تأثیر قفل‌ها بر زنجیره ارزش کالاهای اساسی

این دوران جالبی که در حال حاضر در آن زندگی می کنیم، چالش های زیادی را به وجود آورده است. سازمان ها و تصمیم گیرندگان باید چابک و نوآور باشند تا بر چالش هایی که وجود دارد غلبه کنند Covid-19 به سوی ما پرتاب کرده است. در هند در 2 ماه گذشته 15 دوره قرنطینه داشتیم. در طول قرنطینه، دولت محلی (سیاستمداران و بوروکرات ها) دور هم جمع می شوند تا رویه های عملیاتی استاندارد (SOP) را منتشر کنند که بایدها و نبایدها را برای شهروندان برجسته می کند. من از تمام تلاش‌های سخت و مدیریت بلایا که دولت انجام می‌دهد قدردانی می‌کنم، زیرا برای کشوری به تنوع هند کار آسانی نیست. به عنوان یک دانشجوی زنجیره تامین، سعی می‌کنم موقعیت‌های روزانه را با علاقه زیاد تماشا و تجزیه و تحلیل کنم و زمانی که قرنطینه‌ها اجرا می‌شوند، حوزه‌ای را می‌بینم که نیاز به بهبود دارد. و این به نظر من در همه کشورها رایج است.

Lockdown چیست؟

قفل به معنای تعطیلی کامل تمام فعالیت های روزانه به جز بیمارستان ها، پلیس و کالاهای ضروری است. ایده این است که مردم کمتر «ماجراجو» شوند و آنها را در خانه بمانند تا از هرگونه تعامل انسان به انسان برای «شکستن زنجیره» انتقال بیماری جلوگیری کنند. در 15 ماه گذشته، ما شاهد بوده ایم که چندین کشور بسته به وضعیت، بسته به درجاتی یا موارد دیگر، قفل یا قفل های کوچک را اجرا کرده اند. در هند، اولین قرنطینه سراسری در تابستان 2020 و سپس در طول 2 بود.^nd Covid-19 موج در تابستان 2021، قرنطینه های ایالتی و منطقه ای وجود داشت که توسط دولت های ایالتی و محلی تصمیم گیری شد.

ادامه مطلب: مسائل زنجیره تامین ناشی از همه گیری

حرکت کالاهای ضروری در طول قرنطینه:

هنگامی که در خانه خود قفل هستید، هنوز به کالاهای ضروری روزانه نیاز دارید تا بتوانید زنده بمانید. بنابراین، هنگامی که اعلامیه قرنطینه/منع آمد و شد از سوی دولت منتشر می‌شود، رایج‌ترین سوال اول این است که «فروشگاه‌های مواد غذایی چطور؟»؟ دلیل این اضطراب این است که مردم در 15 ماه گذشته عدم اطمینان زیادی را در نحوه دسترسی به کالاهای ضروری مشاهده کرده اند. ما شاهد بسته شدن کامل خواربارفروشی ها برای چند روز، زمان بندی فشرده از 6 صبح تا 10 صبح، استراحت فرعی از 8 صبح تا 2 بعد از ظهر، تعطیلی آخر هفته، زمان بندی فشرده آخر هفته و غیره بوده ایم.

دوره پایه مدیریت زنجیره تامین به شما می گوید که "عدم قطعیت = زنجیره تامین مختل و مخدوش". من سعی کردم در تابستان 2020 این را برای مدیریت منطقه خود توضیح دهم، اما حدس می‌زنم که به گوش درستی نرسید. سپس در آوریل 2021 زمانی که 2^nd موجی از قرنطینه‌ها اعلام شد، من بلافاصله ارائه‌ای را به دولت ارسال کردم تا توضیح دهم چرا اجازه دادن به فروشگاه‌های مواد غذایی فقط از ساعت 6 صبح تا 10 صبح در روزهای هفته و چرا باید به فروشگاه‌های مواد غذایی اجازه داده شود در ساعات عادی کار کنند، ایده بدی است. در کمال تعجب، دستور جدیدی مبنی بر تمدید ساعات کاری فروشگاه های مواد غذایی تا ساعت 2 بعدازظهر صادر شد، اما این دستور تنها برای یک هفته به قوت خود باقی ماند. بدون هیچ گونه تجزیه و تحلیل داده ها و منطق، در ساعت 10 صبح به تعطیلی منتقل شد. فکر می‌کنم چنین تغییراتی را می‌توان به‌عنوان واکنش‌های تکان‌دهنده زانو به دلیل تغییر و افزایش تعداد موارد در اوج موج در نظر گرفت. باز هم، اصول مدیریت زنجیره تامین به شما می‌گوید که «از واکنش‌های تند زانو برای اجرای یک زنجیره تأمین کارآمد خودداری کنید».

برای درک رفتار تقاضای مصرف کننده و برای دسترسی به تاثیر ساعات کوتاه خرید در فروشگاه های مواد غذایی بر زنجیره تامین کلی، تصمیم گرفتم صبح ها به طور منظم از چند فروشگاه مواد غذایی نزدیک خانه خود بازدید کنم و اطلاعاتی را جمع آوری کنم. من این کار را زمانی انجام دادم که ساعات خرید ضروری بین 6 صبح تا 10 صبح بود و سپس زمانی که ساعت از 8 صبح تا 2 بعد از ظهر افزایش یافت. روی کاغذ، 4 ساعت زمان خرید تا 6 ساعت زمان خرید است، اما نکته کلیدی که باید به آن توجه داشت این است که اکثر مردم حتی تا ساعت 7:30 صبح هم بیدار نیستند. این به زمان موثر خرید حدود 2.5 ساعت اشاره دارد.

صحبت با کارگران فروشگاه این باور من را تأیید کرد که در روزهایی که ساعات خرید کوتاه‌تر بود، شلوغی بیشتر بود و گاهی اوقات غیرقابل کنترل می‌شد. در طول 1^st در قرنطینه، می‌توانستیم افراد محدودی را ببینیم که به داخل فروشگاه اجازه داده می‌شوند و صف‌های بزرگ خارج از فروشگاه‌ها، حتی گاهی اوقات توسط پلیس مدیریت می‌شوند. مثل هر چیز دیگری خستگی به وجود آمده است و در این 2^nd قرنطینه، مردم آزادانه به فروشگاه راه داده شدند.

فروشگاه هایی که من بازدید کردم به طور متوسط ​​3,500 تا 5,000 فوت مربع هستند. برای سادگی، اجازه دهید اندازه متوسط ​​فروشگاه را حدود 4,000 فوت مربع فرض کنیم. در هند، نحوه چیدمان راهروها در فروشگاه های مواد غذایی به این صورت است که حدود 50 درصد فضا را قفسه ها و 10 درصد دیگر را پیشخوان صورتحساب و سایر زیرساخت ها اشغال می کند. به این معنی که فضای موثر برای حرکت انسان حدود 1,600 فوت مربع است. طبق گفته CDC، برای فاصله گذاری اجتماعی موثر، باید حداقل 6 فوت با فرد بعدی فاصله داشته باشید. بنابراین، ما در حال بررسی حدود 64 نفر در آن فضا در یک زمان معین هستیم. در این خواربارفروشی ها، اگر نیروی کار را هر بار حدود 10 نفر فرض کنیم، انتظار می رود که در هر زمان حدود 54 مشتری در فروشگاه داشته باشیم. داده‌هایی که من جمع‌آوری کرده‌ام به طور متوسط ​​حدود 75 مشتری در داخل فروشگاه‌ها در ساعات اوج صبح در یک ویترین کوتاه خرید به من داد. با این حال، زمانی که استراحت از 8 صبح تا 2 بعد از ظهر انجام شد، میانگین اوج من حدود 30 مشتری بود. این برای همان روز هفته بود. مشاهده دیگر این است که در طول ویترین کوتاه خرید، اگر در کنار خواربارفروشی تاب بخورید، بین ساعت 9:30 صبح تا 10 صبح (زمان تعطیل) فضایی شبیه به مردم و وسایل نقلیه را مشاهده می کنید. با این حال، در ساعات طولانی خرید، به سختی شاهد چنین عجله ای در زمان بسته شدن (2 بعد از ظهر) هستید. 

در اینجا برخی از عواقب کوتاه بودن ویترین و زمان‌های ناهماهنگ در فروشگاه‌های مواد غذایی آورده شده است. این شامل بازخوردی است که از نیروی کار فروشگاه برای تأیید یافته‌هایم جمع‌آوری کردم:

• خرید وحشتناک: زمان خرید کوتاهتر و شتابزده منجر به خرید وحشتناک می شود. شما تمایل دارید خیلی بیشتر از آنچه نیاز دارید خرید و سهام کنید. فروشگاه ها برای چنین خریدهای وحشتناکی آماده نیستند و در نتیجه، شانس بیشتری برای اتمام موجودی وجود دارد و در نتیجه کل زنجیره تامین را مختل می کند.

• شلوغی فروشگاه ها: همانطور که قبلا توضیح داده شد، فروشگاه ها شلوغ تر می شوند، بنابراین شانس انتقال عفونت افزایش می یابد. این تمام هدف یک قرنطینه را شکست می دهد. ضرب المثل "جاده جهنم با نیت خوب هموار شده" را به خاطر بسپارید.

• فروشگاه های پر استرس منجر به خرید غیر ضروری می شود: هنگامی که مصرف کنندگان در یک محیط پر استرس وارد فروشگاه های شلوغ می شوند، تمایل به خرید هر چیزی که به دست شما می رسد وجود دارد. این منجر به تقاضای مصنوعی می شود که باعث تنوع زیاد می شود و در نهایت تقاضای واقعی را پنهان می کند.

• چالش دوباره پر کردن: کالاهای اساسی به دلیل ماندگاری و افزایش تقاضا باید مرتباً پر شوند. تنها با یک پنجره 4 ساعته، دوباره پر کردن و ذخیره مجدد محصولات برای فروشگاه ها دشوار خواهد بود که باعث محدودیت عرضه می شود. در واقع، در بازدیدهایم از فروشگاه‌ها، به موارد زیادی برخورد کرده‌ام که کارکنان فروشگاه با چرخ دستی‌های بزرگ در راهرو هستند و قفسه‌ها را پر می‌کنند و در نتیجه حرکت مشتریان را مختل می‌کنند.

• استرس روانی: با گسست کامل در زنجیره تامین، مصرف کنندگان استرس روانی بیشتری را تجربه خواهند کرد زیرا از نیازهای روزانه خود مطمئن نیستند و کارکنان فروشگاه استرس تلاش برای خدمات رسانی به مشتریان را خواهند داشت. در طول یک بیماری همه گیر، توصیه می شود تا حد امکان بدون استرس باشید، اما این بعد دیگری از استرس ایجاد می کند که می توان از آن اجتناب کرد.

به طور خلاصه، کل زنجیره ارزش تحت فشار است:

• تعداد افراد بیشتری در فروشگاه با زمان کمتر به این معنی است - نرخ قرار گرفتن در معرض هر نفر در مقایسه با حرکت توزیع شده معمولی بالا است.
• فروشگاه ها استرس دارند؛ از این رو آنها محصولات مناسب را در مکان مناسب در زمان مناسب نخواهند داشت.
• از آنجایی که فروشگاه ها تصویر درستی به توزیع کنندگان نمی دهند، تقاضا و عرضه مصنوعی نیز در توزیع کنندگان وجود دارد.
• این نیز منجر به استرس در سمت سازنده می شود و بر اثربخشی آنها تأثیر می گذارد.

ادامه مطلب: چالش های زنجیره تامین در زمان های آشفته - اهمیت آمادگی و پاسخگویی

دیدگاه متفاوت – تقاضا کم است، بنابراین زمان خرید کوتاه‌تر اهمیتی ندارد.

من می دانم که استدلال هایی وجود دارد مبنی بر اینکه در چنین زمان همه گیری، تقاضا برای خدمات خواربار فروشی آنلاین و تحویل خواربار درب منزل چندین برابر افزایش یافته است، بنابراین اکثر مردم به هیچ وجه به فروشگاه های مواد غذایی مراجعه نمی کنند. در حالی که موافقم که تقاضا برای خدمات آنلاین و تحویل درب منزل به شدت افزایش یافته است، اما تعجب نمی‌کنم که خواربارفروشی‌ها همچنان به اندازه زمان قبل از همه‌گیری شلوغ هستند. در درک من دوباره به دوره‌های خرید کوتاه‌تر نسبت داده می‌شود زیرا هر دوره زمانی مشتری همچنان مانند قبل خواهد بود. همچنین، برای تحویل درب مواد غذایی، جمع‌آوران و تیم تحویل باید همچنان از همان قفسه‌های فروشگاه تهیه کنند.

همچنین بحث دیگری وجود دارد مبنی بر اینکه به دلیل تعطیلی، تقاضا برای کالا به هر حال کمتر است. بنابراین این بدان معناست که مردم چیزها را نمی خرند. اما نتایج شرکت‌ها نشان داده است که حتی در دوران قرنطینه و همه‌گیری، صنایع غذایی در مقایسه با سایر صنایع افت زیادی نداشته است. در واقع، خرده‌فروشی محصولات غذایی با شتاب بسیار بیشتری روبرو شده است، زیرا افراد بیشتری در حالی که در خانه می‌مانند در خانه آشپزی و غذا می‌خورند. 

من با چند تولیدکننده محصولات غذایی در آن منطقه صحبت کردم. یک تولید کننده پیشرو ادویه جات و ماسالا به من گفت که در طول قرنطینه، به دلیل زمان بندی محدود مغازه، فروش او حدود 10 تا 15 درصد کاهش یافت. به نظر من با مقیاس قفل، مصرف باید بسیار کمتر می شد و باید فروش را بسیار بیشتر تحت تأثیر قرار می داد. اگرچه مصرف حداقل بود، اما مصرف کنندگان هنوز هم چیزهایی می خریدند. من با یکی دیگر از دوستانم صحبت کردم که تنقلات سالم تولید می کند و محصولات خود را از طریق کانال های مختلف به فروش می رساند. برای او، این رشد حتی در دوران قرنطینه و بیماری همه گیر حدود 10 درصد بوده است. این بیشتر به افرادی نسبت داده می شود که هنوز آنچه را که دوست دارند می خورند و عادات تنقلات سالم را در دفتر خانه خود می خورند.  

در اینجا یک شوخی وجود دارد که می گوید قرنطینه و کار در خانه باعث به دنیا آمدن سرآشپزهای جدید زیادی شده است. در واقع، اگر در برخی از خواربارفروشی‌های اینجا به راهروی پخت بروید، در مقایسه با زمان قبل از همه‌گیری، ازدحام بسیار بیشتری را خواهید دید. افراد بیشتری در خانه آشپزی و پخت و پز می کنند.

بنابراین، به طور خلاصه، تقاضا برای اقلام ضروری و مواد غذایی هنوز در محدوده دوران قبل از همه گیری است. ما باید از شک و تردید به مدیریت بهره ببریم زیرا این سناریوها به ندرت با آن مواجه می شوند. اما من همچنین امیدوارم که آنها از 15 ماه گذشته درس گرفته باشند و قرنطینه های آینده (اگر وجود داشته باشد، امیدوارم نه) بسیار بهتر برنامه ریزی شود، به خصوص در مورد خرید کالاهای اساسی که زنجیره تامین آن را تحت فشار قرار ندهد، اما در عین حال زنجیره تامین را متوقف کند. از یک ویروس 

PS: دولت اینجا همچنین تعطیلی کامل تعطیلات آخر هفته را تحمیل کرد، بنابراین یک بار دیگر زنجیره تامین را تحت فشار قرار داد. در حین کار بر روی این وبلاگ، این پیام واتس اپ را دریافت کردم که به زیبایی تأثیر بسته شدن خدمات ضروری در آخر هفته را نشان می دهد. فکر کردم جالب بود اینجا به اشتراک بگذارم.

از این پست لذت بردید؟ اشتراک  یا Arkieva را دنبال کنید لینکدین, توییترو فیس بوک برای به روز رسانی وبلاگ.

منبع: https://blog.arkieva.com/lockdowns-effects-essential-goods-supply-chain/