سمندری غذا ضروری ہے۔ خوراک اور غذائیت سیکورٹی3 بلین سے زیادہ لوگوں کو ان کے جانوروں کی پروٹین کا تقریباً 20 فیصد فراہم کرتا ہے۔ آبی خوراک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے - بشمول پودے اور جانور جو پانی میں اگائے جاتے ہیں یا اس سے حاصل کیے جاتے ہیں - یہ دنیا بھر میں بہت سی کمزور کمیونٹیز کے لیے ضروری غذائی اجزاء کا بنیادی ذریعہ ہے جن کے پاس متبادل تک بہت کم رسائی ہے۔
عالمی آبادی میں مسلسل اضافہ کے ساتھ، سمندری غذا کی کھپت میں اضافہ ہوا ہے۔ دگنی پچھلے 50 سالوں میں اور ہونے کا امکان ہے۔ 2050 تک دوبارہ دوگنا. مچھلی کے ذخیرے کا ایک تہائی سے زیادہ حصہ پہلے ہی زیادہ مچھلیوں سے بھرا ہوا ہے اور 60 فیصد کو ان کی زیادہ سے زیادہ صلاحیت کے مطابق مچھلی پکڑی جاتی ہے (ہم جو سمندری غذا کھاتے ہیں اس میں سے نصف سے زیادہ کاشت کی جاتی ہے جبکہ باقی جنگلی ذخیروں سے آتی ہے)۔ اس کا آبی ماحولیاتی نظام کی صحت پر بہت زیادہ اثر پڑتا ہے۔
دریں اثنا، سمندری غذا کا ایک تہائی حصہ یا تو ضائع ہو جاتا ہے یا ضائع ہو جاتا ہے۔
کچھ علاقوں میں، پروسیسنگ کے دوران سمندری غذا کا بہت زیادہ نقصان اس وقت ہوتا ہے جب مچھلی کا ایک بڑا حصہ غیر استعمال شدہ رہ جاتا ہے — جلد، ہڈیاں اور مچھلی کے سر اکثر ضائع کر دیے جاتے ہیں۔ ضمنی یا شریک مصنوعات کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ حصوں کے درمیان نمائندگی کر سکتے ہیں 30 سے 70 فیصد مچھلی.
سب کے لیے سمندری غذا کی غذائیت اور قدر کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ مچھلی کا 100 فیصد استعمال کیا جائے - اور یہ ایک اخلاقی ضروری ہے، نہ کہ صرف معاشی۔
خوراک کی کمی اور فضلہ کا مسئلہ پہلے ہی توجہ حاصل کر رہا ہے: اقوام متحدہ کے پائیدار ترقی کا ہدف 12.3 ایسا لگتا ہے کہ 2030 تک خوراک کے ضیاع اور ضیاع کو آدھا کر دے گا۔ اور ایک نیا سمندر ایکشن ایجنڈا دسمبر میں پیش کیا گیا۔ پائیدار کے لیے اعلیٰ سطحی پینل اوشین اکانومی نے سمندری غذا کے نقصان اور فضلہ کو کم کرنے کو ترجیحی علاقے کے طور پر بھی شناخت کیا۔
سمندری غذا کے ضیاع اور نقصان کو کیسے کم کیا جائے۔
تفصیلات میں جانے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ سمندری غذا کے ضیاع اور نقصان کو روکنے کی اہمیت کے بارے میں مشترکہ سمجھنا ہو - خاص طور پر پروسیسنگ میں۔ یہ غذائیت کی ضروریات کو مثبت طور پر متاثر کر سکتا ہے، ہر مچھلی سے زیادہ قیمت فراہم کر سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں ہمارے آبی ماحولیاتی نظام پر دباؤ کم ہو سکتا ہے۔ پہلا اہم قدم نقصان کی وسیع پیمانے پر قبول شدہ تعریفوں اور اس کی پیمائش کے طریقہ پر اتفاق کرنا ہے۔
نقصان میں کمی کو تیز کرنے، غذائیت کی بحالی کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور سمندری غذا کی قیمت کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے پانچ طریقے یہ ہیں:
1. 'جس چیز کی پیمائش کی جاتی ہے وہ منظم ہو جاتی ہے': ڈیٹا اکٹھا اور تجزیہ کریں۔
تازہ ترین ڈیٹا کی کمی ہے — یا مکمل طور پر ڈیٹا کی کمی — کھانے کے ضیاع اور عام طور پر ضائع ہونے کے بارے میں، کے مطابق کی رپورٹ (پی ڈی ایف ڈاؤن لوڈ)۔ اس مسئلے سے نمٹنے کے لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ نقصان کہاں ہوتا ہے، کس قسم کا نقصان ہوتا ہے (جیسے مچھلی کے کون سے حصے)، اور نقصان کی وجہ کیا ہے (مثال کے طور پر کارکردگی کی کمی، مارکیٹ کی کمی یا معیار کو برقرار رکھنے میں دشواری) .
سمندری غذا کی پروسیسنگ میں ہونے والے نقصانات کو سمجھنا ایک اہم قدم ہے۔ ٹولز جیسے خوراک کا نقصان اور فضلہ پروٹوکول کمپنیوں، ممالک اور شہروں کو اس قابل بناتا ہے کہ وہ خوراک کے نقصان اور فضلے کی مقدار کا تعین کر سکیں اور اس کی اطلاع دیں، ڈیٹا کے فرق کو ختم کرنے کے لیے ایک معیاری طریقہ کار اور بہترین طریقہ کار فراہم کریں۔
اسٹیک ہولڈرز کے درمیان تعاون کی بھی ضرورت ہے تاکہ ڈیٹا کی قدر میں اضافہ اور جمع کرنے کے اخراجات کو پورا کیا جا سکے۔
2. سمندری غذا کے نقصان اور فضلے کے بارے میں سیکھے گئے ڈیٹا اور اسباق کا اشتراک کریں۔
سیکٹرز کے درمیان سمندری غذا کے نقصان پر ڈیٹا شیئر کرنے سے تحقیق میں مدد مل سکتی ہے - پروسیسرز سے لے کر ریسرچ انسٹی ٹیوٹ، سول سوسائٹی کی تنظیموں تک حکومتی ایجنسیوں تک۔ اگر آپ کو جمع کردہ ڈیٹا سے معلوم ہوتا ہے کہ کس قسم کی ضمنی مصنوعات اور کتنی پیداوار ہو رہی ہے، نیز اس کی کیا قیمت ہو سکتی ہے، تو یہ اداکاروں کو ضمنی مصنوعات کے بڑھتے ہوئے استعمال کے لیے کاروباری کیس بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔
نقصان کو کم کرنے کے طریقوں پر تکنیکی مہارت کو بہتر بنانے اور پروسیسنگ کے ضمنی مصنوعات کو دوبارہ استعمال کرنے کے لیے، سیکھے گئے اسباق کو اسٹیک ہولڈرز کے درمیان شیئر کیا جا سکتا ہے - جیسا کہ آئس لینڈ اوشین کلسٹرز نے کیا ہے۔ 100 فیصد مچھلی پہل، جو اکیڈمیا اور اسٹارٹ اپس سمیت شعبوں کو جوڑنے میں مدد کرتا ہے۔ آئس لینڈ اوشین کلسٹر علم کے اشتراک کے ٹول اوشین کلسٹر نیٹ ورک کی رہنمائی بھی کرتا ہے اور یہ ظاہر کرتا ہے کہ تمام شعبوں میں معلومات کا اشتراک اور ہم آہنگی سمندری غذا کی ضمنی مصنوعات کے غیر خوراکی استعمال کو اختراع کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
3. آپریشنل کارکردگی میں اضافہ
مخصوص آپریشنل بہتری نقصانات کو کم کرنے کے لیے بھی کلید ہیں — چاہے آپ چھوٹے پیمانے پر پروڈیوسر ہوں یا بڑی کمپنی۔ بہتری میں پروسیسنگ کی کارکردگی میں اضافہ اور کولڈ چین کا بہتر انتظام شامل ہوسکتا ہے جو سمندری غذا کے معیار کو برقرار رکھتا ہے۔ بہت چھوٹے پیمانے پر پروڈیوسروں کی طرف سے بہت سے جدید حل بھی تیار کیے گئے ہیں، مثال کے طور پر شمسی توانائی سے چلنے والے فریزر جزائر سلیمان میں دیہی خواتین کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے۔
کارکردگی کو بڑھانے کے لیے، فش پروسیسرز کے پاس اپنے آپریشنز کو اپ گریڈ کرنے کے لیے وسائل یا صلاحیت ہونی چاہیے۔ یہ مہنگا ہو سکتا ہے، لیکن سرمایہ کاری کا نتیجہ نکلتا ہے: یورپ اور شمالی امریکہ میں بہت سی کمپنیاں آپریشنل کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے پہلے ہی سرمایہ کاری کر چکی ہیں، جو اکثر فضلہ میں کمی کا باعث بنتی ہے، اور آخر کار زیادہ لاگت کی تاثیر کا باعث بن سکتی ہے۔ ایک ورلڈ ریسورسز انسٹی ٹیوٹ کا تجزیہ خوراک کے ضیاع اور فضلے پر زیادہ وسیع پیمانے پر کمپنیوں، ممالک اور شہروں کے لیے ایک مضبوط کاروباری معاملہ پایا گیا جب خوراک کے ضیاع اور فضلے کو کم کیا گیا۔
4. ضمنی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے نئی مصنوعات بنائیں
پروسیسنگ کے دوران ضائع ہونے والی سمندری غذا کی ضمنی مصنوعات کو دوبارہ استعمال کرنے کے جدید طریقے تلاش کرنے کے ماحولیاتی، سماجی اور غذائی فوائد ہیں۔ بڑے معاشی فوائد بھی ہوسکتے ہیں: ایک مطالعہ اسکاٹ لینڈ میں مچھلی کی کھیتی سے پتہ چلتا ہے کہ انسانی استعمال اور جانوروں کی خوراک کے لیے ضمنی مصنوعات کا استعمال سالانہ 32 ملین ڈالر اضافی کما سکتا ہے۔
مثال کے طور پر، ذیلی مصنوعات کو مچھلی کے گوشت اور مچھلی کے تیل میں بنایا جا سکتا ہے اور انسانی صحت کو بہتر بنانے کے لیے جانوروں کی خوراک، کھاد اور سپلیمنٹس میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سرکلر اکانومی کی سوچ ضمنی پروڈکٹس کے لیے دیگر جدید استعمالات کو بھی فروغ دے رہی ہے، جیسے مچھلی کے جلد کے بٹوے، کھیلوں کے مشروبات، کاسمیٹکس اور biofuel. ڈاکٹروں نے کامیابی سے استعمال کیا ہے۔ جلے ہوئے زخموں کے علاج کے لیے مچھلی کی کھالیںکیونکہ مچھلی کی جلد کولیجن سے بھرپور ہوتی ہے اور پٹی سے زیادہ موثر ہونے کے لیے کافی نم ہوتی ہے۔
لیکن جب کہ کچھ سپلائی چینز میں ضمنی مصنوعات کی بحالی اور استعمال پہلے سے ہی عام رواج ہے، اس کے لیے دنیا بھر میں سمندری غذا کے مزید پروسیسرز کا احاطہ کرنے کے لیے اسے بڑھانے، ڈھالنے اور نقل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے لیے بھی مارکیٹ کی ضرورت ہے۔
5. زیر استعمال مچھلی کے پرزوں کی مانگ بڑھائیں۔
کثیر اسٹیک ہولڈر کا تعاون مچھلی کے زیر استعمال پرزوں کی مانگ بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے۔
سمندری غذا کی غذائی غذائیت کے بارے میں تعلیمی پروگرام کم فضلہ کی حوصلہ افزائی اور مچھلی کے کم مقبول حصوں کے استعمال کو بڑھانے میں مدد کر سکتے ہیں، صرف غذائیت کی قیمت اور ان حصوں کو تیار کرنے کے طریقے بتا کر۔ فیئر فشنگ تنظیم، مثال کے طور پر، مرکزی دھارے میں مدد کرتا ہے۔ صومالی لینڈ میں صارفین اور کمپنیوں دونوں کے لیے مچھلی کے کم مقبول پرزوں کو "بہترین عمل" کے طور پر استعمال کرنے کا خیال، یہ تلاش کرنا بیک وقت سمندری غذا کے فضلے کو کم کر سکتا ہے اور اقتصادی ترقی میں حصہ ڈال سکتا ہے۔
ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ انسانی استعمال اور جانوروں کی خوراک کے لیے ضمنی مصنوعات کا استعمال ایک سال میں 32 ملین ڈالر اضافی کما سکتا ہے۔
یہ مطالبہ پہلے سے ہی زیادہ مقبول سطح پر، سول سوسائٹی کی تنظیموں کے ساتھ بنایا جا رہا ہے۔ سوشل میڈیا پر اثر انداز کرنے والے کم روایتی سمندری غذا کے ساتھ بنائے گئے پکوانوں کو فروغ دینے کے لیے تعاون کرنا۔ تخلیقی باورچی ان کم استعمال شدہ، عام طور پر ضائع شدہ حصوں کو استعمال کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، چیمپیئننگ "فن ٹو گل" کھانا اور کک بکس تیار کرنا موضوع پر وقف
تعاون سمندری غذا کے نقصان اور فضلہ کو کم کرنے کی کلید ہے۔
سمندری غذا کا نقصان ایک کراس کٹنگ مسئلہ ہے، اور حل، جس کا مقصد مچھلی کے تمام حصوں کو استعمال کرنا ہے، وسیع پیمانے پر فوائد لا سکتا ہے۔ نقصانات اور غیر پوری غذائی ضروریات کے درمیان نقطوں کو جوڑنے کے لیے تعاون ماہی گیری پر دباؤ کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے جبکہ پوری مچھلی کی کل قیمت کو بڑھا سکتا ہے۔
ہم ایک محدود سیارے پر رہتے ہیں۔ اس طرح، سمندری غذا کے نقصان سے نمٹنے کے لیے تعاون کرنا اور سمندری غذا کا 100 فیصد استعمال کرنا ضروری ہے جو ہم جنگلی یا کھیت سے کاٹتے ہیں۔ یہ نقطہ نظر قدرتی وسائل کی حفاظت، غذائیت کو مؤثر طریقے سے حاصل کرنے اور بانٹنے اور ممکنہ طور پر آمدنی بڑھانے اور مزید ملازمتیں پیدا کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
تعاون کرنے والے مصنفین میں ویزلی ڈیوس، ہیڈی گریوز، سیم ٹینگ اور وینی یہ شامل ہیں۔
ماخذ: https://www.greenbiz.com/article/5-ways-help-reduce-seafood-waste-and-loss
