Key Life Sciences presenterar: Precision Fermentation Q & A with Jiancheng Qi, Bioresource and Food Processing Research Unit Lead & Fermentation Engineer, Agri-Food Discovery Place‍

Branschpublikationer har rapporterat att ett ökande antal företag har börjat använda "precisionsjäsning" för att producera en mängd högvärdiga livsmedelsingredienser, nutraceuticals, personliga hygienprodukter och mer. Vi har bett Jiancheng Qi, forskningsenhet för bioresurser och livsmedelsförädling, bly- och fermenteringsingenjör, Agri-Food Discovery Place vid University of Alberta, att svara på några frågor och ge lite insikter om denna spännande, framväxande bioteknik.

KeyLeaf: Vad är precisionsjäsning?

Mr. Qi: Det är min uppfattning att precisionsjäsning är en neologism som ursprungligen användes av livsmedelsindustrin för att beskriva den exakt kontrollerade jäsningsprocessen för att använda genetiskt modifierade mikroorganismer för att skapa biologiskt identiska animaliska proteiner för djurfritt kött, mejeriprodukter och ägg, och att skilja avancerad biosyntetisk teknologi från den traditionella matjäsningsprocessen.

Eftersom begreppet precisionsjäsning snabbt vinner erkännande har det också blivit en synonym för industriell jäsningsteknik eller biosyntetisk teknik. Industriell jäsning är processen att använda mikroorganismer för att göra förädlade produkter, inklusive biomassa, extracellulära metaboliter, intracellulära komponenter och transformation av substratet, baserat på lämpliga mikroorganismstammar, fullt förstådd biosyntetisk väg, optimerad näringssammansättning och specificerade tillväxtförhållanden. Industriell jäsningsteknik har funnits i många decennier och jäsningsindustrin har länge varit en väletablerad industrisektor som tillverkar många viktiga eller viktiga produkter som antibiotika, vitaminer, enzymer, proteiner, aminosyror, organiska syror, alkoholer, sockeralkoholer, naturliga färgämnen, sötningsmedel, smakämnen, tandkött, omega-3 PUFA, probiotika, biobekämpningsmedel, biogödsel, biofilmer, biobränslen, cannabinoider, etc.

KeyLeaf: Vilka är några högvärdiga produkter som nu rutinmässigt produceras med precisionsjäsning?‍

Mr. Qi – Antibiotika

-Antikroppar

-Probiotika och kulturer

-Aktiv jäst eller bagerijäst

-Enzymer, såsom amylas, cellulas, xylanas, pektinas, proteas, lipas

-Proteiner

-Aminosyror, såsom lysin, mononatriumglutamat

- Organiska syror, såsom citronsyra, mjölksyra, ättiksyra

-PUFA, såsom DHA, EPA

-Vitaminer, såsom betakaroten, vitamin B12, vitamin B2

-Naturlig färg, som Monascus-färg

-Sockeralkoholer, såsom xylitol, erytritol

-Gummi, såsom xantangummi, gellangummi

-Etanol

-Aceton och butanol

-Glycerol

KeyLeaf: Att producera en högvärdig produkt med precisionsjäsning har beskrivits som "bara halva bearbetningsstriden". Den andra halvan av striden är att extrahera och förädla den högvärdiga föreningen som har skapats av jäsningsprocessen. Varför är korrekt "nedströmsbearbetning" avgörande för att producera en fermenterad produkt som fungerar korrekt i den applikation som den designades för?

Mr. Qi: Ja, jäsningsprocessen beskrivs som "uppströmsprocessen" i jäsningsindustrin, som bara är halva bearbetningslinjen. Buljongen som erhålls efter fermenteringsprocessen är vanligtvis en blandning av vatten, biomassa, extracellulära metaboliter, restsocker och andra ojäsbara komponenter, innehållande riktade värdefulla bioprodukter som antingen är biomassan, extracellulära metaboliter, intracellulära komponenter eller alla av dem. Dessa biologiska produkter måste extraheras och renas genom en nedströmsprocess för att erhålla färdiga produkter som uppfyller kvalitetsspecifikationerna.

Nedströms bearbetning involverar en serie enhetsoperationer av separation, extraktion, rening och dehydrering baserade på kemiska och biokemiska ingenjörsteknologier, såväl som de fysikalisk-kemiska egenskaperna hos de önskvärda bioprodukterna. Varje bioprodukt som erhålls från jäsningsprocessen är unik; därför måste biokemiska, kemiska och mekaniska forskare och ingenjörer samarbeta för att testa, designa och optimera nedströmsbearbetningen som är med hög effektivitet, kostnadseffektiv och anpassad för produktkvalitet för marknaden.

KeyLeaf: Vilken inverkan förutspår du att precisionsjäsning kommer att ha på dessa industrier: Mat och dryck; Kosttillskott; Farmaceutisk; Medicinsk; Kosmetika; och andra branscher/sektorer?

Mr. Qi: Jag tror att precisionsjäsning kommer att påverka alla sektorer ovan. Vi kan dock förvänta oss att fler företag inom livsmedels- och dryckessektorerna, näringstillskott och läkemedel kommer att börja anpassa precisionsjäsning för nya produkter och marknader.

KeyLeaf: Vilken inverkan föreställer du dig att precisionsjäsning kommer att ha på miljön, på kort och lång sikt?

Mr. Qi: Jag håller med om att precisionsjäsning kommer att ha en långsiktig positiv inverkan på miljön genom att minska jordbruksinsatsen och skapa hållbar mat, näring och konsumentprodukter. Det är viktigt att inse att vissa nya kommersiella jäsningsanläggningar också kan skapa föroreningar som avloppsvatten och utsläpp av växthusgaser, som måste behandlas ordentligt för att skydda miljön på kort sikt.

KeyLeaf: Är du medveten om några större livsmedelsföretag (som DuPont eller DSM) som utvecklar jäsningsbaserade produktlinjer?‍

Mr. Qi: Ja, jag är medveten om att många stora livsmedelsföretag som DuPont, DSM, BASF, Cargill och många andra, antingen redan har eller håller på att utveckla jäsningsbaserade produktlinjer. Till exempel är jäsning eller bioteknik en viktig plattform hos DSM för att göra olika mat- och näringsingredienser inklusive omega-3 DHA, kulturer, probiotika, enzymer, tandkött, mejeriliknande proteiner och sötningsmedel.

KeyLeaf: Vilka andra tankar eller observationer har du angående precisionsjäsning?

Mr. Qi: Utvecklingen och kommersialiseringen av en ny produkt med högt värde genom precisionsjäsningsteknik kan vara mycket svårt och kräver långsiktiga åtaganden och höga investeringar. Jag är rädd att vissa företag eller entreprenörer som är entusiastiska över potentialen med precisionsjäsning kan ha underskattat eller förbisett utmaningarna.

KeyLeaf: Tack, Mr. Qi

Om KeyLeaf

I över 40 år har KeyLeaf Life Sciences haft en global inverkan på livsmedels-, dryckes-, närings-, kosmetika- och bioproduktindustrin. De är världens ledande auktoritet inom egenutvecklad växtextraktionsteknik och ingrediensinnovation. Med fokus på industriell hampa fortsätter KeyLeaf att tänja på gränserna för växtbaserad proteinforskning, utnyttja egenutvecklade extraktionsteknologier, isolering av nyckelföreningar och molekyler och utveckla och kommersialisera nya produkter och applikationer. För detta ändamål har de sammanställt en katalog med högvärdiga ingredienser och fraktioner som utvecklats av företagets banbrytande FoU-team i framkanten inom växtproteinområdet. Förutom att tillhandahålla kontrakterade FoU-, utvinnings- och bearbetningstjänster, licensierar de, samarbetar och samarbetar i en B2B-modell som ger företag en unik marknadsföringsfördel för sina produkter. KeyLeaf Life Sciences.

• SEO-drivet innehåll och PR-distribution. Bli förstärkt idag.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Kunskap förstärkt. Tillgång här.
• Källa: https://mgmagazine.com/press-releases/key-life-sciences-presents-precision-fermentation-q-a-with-jiancheng-qi-bioresource-and-food-processing-research-unit-lead-fermentation-engineer-agri-food-discovery-place/