном тропическом климате с температурой от 21 до 23 градусов по Цельсию, постоянными периодами осадков и коротким засушливым сезоном, поскольку эти условия обеспечивают получение какао хорошего качества.

Каждое дерево дает 20-30 стручков какао в год, которые растут прямо из ствола и основных ветвей. Поскольку это дерево также приносит плоды, урожай тщательно обрезают, и в результате собирать стручки какао становится легче. Следующий этап – трудоемкая задача по уборке урожая. Сбор урожая – это дело всего сообщества на небольших фермах в Западной Африке. Для выполнения этой задачи с помощью больших ножей отделяют стручки от деревьев и помещают их в большие корзины на головы рабочих. Затем стручки вручную раскалывают, чтобы удалить бобы и подготовить их к двухэтапному процессу сушки. В каждом стручке содержится примерно 20-40 фиолетовых какао-бобов.

Процесс лечения состоит из ферментации и сушки бобов для придания им шоколадного вкуса. Существует несколько способов ферментации, но наиболее традиционным является метод кучи. Этот метод требует размещения холмиков влажных какао-бобов между слоями банановых листьев на земле на 5-6 дней. После этого начинается этап сушки. Это предполагает разложение влажной грозди бобов на солнце или использование более совершенного метода специального оборудования для сушки.

От плантации до фабрики

Как правило, на следующем этапе многие крупные шоколадные бренды покупают какао через посредников, а затем бобы упаковываются в мешки, готовые к экспорту на перерабатывающие предприятия брендов в других местах по всему миру.

По прибытии зерна очищаются и проверяются на качество. Затем наступает этап отсева. Поэтому высушенные бобы раскалывают, чтобы отделить оболочку от кончика – крошечных кусочков, используемых для производства шоколада. После этого начинается этап обжарки, во время которого перья запекаются при высоких температурах, достигающих 120 градусов по Цельсию, в специальных печах. Именно здесь приобретается цвет и аромат.

Следующий этап – измельчение, на котором создается основа всех шоколадных изделий. Обжаренные крупки измельчают в каменных мельницах до консистенции густого жидкого шоколада. достигнутый.

Шоколад к яйцу

И последнее, но не менее важное: последний шаг — создание шедевра из шоколадных яиц с использованием высокоэффективной компьютерной технологии, которая используется с середины 20-х годов.^th век. Расплавленный шоколад помещают в нагретые формы для яиц, которые вращают, чтобы добиться равномерной толщины. После этого процесса яйцам дают остыть, а затем вынимают из форм. После охлаждения яйца заворачивают в цветную фольгу и упаковывают в отдельные коробки.

После всей этой подготовки шоколадные яйца отправляются в продажу. Транспортировка и экспорт на различных этапах цепочки поставок являются критически важными характеристиками в этой отрасли, поскольку она поставляет сезонные продукты. Поэтому от них во многом зависят сроки доставки в крупные супермаркеты или независимые магазины.

Спрос на шоколад

Шоколад, желанная вкусная еда, пик продаж которой приходится на Рождество и Пасху, может увидеть дефицит уже в 2020 году при этом спрос растет на фоне непредсказуемого и сокращающегося предложения, вызванного повреждением насекомыми и изменением климата. Растущая осведомленность о пользе для здоровья, например, темного шоколада, а также рост популярности в странах Азиатско-Тихоокеанского региона привели к еще большей популярности этого продукта во всем мире.

Заключение

Шоколадные пасхальные яйца в настоящее время потребляются во всем мире, и все больше и больше стран интегрируют их в обычные обычаи, а рынок пасхальных яиц также ежегодно привлекает все больше потребителей новым ассортиментом.

Чтобы удовлетворить этот растущий глобальный спрос, сложная цепочка поставок должна работать бесперебойно и быть хорошо скоординированной. Крупные компании и бренды могли бы помочь с нехваткой шоколада, сделав операции цепочки поставок более устойчивыми.