Del jardín a la mesa: 9 consejos de expertos para almacenar hierbas y verduras frescas en su cocina

Las hierbas y verduras frescas aportan sabores vibrantes y nutrientes esenciales a nuestras comidas. Sin embargo, un almacenamiento inadecuado puede provocar un marchitamiento prematuro, pérdida de sabor e incluso deterioro. Para aprovechar al máximo la cosecha de su jardín o los hallazgos del mercado de agricultores, es fundamental conocer las técnicas adecuadas de conservación. En este artículo de Redfin, hemos recopilado nueve consejos de expertos para ayudarle a almacenar eficazmente hierbas y verduras frescas en su cocina. Desde trucos sencillos hasta métodos innovadores, estas prácticas no sólo prolongarán la vida útil de sus verduras sino que también realzarán el sabor de sus platos. Entonces, ya sea que vivas en un apartamento en Tyler, Texas, o una casa en Anchorage, Alaska, profundicemos y descubramos cómo puede mantener su cocina abastecida con ingredientes sabrosos.

Consejos para almacenar hierbas

1. Guarda la albahaca en una jarra de agua.

Guardar la albahaca en una jarra con agua es fundamental para conservar su frescura y sabor. Este método mantiene la hierba hidratada, evitando que se marchite y asegurando que conserve sus aceites aromáticos.

"Es fácil almacenar albahaca fresca, específicamente los tallos y las hojas, en un frasco con agua en la encimera de la cocina", dice la horticultor Nina Koziol de la belleza y la fiesta. “Llene el frasco con una pulgada de agua y retire las hojas que estén debajo de la superficie. Si no uso la albahaca inmediatamente, a los tallos les crecerán raíces y tendré nuevas plantas para cultivar en el interior”. 

2. Envuelva las hierbas en una toalla de papel húmeda y séllela en una bolsa de refrigerio.

Envolver las hierbas en una toalla de papel húmeda y sellarlas en una bolsa de refrigerio ayuda a mantener niveles óptimos de humedad, evitando que se marchiten y se pudran. Este método crea un ambiente controlado que extiende la vida útil de las hierbas.

"Para almacenar hierbas frescas en el refrigerador, primero se deben limpiar y quitar las partes marrones, marchitas o secas", señala Hierbas Zhi. “Para una frescura y longevidad óptimas, querrás envolverlas en una toalla de papel húmeda y luego colocar las hierbas y la toalla de papel dentro de una bolsa sellada para refrigerios. Vale la pena invertir en alternativas a las bolsas de plástico de silicona o cera de abejas para ayudar a mantener su refrigerador ecológico”.

3. Usa una bolsa de silicona

Usar una bolsa de silicona para conservar hierbas es excelente debido a su sello hermético, que retiene eficazmente la humedad y evita la exposición al aire. 

“La mejor manera de almacenar hierbas frescas como albahaca, orégano o perejil es lavarlas bien y luego colocarlas en una bolsa de silicona reutilizable con cremallera para almacenar alimentos con una pequeña cantidad de agua en la puerta del refrigerador. La humedad dentro de la bolsa mantendrá tus hierbas hidratadas, y la puerta de tu refrigerador es la parte más cálida para que el frío no dañe tus hierbas”, recomienda El melocotón de la cabaña.

4. Congela tus hierbas

Congelar las hierbas es un método de conservación crucial, ya que le permite capturar su máxima frescura, conservando su sabor y nutrientes. 

Huevos frescos diariamente® con Lisa comenta: “En lugar de secar las hierbas para usarlas durante el invierno, puedes congelarlas. Puedes usar una bolsita de plástico, pero yo guardo cajas de plástico para bayas. Divida las hojas frescas cortadas de albahaca, romero, tomillo, menta, salvia, orégano, etc. en cajas de bayas separadas. Luego, apila las cajas de bayas en el congelador. De esta manera, las hierbas conservan sus colores y formas vibrantes. Descongelar según sea necesario para utilizarlo en la cocina”.

Consejos para almacenar verduras 

5. Fermenta tus verduras

Fermentar vegetales es un método de conservación natural que extiende su vida útil y mejora su perfil de sabor y valor nutricional. 

Sabrina Huizar de Positivamente probiótico afirma: “Creo que la mejor manera de almacenar hierbas y verduras es fermentarlas. Durarán mucho más y son probióticos”.

A través del proceso de lactofermentación, las bacterias beneficiosas prosperan, creando un producto picante y rico en probióticos al tiempo que inhibe los patógenos dañinos, lo que resulta en una adición deliciosa y saludable a sus alimentos.

6. Conservar las verduras a cierta temperatura.

“Las calabazas, las patatas, las cebollas y el ajo deben almacenarse entre 50 y 60 grados Fahrenheit en un armario fresco, oscuro y seco. Si no tienes un sótano, elige un espacio de alacena lejos del horno o de cualquier otro aparato que genere calor”, comparte Hierbas Zhi.

7. Utilice tarros de cristal 

Almacenar verduras en frascos de conservas las mantiene más crujientes y por más tiempo y convierte su refrigerador en un colorido festín para la vista. Solo recuerde lavar y secar bien las verduras antes de empaquetarlas y, para darles un toque extra de frescura, coloque una toalla de papel húmeda encima antes de sellarlas”, recomienda Almacenando mi despensa.

8. No laves las verduras de hojas verdes hasta que estén listas para usar

Lavar las verduras de hojas verdes puede generar humedad, lo que provoca una vida útil más corta y un posible crecimiento bacteriano, comprometiendo la calidad y frescura de las verduras.

"Las verduras de hojas verdes como la lechuga y las espinacas durarán más si no las lavas hasta que estén listas para usar", afirma Jardín de hierbas. "Envuelva las verduras sin lavar en toallas de papel y guárdelas en bolsas de plástico con cierre en el cajón para verduras del refrigerador".

9. Retire la parte superior de las verduras resistentes, lávelas y séquelas.

Las partes superiores, como las hojas de zanahoria o de remolacha, extraen humedad y nutrientes de la verdura principal, lo que hace que pierda su frescura y vitalidad con el tiempo.

“Las verduras resistentes como las zanahorias, el apio y los rábanos se pueden preparar para almacenarlas quitando la parte superior, lavándolas y secándolas por completo. Colóquelos en bolsas o recipientes de plástico con cierre y guárdelos en el refrigerador”, agrega Herb Garden.

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• Fuente: https://www.redfin.com/blog/how-to-store-herbs-and-vegetables/