Key Life Sciences Presents: vprašanja in odgovori o natančni fermentaciji z Jianchengom Qijem, vodilnim inženirjem raziskovalne enote za bioresource in predelavo hrane & fermentacijskim inženirjem, Agri-Food Discovery Place‍

Industrijske publikacije poročajo, da je vse več podjetij začelo uporabljati »natančno fermentacijo« za proizvodnjo različnih visoko vrednih živilskih sestavin, nutricevtikov, izdelkov za osebno nego itd. G. Jiancheng Qija, vodilnega inženirja raziskovalne enote za biološke vire in predelavo hrane in fermentacijo, Agri-Food Discovery Place na Univerzi v Alberti, smo prosili, da odgovori na nekaj vprašanj in ponudi nekaj vpogleda v to vznemirljivo nastajajočo biotehnologijo.

KeyLeaf: Kaj je natančna fermentacija?

G. Qi: Kolikor razumem, je natančna fermentacija neologizem, ki ga je živilska industrija sprva uporabljala za opis natančno nadzorovanega procesa fermentacije z uporabo gensko spremenjenih mikroorganizmov za ustvarjanje biološko identičnih živalskih beljakovin za meso, mlečne izdelke in jajca brez živali, in za razlikovanje napredne biosintetske tehnologije od tradicionalnega procesa fermentacije hrane.

Ker se izraz natančna fermentacija hitro uveljavlja, je postal tudi sinonim za industrijsko fermentacijsko tehnologijo ali biosintetično tehnologijo. Industrijska fermentacija je postopek uporabe mikroorganizmov za izdelavo produktov z dodano vrednostjo, vključno z biomaso, zunajceličnimi presnovki, znotrajceličnimi komponentami in transformacijo substrata, ki temelji na ustreznih sevih mikroorganizmov, popolnoma razumljeni biosintetični poti, optimizirani sestavi hranil in določenih pogojih rasti. Tehnologija industrijske fermentacije je prisotna že več desetletij in fermentacijska industrija je že dolgo dobro uveljavljen industrijski sektor, ki izdeluje številne bistvene ali pomembne izdelke, kot so antibiotiki, vitamini, encimi, beljakovine, aminokisline, organske kisline, alkoholi, sladkorni alkoholi, naravni barvila, sladila, arome, gumi, omega-3 PUFA, probiotiki, bio pesticidi, bio gnojila, biofilmi, biogoriva, kanabinoidi itd.

KeyLeaf: Kateri so izdelki z visoko vrednostjo, ki se zdaj redno proizvajajo z natančno fermentacijo?‍

G. Qi – Antibiotiki

-Protitelesa

-Probiotiki in kulture

-Aktivni kvas ali pekovski kvas

-Encimi, kot so amilaza, celulaza, ksilanaza, pektinaza, proteaza, lipaza

-Beljakovine

-Aminokisline, kot so lizin, mononatrijev glutamat

-Organske kisline, kot so citronska kislina, mlečna kislina, ocetna kislina

-PUFA, kot sta DHA, EPA

-Vitamini, kot so betakaroten, vitamin B12, vitamin B2

-Naravna barva, kot je barva Monascus

-Sladkorni alkoholi, kot sta ksilitol, eritritol

- Gumi, kot je ksantanski gumi, gelanov gumi

-Etanol

-Aceton in butanol

-Glicerol

KeyLeaf: Izdelava izdelka z visoko vrednostjo z uporabo natančne fermentacije je bila opisana kot »samo polovica predelovalne bitke«. Druga polovica bitke je pravilno pridobivanje in rafiniranje spojine visoke vrednosti, ki je nastala v procesu fermentacije. Zakaj je ustrezna "nadaljnja predelava" ključnega pomena za proizvodnjo fermentiranega izdelka, ki pravilno deluje v aplikaciji, za katero je bil zasnovan?

G. Qi: Da, proces fermentacije je opisan kot "proces navzgor" v industriji fermentacije, ki je le polovica predelovalne linije. Juha, pridobljena po postopku fermentacije, je običajno mešanica vode, biomase, zunajceličnih metabolitov, ostankov sladkorjev in drugih nefermentiranih komponent, ki vsebuje ciljno dragocene bioprodukte, ki so bodisi biomasa, zunajcelični metaboliti, znotrajcelične komponente ali vsi. Te biološke izdelke je treba ekstrahirati in prečistiti z nadaljnjim postopkom, da bi dobili končne izdelke, ki ustrezajo specifikacijam kakovosti.

Nadaljnja predelava vključuje vrsto enotnih operacij ločevanja, ekstrakcije, čiščenja in dehidracije, ki temeljijo na kemijskih in biokemičnih inženirskih tehnologijah ter fizikalno-kemijskih lastnostih želenih bioproizvodov. Vsak bioproizvod, pridobljen v procesu fermentacije, je edinstven; zato morajo biokemični, kemijski in mehanski znanstveniki in inženirji sodelovati pri testiranju, načrtovanju in optimizaciji nadaljnje obdelave, ki je visoko učinkovita, stroškovno učinkovita in primerna za kakovost izdelkov za trg.

KeyLeaf: Kakšen vpliv bo po vašem mnenju imela natančna fermentacija na te industrije: Hrana in pijača; Prehransko dopolnilo; Farmacevtski; Medicinski; Kozmetika; in druge panoge/sektorje?

G. Qi: Mislim, da bo natančna fermentacija vplivala na vse zgoraj navedene sektorje. Vendar lahko pričakujemo, da bo več podjetij v sektorjih hrane in pijače, prehranskih dopolnil in farmacije začelo prilagajati natančno fermentacijo za nove izdelke in trge.

KeyLeaf: Kakšen vpliv bo po vašem mnenju imela natančna fermentacija na okolje, kratkoročno in dolgoročno?

G. Qi: Strinjam se, da bo natančna fermentacija dolgoročno pozitivno vplivala na okolje z zmanjšanjem vložkov v kmetijstvo in ustvarjanjem trajnostne hrane, prehrane in potrošniških izdelkov. Pomembno se je zavedati, da bi nekatere nove komercialne fermentacijske naprave lahko povzročile tudi onesnaževala, kot so odpadne vode in emisije toplogrednih plinov, ki jih je treba ustrezno obdelati, da se kratkoročno zaščiti okolje.

KeyLeaf: Ali poznate katera koli večja živilska podjetja (kot sta DuPont ali DSM), ki razvijajo linije izdelkov, pridobljenih s fermentacijo?‍

G. Qi: Da, zavedam se, da mnoga velika živilska podjetja, kot so DuPont, DSM, BASF, Cargill in mnoga druga, že imajo ali razvijajo linije izdelkov, pridobljenih s fermentacijo. Na primer, fermentacija ali biotehnologija je glavna platforma v DSM pri izdelavi različnih živil in prehranskih sestavin, vključno z omega-3 DHA, kulturami, probiotiki, encimi, gumi, mlečnim izdelkom podobnim proteinom in sladili.

KeyLeaf: Kakšne druge misli ali opažanja imate o natančni fermentaciji?

G. Qi: Razvoj in komercializacija novega izdelka visoke vrednosti s tehnologijo natančne fermentacije sta lahko zelo težka in zahteva dolgoročne zaveze in visoke naložbe. Bojim se, da so nekatera podjetja ali podjetniki, ki so navdušeni nad potencialom natančne fermentacije, podcenila ali spregledala izzive.

KeyLeaf: Hvala, gospod Qi

O KeyLeafu

KeyLeaf Life Sciences že več kot 40 let globalno vpliva na industrijo hrane, pijače, nutricevtikov, kozmetike in bioproizvodov. So vodilna svetovna avtoriteta na področju zaščitenih tehnologij ekstrakcije rastlin in inovacije sestavin. S poudarkom na industrijski konoplji KeyLeaf še naprej premika meje raziskav rastlinskih beljakovin, izkorišča lastne tehnologije ekstrakcije, izolacijo ključnih spojin in molekul ter razvija in trži nove izdelke in aplikacije. V ta namen so sestavili katalog visoko vrednih sestavin in frakcij, ki jih je razvila pionirska ekipa za raziskave in razvoj podjetja, vodilna na področju rastlinskih beljakovin. Poleg zagotavljanja pogodbenih storitev raziskav in razvoja, pridobivanja in predelave, licencirajo, sodelujejo in sodelujejo v modelu B2B, kar podjetjem daje edinstveno tržno prednost za njihove izdelke. KeyLeaf Life Sciences.

• Distribucija vsebine in PR s pomočjo SEO. Okrepite se še danes.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Razširjeno znanje. Dostopite tukaj.
• vir: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/