Пізня дивна пара: печиво та устриці на грилі

Коли я працював з Елізабет Фолкнер над її останньою книгою, Кулінарія поза годинником, ми завжди працювали над книгою/їли її після того, як я закінчив щось знімати, а вона закінчила в Orson та/або Citizen Cake. Для Елізабет це був один із випадків, коли вона справді готувала собі їжу, і тому вона завжди думала про цю книгу як про «Нічний апетит».

Мені пощастило бути одержувачем багатьох цих страв, деякі стали джерелом натхнення для книги. Що мені сподобалося, так це те, що пізно ввечері не було заборонено їсти, не було смаженого на грилі свіжого або смаженого. Не солодкий і не гострий.

Ось два рецепти з книги, які, як я вважаю, викликають звикання, і їх легко приготувати — пізно ввечері, вдень або коли підкрадається відчуття закуски.

Печиво з арахісовим маслом і кокосом  

• ½ чашка несоленого вершкового масла
• 1 ванільна квасоля
• 1 ½ склянки вівса
• 2 чайні ложки харчової соди
• 1 ½ склянки цукрового піску
• 1 склянка фасованого світло-коричневого цукру
• 1 склянка вершкового арахісового масла
• 2 великі яйця, при кімнатній температурі
• 1 ½ склянки несолодкого кокоса
• 2 чайні ложки кошерної солі

Розігрійте духовку до 350 F. Вистеліть 2 дека пергаментним папером.

Розтопіть 1/2 палички несолоного вершкового масла кімнатної температури в сковороді на середньому вогні. потріть 1 стручок ванілі (розділіть стручок ванілі та видаліть насіння) у масло. Додайте 1 1/2 склянки вівсяних пластівців і готуйте, часто помішуючи, до рум’яної скоринки та аромату приблизно 5 хвилин. Додайте 2 ст. харчової соди, перемішайте, щоб поєднати, і відставте до повного охолодження.

У чашу стоячого міксера з лопатевою насадкою додайте вершки 1 пачка кімнатної температури, несолоне вершкове масло з 1 1/2 склянки цукрового піску, 1 склянку упакованого світло-коричневого цукру та 1 склянку вершкового арахісового масла (можна також використовувати мигдальне масло). !) на середній швидкості, поки воно не стане легким і пухким, приблизно 3-4 хвилини. Додайте 2 великих яйця кімнатної температури по одному, добре перемішуючи після кожного додавання, приблизно протягом 1 хвилини кожного разу. Зменшіть швидкість до низької та додайте 2 1/2 склянки просіяного універсального борошна, 1 1/2 склянки несолодкого кокосового горіха та 2 ч. л. кошерної солі (я використовував менше) і перемішайте до однорідності. Додайте охолоджений підрум’янений овес до рівномірного розподілу.

Розкачайте тісто в кола розміром з м’яч для гольфу (приблизно по 1 ст. л. тіста в кожен). Помістіть круглі на відстані приблизно 1 дюйм один від одного на вистелені листи для випічки та випікайте до золотистого кольору, 12-15 хвилин. Охолодіть протягом 5 хвилин на аркушах, а потім перемістіть на решітку для повного охолодження. Повторіть з тістом, що залишилося.

Зберігайте повністю охолоджене печиво в герметичному контейнері при кімнатній температурі.

Устриці у вогні  

• 24 свіжі устриці в мушлі
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
• 1 чайна ложка соусу табаско
• 1 вапна, четвертинка

Покладіть устриці на попередньо розігрітий гриль або на деко, поставлене на вогонь, і дайте їм розкритися (через тиск пари, що утворюється всередині кашки під час нагрівання) приблизно на 3-5 хвилин, залежно від температури вогню. .

Тим часом розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі та додайте табаско.

Подавайте відкриті устриці, окропивши кожну масляною сумішшю та вичавленим соком лайма. Подавайте негайно.

# # #

Щотижневик Entertainment Weekly назвав його одним із 100 найкреативніших людей США, Френкі фотографує деякі з найкращих імен у кулінарії.  

Френкі допоміг створити: Мистецтво бару: коктейлі на основі класики;Кулінарна книга «Модель пекарні».; Miette: рецепти з найчарівнішої кондитерської Сан-Франциско; Кулінарна книга «Зелені яйця та шинка» та серія кулінарних книг «Зоряні війни». Слідкуйте за нею далі Instagram, Facebook та  Twitter.

• Розповсюдження контенту та PR на основі SEO. Отримайте посилення сьогодні.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Додайте собі сили. Доступ тут.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Розширення знань. Доступ тут.
• ПлатонЕСГ. вуглець, CleanTech, Енергія, Навколишнє середовище, Сонячна, Поводження з відходами. Доступ тут.
• PlatoHealth. Розвідка про біотехнології та клінічні випробування. Доступ тут.
• джерело: https://thefreshtoast.com/food/late-night-odd-couple-cookies-and-grilled-oysters/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=late-night-odd-couple-cookies-and-grilled-oysters