GI تحفظ پینٹیلیریا پر کیپر کی پیداوار کو بحال کرتا ہے۔

جون 2021

By مشیل ایوینجلیسٹا، لزبن رجسٹری اور کیتھرین جیول، معلومات اور ڈیجیٹل آؤٹ ریچ ڈویژن، WIPO

پینٹیلیریا کا چھوٹا جزیرہ، جو سسلی کے جنوبی ساحل پر واقع ہے، اس کا گھر ہے جسے کچھ لوگ دنیا کے بہترین کیپر مانتے ہیں۔ یہ شدید ذائقہ دار خوشبودار پھولوں کی کلیاں معدے کی لذت اور بہت سے پکوانوں اور بھوک بڑھانے والوں کے لیے پسندیدہ گارنش ہیں۔ کئی سالوں سے، وہ اٹلی میں واحد کیپر تھے جنھیں بطور ایک محفوظ کیا گیا تھا۔ جغرافیائی اشارہ (GI). Gabriele Lasagni, who heads up Bonomo&Giglio, the sole company in Pantelleria to continue operating as a caper farm, processing plant and specialty food laboratory, explains how GI protection has supported caper production on the island and enabled his company to thrive, and shares his plans for the future.

Tell us about Bonomo&Giglio and its origins.

Two cousins, Antonio Bonomo and Girolamo Giglio from Pantelleria, set up the company in the aftermath of the Second World War. In September 1943, when Italy signed the Armistice of Cassibile with the Allied Forces, Antonio Bonomo, my wife’s grandfather, was serving as a soldier in northern Italy. Following the Armistice, he decided to quit the army and return home to Pantelleria. However, as it was still too dangerous to travel across Italy, he decided to stop for a time in Reggio Emilia. In fact, that’s where he met his wife and settled. In the post-war years, he began arranging shipments of traditional products, such as capers and grapes, from Pantelleria to Reggio Emilia. He saw that his relatives and friends delighted in their quality and unique flavor and that prompted him to set up a company with his cousin, Girolamo Giglio. They called the company Bonomo&Giglio. At first, they sold grapes and capers, but in the 1970s, they decided to focus exclusively on capers. After the two cousins passed away in 2004, as the husband of Antonio Bonomo’s granddaughter, I took over the family business.

کیا آپ کو کیپرز کے ساتھ کام کرنے کا کوئی سابقہ ​​تجربہ تھا؟

نہیں، میں اٹلی کے شمال میں ایمیلیا روماگنا میں پلا بڑھا ہوں۔ جب میں نے 2004 میں کمپنی سنبھالی تو مجھے کیپرز کے بارے میں کوئی علم نہیں تھا اور نہ ہی اس طرح کا کاروبار چلانے کا کوئی تجربہ تھا۔ درحقیقت، جب میں نے آغاز کیا تو میں مشکلات کے خلاف لڑ رہا تھا کیونکہ پینٹیلیریا میں کیپر کی پیداوار کم ہو رہی تھی۔ یہ میری بیوی تھی جس نے مجھے پینٹیلیریا اور اس کے کیپرز سے متعارف کرایا۔ مجھے اپنے پہلے دورے پر جزیرے کی سیاہ چٹانوں اور روشن سمندر سے پیار ہو گیا۔ اور جب انتونیو بونومو مر گیا، میں نے اپنی بیوی کے خاندانی کاروبار کو سنبھالنے کا فیصلہ کیا۔ مجھے یقین تھا کہ اس شاندار، منفرد پروڈکٹ کی تعریف اور قدر کی ضرورت ہے۔ مجھے یہ کہتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے کہ میرا عزم اور جذبہ رنگ لے آیا ہے۔

ہمیں اپنی مصنوعات کے بارے میں بتائیں۔

آج، کمپنی کے تحت کیپرز تیار اور فروخت کرتی ہے۔ لا نکچیا برانڈ ہم کیپر کئی شکلوں میں پیش کرتے ہیں - نمکین، تیل میں، خشک اور کریم کے طور پر۔ ہم جزیرے سے دیگر اعلیٰ معیار کی مصنوعات کا انتخاب بھی فروخت کرتے ہیں، بشمول شہد، مارملیڈ اور شراب۔ شروع میں، ہم نے صرف کیپر تیار کیے جو نمک میں ٹھیک تھے۔ یہ کیپر کی شکل ہے جو GI کے طور پر محفوظ ہے۔ املاک دانش حق جو اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ کسی پروڈکٹ کا معیار اس کی جغرافیائی اصل سے منسلک ہے۔ پھر، میں نے دیگر شکلوں میں کیپرز کی پیداوار اور مارکیٹنگ شروع کی، مثال کے طور پر، تیل میں کیپر اور خشک کیپر۔ ہم نے صارفین کی وسیع رینج کی ضروریات کو پورا کرنے اور اپنی فروخت میں اضافہ کرنے کے لیے کریم اور چٹنی جیسی مشتق مصنوعات بھی تیار کرنا شروع کیں۔ اگرچہ Pantelleria کے کیپرز کی GI حیثیت کمپنی کی مارکیٹ پوزیشن کو مضبوط بنانے میں اہم رہی ہے، لیکن میں مختلف راستوں کو تلاش کرنا چاہتا تھا اور نئے پروجیکٹس میں سرمایہ کاری کرنا چاہتا تھا جو میری کمپنی کو ترقی دینے اور اس کی ساکھ میں اضافہ کرنے کے ساتھ ساتھ دیگر مصنوعات کو قدر و قیمت فراہم کرنے کا موقع فراہم کرتا تھا۔ مقامی پروڈیوسر.

Pantelleria capers کے GI سٹیٹس نے آپ کے کاروبار میں کیسے مدد کی ہے؟

جزیرے کے کیپرز کی انفرادیت سے آگاہ، میری کمپنی - شاید جزیرے پر موجود کسی بھی دوسرے پروڈیوسر سے زیادہ - نے پہلی بار رجسٹر ہونے کے بعد سے GI کا فائدہ اٹھایا ہے۔ ہم سمجھ گئے کہ مارکیٹ میں اپنی پوزیشن کو مضبوط کرنے اور اپنی مسابقت کو دوبارہ حاصل کرنے کے لیے ہمیں اپنی مصنوعات کے معیار میں سرمایہ کاری کرنے کی ضرورت ہے۔

2000 کی دہائی میں، بڑی اطالوی سپر مارکیٹ چینز نے ایک پہل شروع کی جس کے ہمارے کاروبار کے لیے اہم نتائج برآمد ہوئے۔ انہوں نے علاقائی اور مقامی پریمیم مصنوعات کی ایک لائن تیار کرنے کا فیصلہ کیا جو اطالوی معدے کی فضیلت کی عکاسی کرتی ہے۔ ان کا مقصد صارفین کو اٹلی کی دیرینہ پاک روایات اور اس کی اعلیٰ معیار کی مصنوعات کی یاد دلانا تھا۔ جیسا کہ آپ تصور کر سکتے ہیں، GI سے تصدیق شدہ پروڈکٹس کے پروڈیوسر اس بارے میں بہت خوش تھے کیونکہ GI کی حیثیت اصل، پیداوار کے طریقہ کار اور مصنوعات کی اصل جگہ سے منسلک معیار کی ناقابل تردید ضمانت ہے۔ اطالوی سپر مارکیٹ چینز کے لیے، GI کوالٹی اور سرٹیفیکیشن اسکیمیں اپنے صارفین کو قابل اعتماد مستند مصنوعات پیش کرنے کا سب سے آسان طریقہ تھیں۔ ان کے اقدام نے ہمارے جی آئی کے لیے دروازے کھول دیے۔ کیپرو دی پینٹیلیریا اٹلی کی سب سے بڑی سپر مارکیٹوں کے ڈسٹری بیوشن چینلز تک جو ہماری مصنوعات کو زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب کراتے ہیں، کم از کم اٹلی میں اور بحیرہ روم میں کہیں اور۔

GI پینٹیلیریا کیپرز کی نشاۃ ثانیہ کے لیے اہم رہا ہے۔

پنٹیلیریا کے کیپرز جی آئی کا درجہ حاصل کرنے کے لیے کیسے آئے؟

1960 اور 1970 کی دہائیوں میں، کیپرز کا کاروبار جزیروں کے لیے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ تھا۔ ہم نے اپنے کیپر خود تیار کیے اور اپنی فصل کو دوسرے مقامی پروڈیوسروں کے ساتھ ملایا اور انہیں تھوک فروشوں، سپلائرز اور کیننگ کمپنیوں کو فروخت کیا۔ اس وقت، ہم نے ابھی تک اپنی کمپنی کا برانڈ بنانا شروع نہیں کیا تھا اور Pantelleria capers ابھی تک GI کے طور پر محفوظ نہیں تھے۔

پھر 80 کی دہائی کے وسط میں، اٹلی اور بحیرہ روم کے دیگر ممالک کے درمیان کسٹم ڈیوٹی کے خاتمے کے ساتھ، ہم نے فروخت میں زبردست کمی دیکھی۔ جزیرے کے پروڈیوسر صرف یونان، شمالی افریقہ اور اسپین کے کیپرز کا مقابلہ نہیں کر سکے۔ بہت سے جزیروں نے کیپر کی پیداوار اور زراعت کو ایک ساتھ چھوڑ دیا اور جزیرے کے عروج پر سیاحت کے شعبے میں چلے گئے۔

کیپر کی پیداوار میں کمی کے ساتھ، پروڈیوسروں نے فیصلہ کیا کہ کیپر کے کاروبار کو دوبارہ زندہ کرنے کا ایک طریقہ جزیرے کے کیپرز کو بطور GI رجسٹر کرنا ہے۔ ہم سمجھ گئے کہ اگر ہم اپنی مسابقت کو دوبارہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو ہمیں جزیرے کے کیپرز کی اصلیت، تاریخ، روایات اور منفرد خصوصیات کی تصدیق کے لیے ایک سرکاری لیبل کی ضرورت ہے۔ کی کاوشوں کا شکریہ Cooperativa Agricola Produttori Capperi، کیپرو دی پینٹیلیریا 1993 میں اٹلی میں ایک GI کے طور پر اور جون 1996 میں یورپی اکنامک کمیونٹی (اب یورپی یونین) میں رجسٹرڈ ہوا۔

پینٹیلیریا پر کیپرز دنیا میں بہترین ہیں۔ پینٹیلیریا سسلی اور افریقہ کے درمیان واقع ہے۔ اس کی اچھی طرح سے نکاسی والی، زرخیز اور معدنیات سے بھرپور آتش فشاں مٹی اور بحیرہ روم کی آب و ہوا (کم بارش اور گرم گرمیاں) ایک ساتھ مل کر ان کیپروں کا منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہیں جو ہم یہاں اگتے ہیں۔

چونکہ Pantelleria کے کیپرز کو GI کے طور پر رجسٹر کیا گیا تھا، اس لیے ہم صارفین کو معیاری پروڈکٹ فراہم کرنے کے لیے انہیں اعلیٰ ترین معیار پر تیار کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔ یہ عزم 2007 میں ادا ہوا، جب، جیسا کہ میں نے ذکر کیا، بڑی اطالوی سپر مارکیٹ چینز میں GI سے تصدیق شدہ شامل تھا۔ کیپرو دی پینٹیلیریا among their premium product lines. This was great news for us, because at that time, Bonomo&Giglio was the only player in the market that could supply them. That year, we received orders well beyond our production capacity. I had to buy-in capers from local farmers and the following year we had to increase our own production capacity. The GI has been pivotal to the renaissance of Pantelleria capers. Without the GI, we would not have been able to supply the supermarkets. Still today, demand for GI-labelled capers from Italian supermarkets is the bulk of my business and allows me to cover costs and to invest in other projects.

اگرچہ GIs کو اکثر مقامی خصوصیات اور روایات کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن وہ ناقابل تغیر نہیں ہیں اور انہیں پیداوار اور کھپت کے نئے رجحانات کے مطابق ڈھالا جا سکتا ہے۔ آپ I کو کیسے دیکھنا چاہیں گے؟ کیپرو دی پینٹیلیریا GI تیار؟

تصریحات کی کتاب کے ایسے پہلو ہیں جن کا جائزہ لینے کی ضرورت ہے تاکہ اس کے معیار اور ساکھ کو بہتر قیمت دی جا سکے۔ کیپرو دی پینٹیلیریا. آخری نظرثانی 2010 میں ہوئی تھی۔ تصریحات کی کتاب GI سے تصدیق شدہ پروڈکٹ کے لیے پروڈکشن کے اصول طے کرتی ہے جیسا کہ پروڈیوسر نے اتفاق کیا ہے۔ یہ ناقابل تغیر نہیں ہے اور ضرورت پڑنے پر اسے اپ ڈیٹ کیا جا سکتا ہے، پروڈیوسرز کے ذریعے متعارف کرائے گئے کسی بھی نئے علم اور تکنیک کے مطابق، جب تک کہ وہ GI کی اصل، مخصوصیت اور روایت کے مطابق رہیں۔

میرے خیال میں، ہمیں ان قواعد میں نرمی کے لیے تصریحات کی کتاب میں ترمیم کرنے کی ضرورت ہے جو پروڈیوسروں نے GI کے استعمال کے حوالے سے قائم کیے ہیں۔ یہ ہمیں پینٹیلیریا کیپرز کی خصوصیات اور صداقت کو برقرار رکھتے ہوئے پیداوار اور کھپت کے نئے رجحانات کے ساتھ رفتار برقرار رکھنے کے قابل بنائے گا۔ فی الحال، GI لیبل صرف ایک مخصوص حجم کیپرز فی پلانٹ/فی مربع میٹر کمرشل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جب کیپرو دی پینٹیلیریا ایک GI کے طور پر رجسٹرڈ کیا گیا تھا، اٹلی میں کوئی اور کیپر اس طرح محفوظ نہیں تھے اور پروڈیوسروں نے کتاب کی تفصیلات سے متاثر کیا پاسیٹو دی پینٹیلیریا، مقامی الکحل کے لیے ایک GI، جب کے لیے GI استعمال کرنے کے اصول طے کرتے ہیں۔ کیپرو دی پینٹیلیریا. انگور پیدا کرتے وقت، پودوں پر کی جانے والی کٹائی کی مقدار انگور کے معیار کے الٹا متناسب ہوتی ہے۔ دوسرے لفظوں میں انگور جتنے کم پیدا ہوتے ہیں، ان کا معیار اتنا ہی بہتر ہوتا ہے۔ تاہم، کیپر انگور نہیں ہیں، اور سالوں کے دوران، ہم نے محسوس کیا ہے کہ کیپرز کے ساتھ مقدار اور معیار کے درمیان کوئی حقیقی تعلق نہیں ہے۔ اس کے اوپری حصے میں، جب پروڈیوسروں نے GI کے لیے تفصیلات کی کتاب تیار کی۔ کیپرو دی پینٹیلیریا، انہوں نے صرف نمک سے علاج شدہ کیپرز کا حوالہ دیا۔ آج، ہمارے لیے GI کا واضح طور پر ذکر کرنا مفید ہوگا۔ کیپرو دی پینٹیلیریا دیگر تیاریوں میں ایک جزو کے طور پر جو خصوصی طور پر ان کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جیسے تیل میں کیپر اور کریم کے طور پر۔ اس امکان کا فائدہ اٹھاتے ہوئے کہ جزیرے کے کیپر پروڈیوسر کو کتاب کی تفصیلات کو اپ ڈیٹ کرنا پڑے گا، ہمیں GI سے زیادہ قیمت حاصل کرنے کا موقع ملے گا۔ کیپرو دی پینٹیلیریا.

GI کی حیثیت اصل، پیداوار کے طریقہ کار اور مصنوعات کی اصل جگہ سے منسلک معیار کی ناقابل تردید ضمانت ہے۔

میں GI کے لیے پروڈیوسرز کی انجمن قائم کرنے میں بھی مدد کرنا چاہوں گا۔ کیپرو دی پینٹیلیریا. اٹلی میں، اس طرح کی انجمنیں روایتی طور پر GI پروڈکٹس کے پروڈیوسرز کی حمایت کرتی ہیں اور مصنوعات کی تشہیر اور مارکیٹنگ، تقلید، غلط استعمال، اخراج، یا غلط استعمال اور غیر منصفانہ مسابقت کی دیگر کارروائیوں کے خلاف پروڈیوسروں کے حقوق کو نافذ کرکے، اور قومی کے ساتھ بات چیت کرکے ان کے حقوق کے تحفظ کے لیے کام کرتی ہیں۔ اور پروڈیوسر کی جانب سے بین الاقوامی عوامی حکام۔ جزیرے کے کیپر پروڈیوسرز کے درمیان بات چیت جاری ہے کہ وہ ہمارے GI کو منظم کرنے کے لیے ایسی ایسوسی ایشن قائم کرنے کی کوشش کریں۔

آپ جیسے کاروباروں کی مدد کے لیے سرکاری حکام کیا کر سکتے ہیں؟

نقل، غلط استعمال، اخراج، اور غلط استعمال اور غیر منصفانہ مسابقت کی کارروائیوں کے خلاف مارکیٹ میں مزید سخت کنٹرول بہت مددگار ثابت ہوں گے، بشمول پروسیس شدہ سامان پر۔ میرے تجربے میں، جب کہ سرکاری حکام پروڈکٹ کی ویلیو چین کے اندر گہرائی سے کنٹرول کرتے ہیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ پروڈکشن بک آف سپیکیفیکیشن، قومی اور یورپی قانون سازی کی تعمیل کرتی ہے، جی آئی کو تحفظ دینے کے لیے ویلیو چین سے باہر بہت کم کنٹرول ہوتے ہیں۔ مفت سوار. اگر آپ انٹرنیٹ پر تلاش کرتے ہیں، تو آپ کو بہت سے کیپر ملیں گے جو جھوٹا دعویٰ کرتے ہیں کہ وہ پینٹیلیریا سے آئے ہیں۔

مستقبل کے لیے آپ کے کیا منصوبے ہیں؟

ان دنوں ہمارے کیپرز مارکیٹ کے بہت سے نئے اداکاروں کی توجہ مبذول کر رہے ہیں۔ مثال کے طور پر، نفیس باورچی ان کا استعمال کر رہے ہیں کیونکہ جب وہ GI سے تصدیق شدہ مصنوعات استعمال کرتے ہیں تو وہ اپنے مینو میں وقار اور قدر کا اضافہ کرتے ہیں۔ مختلف شکلوں میں کیپرز کی یہ بڑھتی ہوئی مانگ ایک اور وجہ ہے کہ ہمارے لیے تصریحات کی کتاب میں ترمیم کرنا ضروری ہوتا جا رہا ہے۔ یہ ہمیں GI کی منفرد خصوصیات اور خصوصیات کو کھونے کے بغیر مارکیٹ کی اس نئی طلب کو پورا کرنے کی اجازت دے گا۔ کیپرو دی پینٹیلیریا. مجھے یقین ہے کہ GI کی اسٹریٹجک ترقی میرے کاروبار اور Pantelleria پر دیگر پروڈیوسرز کو فائدہ پہنچاتی رہے گی۔

میں شہد اور زعفران کے پروڈیوسر سمیت دیگر مقامی پروڈیوسرز کے ساتھ شراکت داری قائم کرنا چاہوں گا لا نکچیا برانڈ جو معاہدہ میں تجویز کر رہا ہوں وہ انہیں اپنے کاروبار کو بڑھانے اور ترقی دینے پر توجہ مرکوز کرنے کی اجازت دے گا جب کہ میں ان کی مصنوعات خریدنے اور تقسیم کرنے کا خیال رکھتا ہوں۔ یہ جیت کا انتظام ہے۔ اس طرح مل کر کام کرنے سے، ہم ایک دوسرے کی مصنوعات کی قدر میں اضافہ کر سکتے ہیں، ملازمتیں پیدا کر سکتے ہیں اور عام طور پر جزیرے کی معیشت کو فروغ دے سکتے ہیں۔

ماخذ: https://www.wipo.int/wipo_magazine/en/2021/02/article_0005.html