Iščete nadomestek za jajca? Rastlinska jajca še niso dosegla trga

»Oprosti! Primanjkuje jajčec in nismo imuni,« je pisal napis v mojem lokalu Trgovec Joe. Postavili so ga v hladilnik, v katerem so nekoč bila organska jajca, velika jajca, račja jajca in prepeličja jajca. Bilo je prazno.

Izbruh ptičje gripe (ali »ptičje gripe«, kot ste morda slišali, da se imenuje) je bila lani odkrita pri najmanj 57.83 milijonih piščancev, kar vodi do hitrega odseljevanja kokoši, ki bi lahko nesle jajca, in naraščajočih stroškov vašega najljubšega zajtrka.

Toda veste, kaj ne more dobiti ptičje gripe? Jajca rastlinskega izvora.

Razbijanje kode na jajcih rastlinskega izvora

Veganska jajca so daleč napredovala. Leta 2011 zagon Jej samo je prejelo svojih prvih 2 milijona dolarjev sredstev za izdelek, ki je postal njegov vodilni nadomestek za jajca iz beljakovin mung fižola. Just Egg, kot se imenuje izdelek, se skuha podobno kot puhasta umešana jajca v slogu restavracije in podjetje se je zgrinjalo k vrednosti milijarde dolarjev.

Od takrat je več drugih zagonskih podjetij skovalo načrte, da bi na trg prineslo različna rastlinska jajca. Obstajajo podobni trdo kuhanim jajcem, z dovoljenjem švicarskega podjetja Migros in s sedežem v Teksasu Zvit števec. S sedežem v Singapurju Float Foods razkril vegansko »surovo jajce« – viskozen »rumenjak«, obešen v vodnem bazenu »beljakov«, ki se skuha kot ocvrto jajce.

Toda na trgu rastlinske hrane vlada vrstni red, jajca pa so na dnu. Po podatkih Crunchbase obstaja komaj ducat startupov, ki ustvarjajo nadomestke za jajca. Na vrhuncu leta 2021 je bilo financiranje sektorja le 208.7 milijona USD. Za primerjavo, vlagatelji so istega leta porabili več kot 2 milijardi dolarjev za industrijo mesnih nadomestkov.

In število poslov se je seveda povečalo.

Bodo rastlinska jajca preplavila trg? Verjetno ne. Jajca rastlinskega izvora, tako kot večina rastlinske hrane, trpijo zaradi enakih težav z dobavno verigo in stroški ki trenutno pesti industrijo piščančjih jajc.

Ilustracija: Li-Anne Dias

• Distribucija vsebine in PR s pomočjo SEO. Okrepite se še danes.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Razširjeno znanje. Dostopite tukaj.
• vir: https://news.crunchbase.com/business/vegan-eggs-funding/