A GI-védelem újraéleszti a kapribogyótermelést a Pantellerián

június 2021

By Michele Evangelista, Lisszaboni Nyilvántartás és Catherine Jewell, Információs és digitális tájékoztatási osztály, WIPO

A Szicília déli partjainál fekvő kis Pantelleria sziget a világ legjobb kapribogyóinak ad otthont. Ezek az intenzív ízű, aromás virágbimbók gasztronómiai élvezetet nyújtanak, és számos étel és előétel kedvenc körete. Sok éven át ők voltak az egyetlen kapribogyó Olaszországban, amelyet a földrajzi jelzéssel (GI). Gabriele Lasagni, a Bonomo&Giglio, Pantelleria egyetlen vállalatának vezetője, amely kapribogyófarmként, feldolgozóüzemként és speciális élelmiszer-laboratóriumként folytatja működését, elmagyarázza, hogyan segítette a földrajzi jelzések védelme a szigeten a kapribogyótermesztést, és hogyan tette lehetővé cége virágzását, és megosztja a terveit. a jövőre nézve.

Meséljen nekünk a Bonomo&Giglio-ról és annak eredetéről.

Két unokatestvér, Antonio Bonomo és Girolamo Giglio a Pantelleria-ból alapították a céget a második világháború után. 1943 szeptemberében, amikor Olaszország aláírta a Cassibile-i fegyverszünetet a szövetséges erőkkel, Antonio Bonomo, feleségem nagyapja katonaként szolgált Észak-Olaszországban. A fegyverszünet után úgy döntött, hogy kilép a hadseregből, és hazatér Pantelleriába. Mivel azonban még mindig túl veszélyes volt Olaszországon keresztül utazni, úgy döntött, megáll egy időre Reggio Emiliában. Valójában ott ismerte meg a feleségét és telepedett le. A háború utáni években megkezdte a hagyományos termékek, például a kapribogyó és a szőlő szállítását Pantelleriából Reggio Emiliába. Látta, hogy rokonai és barátai örülnek minőségüknek és egyedi ízüknek, és ez késztette arra, hogy unokatestvérével, Girolamo Giglioval alapítson egy céget. Bonomo&Giglionak hívták a céget. Eleinte szőlőt és kapribogyót árultak, de az 1970-es években úgy döntöttek, hogy kizárólag a kapribogyóra koncentrálnak. Miután a két unokatestvér 2004-ben elhunyt, Antonio Bonomo unokájának férjeként én vettem át a családi vállalkozást.

Volt-e korábbi tapasztalata kapribogyóval való munkavégzésben?

Nem, Emilia Romagna-ban nőttem fel Észak-Olaszországban. Amikor 2004-ben átvettem a cég irányítását, nem tudtam semmit a kapribogyóról, és semmilyen tapasztalatom nem volt egy ilyen vállalkozás vezetésével kapcsolatban. Valójában, amikor elkezdtem, az esélyek ellen küzdöttem, mert Pantelleria kapribogyótermelése hanyatlóban volt. A feleségem volt az, aki bemutatott a Pantelleria-nak és kapribogyóinak. Első látogatásom alkalmával beleszerettem a sziget fekete szikláiba és a fényes tengerbe. És amikor Antonio Bonomo meghalt, úgy döntöttem, hogy vállalom a feleségem családi vállalkozását. Meggyőződésem, hogy ezt a csodálatos, egyedi terméket meg kell becsülni, és értéket kell adni. Örömmel mondhatom, hogy elszántságom és szenvedélyem meghozta gyümölcsét.

Meséljen nekünk termékeiről.

Ma a cég kapribogyót gyárt és értékesít a La Nicchia márka. Kapribogyót sokféle formában kínálunk – sózva, olajban, szárítva és krémként. A szigetről származó egyéb kiváló minőségű termékeket is árusítunk, köztük mézet, lekvárt és bort. Eleinte csak sóban pácolt kapribogyót gyártottunk. Ez a kapribogyó GI-ként védett formája, a szellemi tulajdon olyan jog, amely igazolja, hogy egy termék minősége a földrajzi eredetéhez kapcsolódik. Ezután elkezdtem más formájú kapribogyót gyártani és forgalmazni, például olajos kapribogyót és szárított kapribogyót. Elkezdtük a származékos termékek, például krémek és szószok gyártását is, hogy a fogyasztók szélesebb körének igényeit kielégítsük és eladásainkat növeljük. Bár a Pantelleria kapribogyójának földrajzi jelzése kulcsfontosságú volt a vállalat piaci pozíciójának erősítésében, szerettem volna különféle utakat felfedezni, és olyan új projektekbe fektetni, amelyek lehetővé teszik a cégem növekedését és hírnevének növelését, ugyanakkor értéket adnak mások termékeinek. helyi termelők.

Hogyan segítette vállalkozását a Pantelleria kapribogyó GI-státusza?

A szigeti kapribogyó egyediségének tudatában cégem – talán jobban, mint bármely más termelő a szigeten – első bejegyzése óta kihasználta a földrajzi jelzést. Megértettük, hogy be kell fektetnünk termékeink minőségébe, hogy megerősítsük pozíciónkat a piacon és visszanyerjük versenyképességünket.

A 2000-es években a nagy olasz áruházláncok olyan kezdeményezést indítottak el, amely fontos következményekkel járt üzletünkre nézve. Úgy döntöttek, hogy létrehoznak egy olyan regionális és helyi prémium terméksort, amely az olasz gasztronómia kiválóságát tükrözi. Céljuk az volt, hogy a fogyasztókat emlékeztessenek Olaszország nagy múltra visszatekintő kulináris hagyományaira és kiváló minőségű termékeire. Elképzelhető, hogy a földrajzi jelzéssel ellátott termékek gyártói ennek nagyon örültek, mert a földrajzi jelzés a származási helyhez, az előállítási módhoz és a minőséghez kapcsolódó megdönthetetlen garancia. Az olasz áruházláncok számára a földrajzi jelzések minőségi és tanúsítási rendszerei jelentették a legegyszerűbb módot arra, hogy megbízható, autentikus termékeket kínáljanak vásárlóiknak. Kezdeményezésük nyitotta meg kapuit GI-nk előtt Cappero di Pantelleria Olaszország legnagyobb szupermarketeinek értékesítési csatornáihoz, így termékeink szélesebb körben elérhetővé válnak, legalábbis Olaszországban és a Földközi-tenger más részein.

A GI kulcsfontosságú volt a Pantelleria kapribogyó reneszánszában.

Hogyan szerezték meg a Pantelleria kapribogyói GI státuszt?

Az 1960-as és 1970-es években a kapribogyó üzletág volt a szigetlakók egyik fő bevételi forrása. Kapribogyónkat saját kezűleg állítottuk elő, termésünket más helyi termelők terméseivel egészítettük ki, és értékesítettük nagykereskedőknek, beszállítóknak és konzervipari cégeknek. Ekkor még nem kezdtük el cégünk márkájának kiépítését, és a Pantelleria kapribogyó még nem volt védett földrajzi jelzéssel.

Aztán a 80-as évek közepén, amikor eltörölték a vámokat Olaszország és más mediterrán országok között, az eladások meredek visszaesését tapasztaltuk. A sziget termelői egyszerűen nem tudták felvenni a versenyt a görög, észak-afrikai és spanyol kapribogyóval. Sok szigetlakó felhagyott a kapribogyó-termeléssel és a mezőgazdasággal együtt, és beköltözött a sziget virágzó idegenforgalmi ágazatába.

Mivel a kapribogyótermelés visszaesett, a termelők úgy döntöttek, hogy a kapribogyó üzlet újraélesztésének egyik módja a szigeti kapribogyó földrajzi jelzéssel történő bejegyzése. Megértettük, hogy szükségünk van egy hivatalos címkére, amely igazolja a szigeti kapribogyó eredetét, történelmét, hagyományait és egyedi tulajdonságait, ha vissza akarjuk nyerni versenyképességünket. Erőfeszítéseinek köszönhetően a Cooperativa Agricola Produttori Capperi, a Cappero di Pantelleria Olaszországban 1993-ban, az Európai Gazdasági Közösségben (ma az Európai Unióban) pedig 1996 júniusában jegyezték be földrajzi jelzésként.

A Pantelleria kapribogyója a legjobb a világon. A Pantelleria Szicília és Afrika között fekszik. Jó vízelvezetésű, termékeny és ásványi anyagokban gazdag vulkáni talaja és mediterrán klímája (alacsony csapadék és forró nyár) együtt alkotja meg az itt termesztett kapribogyó egyedi ízét.

Amióta a Pantelleria kapribogyóját földrajzi jelzéssel jegyezték be, továbbra is elkötelezettek vagyunk amellett, hogy a legmagasabb színvonalon állítsuk elő őket, hogy minőségi terméket szállítsunk a fogyasztóknak. Ez a kötelezettségvállalás 2007-ben kifizetődött, amikor, mint említettem, a nagy olasz áruházláncok GI-tanúsítvánnyal rendelkeztek. Cappero di Pantelleria prémium termékcsaládjaik között. Ez nagyszerű hír volt számunkra, mert akkoriban a Bonomo&Giglio volt az egyetlen szereplő a piacon, amely el tudta látni őket. Abban az évben a gyártási kapacitásunkat jóval meghaladó megrendeléseket kaptunk. Kapribogyót kellett felvásárolnom a helyi gazdáktól, és a következő évben saját termelési kapacitásunkat kellett növelnünk. A GI kulcsfontosságú volt a Pantelleria kapribogyó reneszánszában. A GI nélkül nem tudtuk volna ellátni a szupermarketeket. Még ma is az olasz szupermarketekben a földrajzi jelzéssel ellátott kapribogyó iránti kereslet jelenti a vállalkozásom legnagyobb részét, és lehetővé teszi a költségek fedezését és más projektekbe való befektetést.

Míg a földrajzi jelzéseket gyakran használják a helyi specialitások és hagyományok megőrzésére, ezek nem változtathatatlanok, és az új termelési és fogyasztási trendekhez igazíthatók. Hogyan szeretnéd látni az I Cappero di Pantelleria A GI fejlődik?

A Specifikációs Könyvnek vannak olyan vonatkozásai, amelyeket felül kell vizsgálni, hogy jobban felértékeljük a termék minőségét és hírnevét. Cappero di Pantelleria. Az utolsó felülvizsgálatra 2010-ben került sor. A Leírások Könyve rögzíti a földrajzi jelzéssel ellátott termék előállítási szabályait a gyártók megállapodása szerint. Nem változtatható, és szükség esetén frissíthető, összhangban a termelők által feltárt új ismeretekkel és technikákkal, mindaddig, amíg azok hűek maradnak a földrajzi jelzés eredetéhez, sajátosságaihoz és hagyományaihoz.

Véleményem szerint módosítanunk kell az előírások könyvét, hogy lazítsunk a termelők által a földrajzi jelzés használatára vonatkozóan megállapított szabályokon. Ez lehetővé tenné, hogy lépést tartsunk az új termelési és fogyasztási trendekkel, miközben továbbra is megőrizzük a Pantelleria kapribogyó sajátosságait és eredetiségét. Jelenleg a GI-címke növényenként/négyzetméterenként csak bizonyos mennyiségű kapribogyót tesz lehetővé. Amikor az Cappero di Pantelleria földrajzi jelzéssel volt bejegyezve, Olaszországban más kapribogyót nem védtek ilyen módon, és a termelők ihletet merítettek a műszaki adatok könyvéből. Passito di Pantelleria, a helyi borok földrajzi jelzése, amikor meghatározza a földrajzi jelzés használatára vonatkozó szabályokat Cappero di Pantelleria. Szőlőtermesztéskor a növényeken végzett metszés mennyisége fordítottan arányos a szőlő minőségével. Más szóval, minél kevesebb szőlőt termelnek, annál jobb a minősége. A kapribogyó azonban nem szőlő, és az évek során rájöttünk, hogy a kapribogyóval nincs valódi kapcsolat a mennyiség és a minőség között. Ráadásul amikor a gyártók kidolgozták a GI specifikációinak könyvét Cappero di Pantelleria, csak a sóval pácolt kapribogyóra utaltak. Ma hasznos lenne világosan megemlíteni a GI-t Cappero di Pantelleria más, kizárólag velük készült készítmények összetevőjeként, mint például az olajos kapribogyó és a krémek. Kihasználva azt a lehetőséget, hogy a sziget kapribogyótermelőinek frissíteniük kell az előírások könyvét, nagyobb értéket nyerhetünk ki a földrajzi jelzésből. Cappero di Pantelleria.

A földrajzi jelzés a termék származási helyéhez kötődő, megdönthetetlen származás, előállítási mód és minőségi garancia.

Szeretnék továbbá segíteni egy termelői szövetség létrehozásában a földrajzi jelzéssel kapcsolatban Cappero di Pantelleria. Olaszországban az ilyen egyesületek hagyományosan támogatják a földrajzi jelzéssel ellátott termékek gyártóit, és jogaik védelmében törekednek a termék népszerűsítésével és forgalmazásával, a termelői jogok érvényre juttatásával az utánzás, a visszaélés, a felidézés vagy a jogellenes eltulajdonítás és a tisztességtelen verseny egyéb cselekményei ellen, valamint interakcióba lépnek a nemzeti hatóságokkal. és a gyártók nevében a nemzetközi hatóságok. A sziget kapribogyótermelői között megbeszélések folynak egy ilyen egyesület létrehozásáról a földrajzi jelzésünk kezelésére.

Mit tehetnek a hatóságok az Önéhez hasonló vállalkozások támogatása érdekében?

Az utánzás, a visszaélés, az idézés, valamint a jogellenes elsajátítás és a tisztességtelen verseny egyéb cselekményei elleni szigorúbb piaci ellenőrzés nagy segítséget jelentene, beleértve a feldolgozott árukat is. Tapasztalataim szerint, míg a hatóságok mélyreható ellenőrzéseket végeznek a termék értékláncán belül, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a gyártás megfelel-e az előírásoknak, a nemzeti és európai jogszabályoknak, az értékláncon kívül kevesebb ellenőrzésre kerül sor, hogy megvédje a földrajzi jelzést szabadlovasok. Ha rákeresel az interneten, rengeteg kapribogyót találsz, amelyek hamisan állítják, hogy Pantelleriából származnak.

Mik a terveid a jövőre nézve?

Napjainkban kapribogyóink számos új piaci szereplő figyelmét felkeltik. Például ínyenc szakácsok használják őket, mert amikor GI-tanúsítvánnyal rendelkező termékeket használnak, presztízst és értéket adnak étlapjuknak. A különböző formájú kapribogyók iránti növekvő kereslet egy másik oka annak, hogy sürgetővé válik számunkra a specifikációk könyvének módosítása. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy kielégítsük ezt az új piaci igényt anélkül, hogy elveszítenénk a földrajzi jelzés egyedi tulajdonságait és jellemzőit. Cappero di Pantelleria. Meggyőződésem, hogy a földrajzi jelzés stratégiai fejlesztése továbbra is az én vállalkozásom és a Pantelleria más termelői számára előnyös lesz.

Szeretnék partnerséget létrehozni más helyi termelőkkel is, beleértve a méz- és sáfránytermelőket, hogy bővítsem kínálatomat a La Nicchia márka. Az általam javasolt megállapodás lehetővé teszi számukra, hogy vállalkozásuk növekedésére és fejlesztésére összpontosítsanak, miközben én gondoskodom termékeik vásárlásáról és forgalmazásáról. Ez egy win-win megállapodás. Ily módon együttműködve hozzáadott értéket adhatunk egymás termékeihez, munkahelyeket teremthetünk, és általában véve fellendíthetjük a sziget gazdaságát.

Forrás: https://www.wipo.int/wipo_magazine/en/2021/02/article_0005.html