V sredo veriga hitre prehrane Panera Bread razglasitve da namerava delovati v smeri podnebno pozitivnega poslovnega modela do leta 2050. To pomeni, da bo Panera vsako leto iz ozračja odstranila več ogljika, kot ga odda. Podnebno pozitivno kaže, da bo šel korak dlje od priljubljenega gibanja za neto ničelne emisije ogljika, ki je prevzelo podjetje svet z nevihto v zadnjih dveh letih z obveznostmi iz Unilever, Nestle, Verizon in še mnogi drugi.
“We passionately believe that carbon neutral by 2050 is just not enough,” said Panera CEO Niren Chaudhary. “It’s good. But it’s not enough given the severity of the crisis, and how much needs to be done. We need to elevate our ambition and hopefully, the industry collectively will also move towards climate positive, and not just neutrality.”
Podjetje je svoje prve podnebne zaveze objavilo že leta 2016. Cilj je bilo zmanjšati emisije za 15 odstotkov do leta 2022 in ta cilj je že doseglo eno leto prej. Zdi se, da je Panera prvo nacionalno hitro in priložnostno podjetje v ZDA, ki je naredilo skok od ogljično nevtralne zaveze k podnebno pozitivni, vendar so bila podjetja v drugih sektorjih prva na poti s podobnimi zavezami. Intuit želi do leta 50 zmanjšati emisije ogljika za 2018-krat več od svojega ogljičnega odtisa iz leta 2030, in Microsoft namerava biti ogljikovo negativno (drug izraz za podnebno pozitivno) do leta 2030.
Seveda bodo podjetja, ki izdelujejo fizične izdelke, težje prestala ogljično negativna kot podjetja, ki se ukvarjajo s programsko opremo. Podjetja s fizičnimi izdelki imajo veliko daljše dobavne verige in morajo porabiti energijo za transport in ustvarjanje izdelkov ter pridobivanje surovin. Glavni vir emisij za večino programskih podjetij je energija za delovanje podatkovnih centrov, ki jo je mogoče preusmeriti v obnovljive vire. Toda za razliko od mnogih podjetij, ki se ukvarjajo s programsko opremo, bo Panera lahko pripeljala dobavitelje z visokimi emisijami, vključno s kmetijstvom in transportom, na svojo pot do podnebja.
Strastno verjamemo, da ogljična nevtralnost do leta 2050 preprosto ni dovolj.
Da bi dosegli pozitivno podnebje, bo moralo podjetje po mnenju Panere vsako leto odstraniti 2.5 milijona metričnih ton CO2. Chaudhary je pojasnil, da si bo podjetje najprej prizadevalo za zmanjšanje in nato uporabilo izravnave za pokritje vrzeli, trenutno pa podjetje nima načrtov za obravnavo svojih preteklih emisij.
Panera se osredotoča na tri ključne cilje do leta 2025 za zmanjšanje emisij: prehod na 100-odstotno krožno embalažo, ki jo je mogoče ponovno uporabiti, reciklirati ali kompostirati; uporaba obnovljive energije za vsaj 50 odstotkov lokacij Panera Bread; in predstavlja 60 odstotkov menija za predjedi Cool Food Meals. Cool Food je Panera lastna oznaka, razvita z WRI, ki označuje obroke, pripravljene s sestavinami, ki oddajajo manj kot 5.38 kilogramov ogljikovega dioksida na obrok. Konec lanskega leta je imelo podjetje že 55 odstotkov svojih obrokov označenih z značko Cool Food.
Kar zadeva embalažo, si Panera prizadeva izboljšati svojo embalažo za kompostiranje in ustvarila možnost zavrnitve uporabe plastičnega jedilnega pribora za dostavne stranke. Po besedah Chaudharyja je to v treh mesecih zmanjšalo količino plastike za 125,000 funtov. Panera bo delala tudi na optimizaciji svoje transportne flote.
“The challenge that we will face is how do you do this reduction of the carbon footprint in a way that ends up strengthening the business model,” Chaudhary said. “I think we’ll be able to sustain these changes only if it is at no additional cost to the business model that we have because only then will it be something that we can continue to pursue for the long term. How do we manage this contradiction of being more efficient and more climate positive.”
Vir: https://www.greenbiz.com/article/panera-bakes-plan-go-climate-positive
