Apakah produksi susu di Selandia Baru akan mengalami badai?

Laporan Tanah dan Air Kita “Masa Depan Protein: Skenario Masa Depan untuk Penggunaan Lahan di Aotearoa Selandia Baru. Laporan Sintesis” dirilis pada 27 Maret. Jangan terkecoh dengan judul yang tidak imajinatif, ini adalah dokumen penting bagi masa depan perekonomian Selandia Baru, perdagangan, dan kekayaan kita sebagai sebuah bangsa pada umumnya.

 

Laporan setebal 66 halaman ini menyelidiki dampak produksi protein alternatif terhadap pertanian Selandia Baru hingga tahun 2035. Protein hewani merupakan masalah besar bagi negara kita karena menyumbang lebih dari 40% ekspor kita, terutama melalui produk susu, daging sapi, dan daging domba. . Di sinilah kekayaan kita sebagai sebuah bangsa dihasilkan. Gangguan terhadap generasi kekayaan ini merupakan gangguan terhadap kualitas hidup yang kita nikmati.

 

Sumber protein alternatif dalam penelitian ini dibagi menjadi tiga kelompok (i) nabati (susu oat, dll.), (ii) pertanian seluler (mencetak daging di laboratorium), dan (iii) fermentasi presisi (PF). Ini yang terakhir, fermentasi presisi yang mencuri perhatian. PF menggunakan mikroorganisme dalam lingkungan terkendali untuk menghasilkan protein. Jika Anda pernah melihat tempat pembuatan bir, memang seperti itu, tetapi hasilnya bukan berwarna coklat dan berbusa, melainkan protein susu berwarna putih dan bubuk.

PF sudah digunakan untuk membuat protein, 80% rennet, yang penting untuk membuat keju, berasal dari PF, seperti yang digunakan oleh penderita diabetes insulin. Rennet dan insulin merupakan pilihan yang jelas sebagai alat produksi alternatif karena keduanya diambil dari sumber yang bermasalah – terutama perut sapi dan pankreas babi. Itu adalah bisnis yang berantakan, mahal, dan tidak efisien. Sekarang fokusnya tertuju pada produk susu, dan hadiahnya sangat besar.

 

Memfermentasi masa depan protein

Mengapa PF mencuri perhatian? Karena kemampuannya mengganggu industri susu Selandia Baru. Meskipun Selandia Baru hanya menyumbang 3% dari produksi global, 95% produk susu kami diekspor, dan kami menyumbang sekitar 30% ekspor susu global. Produk susu yang diproduksi di negara lain sering kali diminum sebagai susu segar di negara tersebut, atau sekitarnya.

Selandia Baru jauh dari pasar ekspor kami, dan 87% susu adalah air. Pengiriman air mahal, sehingga 74% susu di Selandia Baru dikeringkan dengan semprotan dan dikirim ke luar negeri dalam bentuk kantong untuk dimasukkan ke dalam rantai pasokan makanan global. Kita pandai dalam hal ini, ekspor susu meningkat tiga kali lipat antara tahun 2004 dan 2020, yang merupakan satu dari empat dolar ekspor yang diperoleh Selandia Baru.  

 

Melalui PF, komponen susu sudah mulai diproduksi secara komersial dalam skala kecil. Bulan lalu Nestlé merilis Better Whey, bubuk protein whey yang dibuat melalui PF. Daisy Labs, sebuah perusahaan di Selandia Baru, sedang berupaya memproduksi laktoferin (protein whey bernilai tinggi yang ditemukan dalam susu sapi) menggunakan proses tersebut. Banyak inisiatif lain yang dilakukan secara global untuk memproduksi protein susu – yang masing-masing berpotensi menghilangkan sebagian nilai yang diperoleh dari susu.

Terdapat hambatan dalam produksi dengan menggunakan PF, yang diakui dalam laporan tersebut, seperti peningkatan skala teknologi dan kebutuhan akan investasi. Juga akan ada peraturan yang harus diatasi. Ini belum menjadi teknologi komersial berskala besar.

 

Konteks global di balik ekspor terbesar kita

 

Laporan tersebut menyoroti bahwa pada tahun 2022 produksi protein alternatif menerima investasi sebesar $2.9 miliar. Sebagian dari uang ini akan digunakan untuk mengganggu pasar produk susu AS senilai $893 miliar. Terdapat pendorong yang jelas bagi investasi dalam memproduksi bahan-bahan susu dari PF, seperti yang disebutkan dalam laporan tersebut.

 

1. Hasil keberlanjutan. Pengurangan emisi gas rumah kaca (GRK), nitrogen, dan fosfor yang masuk ke lingkungan serta dampak buruknya. PF disebut-sebut sebagai alat produksi rendah emisi, a Laporan ReThinkX pada tahun 2019 memperkirakan penurunan emisi GRK sebesar 90% dari pertanian yang menggunakan PF dan pertanian seluler pada tahun 2035.

    

2. Kekuatan pasar untuk pengurangan emisi. Produsen makanan besar seperti Nestlé, Mars, Pepsi, Danone, dll. semuanya mempunyai komitmen yang signifikan untuk mengurangi emisi GRK dalam rantai pasokan mereka – yang disebut “emisi cakupan 3”. Produk susu merupakan sumber terbesar emisi lingkup 3 Nestlé dan PF jelas merupakan teknologi yang mendukung mereka dalam mencapai tujuan mereka.

    

3. Penghematan biaya. PF menjanjikan keseimbangan harga untuk produksi dalam waktu dekat, perkiraannya antara tahun 2026 hingga 2030. Jika tercapai, penskalaan teknologi akan memungkinkan harga yang lebih rendah. Meskipun modal yang diantisipasi untuk membuat produk ini komersial cukup besar, begitu pula dengan modal yang saat ini diinvestasikan untuk memproduksi susu di peternakan.

    

4. Ketahanan pangan dan peningkatan permintaan protein. Dengan meningkatnya populasi dan kompleksitas geopolitik, daya tarik untuk menghadirkan produksi protein dalam skala besar ke dalam suatu negara sangatlah besar. UEA sedang membangun pabrik PF untuk membuat kasein, protein yang membuat keju lengket. Mereka berencana untuk menjadi pengekspor protein tanpa produk sapi, karena keuntungan karena letak geografisnya yang strategis.

    

Kerugian perekonomian sebesar $25 miliar dan terus bertambah?

 

Laporan tersebut mengamati dampak peningkatan produksi PF terhadap penggunaan lahan di Selandia Baru. Model ini memodelkan tiga skenario dengan dasar bisnis seperti biasa. Pada skenario “tinggi” di mana PF produk susu menjadi kompetitif, hal ini menggantikan 22% produksi susu global, yang berkontribusi terhadap pengurangan 35% lahan yang digunakan untuk produk susu pada tahun 2035. Laporan tersebut menyatakan bahwa perubahan penggunaan lahan tidak akan signifikan pada tahun 2035, saya tidak dapat membayangkan betapa berkurangnya lahan peternakan sapi perah sebesar 35% di Selandia Baru tidaklah signifikan.

Laporan tersebut tidak mengukur kerugian modal, namun menunjukkan berkurangnya 725,000 hektar peternakan sapi perah, digantikan oleh 601,000 hektar peternakan daging sapi, dan sisanya merupakan lahan subur. Saat ini, satu hektar peternakan sapi perah dijual rata-rata seharga $39.2k (menurut Real Estate NZ), sedangkan peternakan domba dan sapi dijual dengan harga rata-rata $10.3k (menurut Property Brokers).

Itu adalah perbedaan sebesar $28.9 ribu jika dibandingkan dengan nilai saat ini, dengan memodelkan peralihan dari produk susu akan mendevaluasi lahan sebesar $17.4 miliar. Laporan tersebut memperkirakan kerugian sebesar $8 miliar pada perekonomian Selandia Baru – tidak jelas apakah kerugian ini bersifat total atau per tahun. Artinya, kita akan mendapatkan dana sebesar $25 miliar pada tahun 2035, tanpa mempertimbangkan aset yang terbengkalai, seperti gudang pemerahan susu, gudang musim dingin, atau pabrik pengeringan susu, maupun dampaknya terhadap pemberi dana.

 

Ekstrapolasi lintasan kurva gangguan yang digunakan oleh para peneliti menunjukkan bahwa jalur PF untuk protein susu sangat curam hingga tahun 2035 (saat pemodelan berhenti), kemungkinan besar perpindahan sebesar 22% bukanlah batas tertinggi. Mengingat empat faktor pendorong yang diuraikan sebelumnya, mengapa hal ini berhenti? Jika tingkat pengungsian ini tercapai, gangguan lebih lanjut tidak bisa dihindari. Mengingat semua hal ini, pengurangan sebesar $25 miliar kemungkinan akan menjadi lebih besar seiring berjalannya waktu.

 

Seberapa besar kemungkinan PF menggantikan 22% produk susu pada tahun 2035?

 

Ini adalah pertanyaan penting di sini, dan memprediksi masa depan sangatlah sulit. Pendekatan dalam laporan tersebut adalah dengan menggunakan skenario dan model yang menggunakan Lincoln Trade and Environment Model (LTEM). Ini adalah model matematika yang memprediksi apa yang mungkin terjadi berdasarkan berbagai masukan.

 

Yang menjadi kendala dalam penelitian ini adalah masukan untuk skenario, yaitu prediksi penyerapan protein alternatif. Para peneliti menggunakan makalah dari Boston Consulting Group (BCG) yang dirilis tiga tahun lalu sebagai masukan untuk pemodelan skenario. Makalah ini tidak ditinjau oleh rekan sejawat dan tidak memberikan rincian rinci tentang bagaimana BCG sampai pada prediksinya. Skenario didasarkan pada satu grafik di makalah yang bersumber dari “analisis Blue Horizon dan BCG” – itu saja. Blue Horizon adalah perusahaan investasi, siapa yang tahu apa yang dimaksud dengan “analisis BCG”? Tim BCG tidak menguraikan hal itu dalam laporannya.

 

Yang patut disyukuri, penulis laporan Kiwi menyebutkan bahwa mereka menghubungi BCG untuk membahas laporan tersebut, namun tidak disebutkan apa yang diklarifikasi oleh percakapan mereka. Dari pembacaan laporan saya, para peneliti Kiwi tidak mengambil langkah untuk meminta pendekatan BCG ditinjau oleh para ahli. Terdapat laporan alternatif mengenai topik ini, misalnya, laporan ReThinkX memperkirakan 90% produksi susu AS berasal dari alternatif PF pada tahun 2030.

 

Mengingat implikasi dari skenario-skenario ini terhadap hasil laporan, keterbatasan ini sangat signifikan, dan adopsi “kurva-s” yang cepat terhadap gangguan pangan PF lainnya (lihat gambar di bawah), menunjukkan bahwa penggantian 22% pada tahun 2035 mungkin merupakan pernyataan yang meremehkan. pada skenario tertinggi.

 

Mengingat ketergantungan pada skenario, apakah kita mempertaruhkan lahan (maafkan permainan kata-kata) pada informasi yang masuk akal? Dan mengingat signifikansi kerugian yang dialami perekonomian Selandia Baru pada tahun 2035 pada skenario “tinggi”, haruskah kita mengandalkan laporan yang satu ini sebagai masukan? Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk mengembangkan skenario pemodelan yang kredibel.

 

Apa yang muncul dari laporan ini?

 

Peringatan terhadap masa depan Selandia Baru yang terdapat dalam laporan ini sangat jelas, ancaman terhadap sarana produksi kekayaan kita cukup signifikan sehingga perlu ditanggapi. Kita perlu mendiskusikan hal ini dan kita memerlukan rencana bagaimana kita mengatasi berkurangnya permintaan produksi susu dari sapi. Masa depan kita bergantung pada rencana yang kita buat hari ini untuk berinovasi dan beradaptasi dengan masa depan.

 

Nick Swallow adalah mantan Komisaris Perdagangan Selandia Baru dan Perusahaan (NZTE) untuk Inggris dan Irlandia dan memiliki gelar Master Sustainability Leadership dari University of Cambridge, menyelesaikan disertasinya mengenai peternakan sapi perah di Selandia Baru. Nick saat ini menjabat sebagai direktur di KPMG yang bekerja di bidang keberlanjutan, namun pandangan yang diungkapkan di sini adalah pendapatnya sendiri.

• Konten Bertenaga SEO & Distribusi PR. Dapatkan Amplifikasi Hari Ini.
• PlatoData.Jaringan Vertikal Generatif Ai. Berdayakan Diri Anda. Akses Di Sini.
• PlatoAiStream. Intelijen Web3. Pengetahuan Diperkuat. Akses Di Sini.
• PlatoESG. Karbon, teknologi bersih, energi, Lingkungan Hidup, Tenaga surya, Penanganan limbah. Akses Di Sini.
• PlatoHealth. Kecerdasan Uji Coba Biotek dan Klinis. Akses Di Sini.
• Sumber: https://www.carbonnews.co.nz/story.asp?storyID=31314