Çikolatalı Paskalya Yumurtalarının Muhteşem Tedarik Zinciri

Plato tarafından yeniden yayınlandı

İzleyiciler: 0

Bu ayın sonunda Paskalya festivali başlayacak. Dini çağrışımların yanı sıra birçok kişi otomatik olarak Paskalya'yı Paskalya tavşanı efsanesiyle ilişkilendirir. çikolata dağıtmak Çocuklara Paskalya yumurtaları. Ben büyük bir çikolata aşığıyım, dolayısıyla bu muhteşem tedarik zincirine hayran kaldım.

Başlangıçta, yumurtalar eski pagan uygulamalarına dahildi ve bunlar, yumurtanın yeni yaşamı simgelediği bazı Hıristiyan Paskalya geleneklerini yaratmak üzere bir dereceye kadar uyarlandı. Çikolatalı Paskalya yumurtaları daha çok modern bir gelenektir ve tavuk yumurtalarını bitkisel boya veya odun kömürü kullanarak parlak renklere boyayarak ve boyayarak Paskalya yumurtalarını süslemenin eski geleneğinin yerine geçer.

17 sırasında^th ve 18^th yüzyıllar boyunca yeni gelenekler ortaya çıktı; çocuklara hediye edilmeden önce bazıları Paskalya hediyeleri ve çikolatalarla doldurulan yumurta şeklindeki oyuncaklar üretildi.

19'a kadar değildi^th yüzyılda çikolatalı Paskalya yumurtaları nihayet pazara girdi Avrupa Fransa ve Almanya'nın bu sanatsal şekerlemeye öncülük ettiği pazar. İlk katı çikolatalı Paskalya yumurtası üretildi 1873 ancak üretim süreçleri teknoloji ve saf kakao gibi doğal içerikler sayesinde yıllar içinde gelişti.

Her yıl yaklaşık olarak 80 milyon Paskalya yumurtası yalnızca İngiltere'de satın alınır. Bu büyük talebi karşılamak için, örneğin popüler İngiliz markası Cadbury's'e ait Paskalya yumurtaları yılın yaklaşık sekiz ayı boyunca üretiliyor ve mağazalara giderek daha erken yerleştiriliyor; geçen yıl Noel'den önce süpermarketlerde görülmüştü. Çikolatalı yumurtalar yerel mağazalarınızın raflarında görünmeden önce biraz mesafe kat etti.

Kakao kabuklarının yolculuğu genellikle, kakao üretiminin %70'inden fazlasının gerçekleştiği ve Fildişi Sahili'nin dünyanın önde gelen üreticisi olduğu Güney ve Orta Amerika ve Batı Afrika gibi tropikal bölgelerdeki tarlalarda veya küçük aile çiftliklerinde başlar. Ve en kaliteli kakaolardan bazıları Gana'dan geliyor. Kakaonun nispeten yeni bir ürün olmasıyla Asya da önemli bir büyüme bölgesi haline geliyor.

Journey

Çikolatanın tedarik zinciri süreci 8 aşamalı üretim: yetiştirme, hasat ve bölme; geri kalan 5 aşama işlemenin bir parçasıdır: fermantasyon, kurutma, savurma, kavurma ve öğütme. Bundan sonra çikolatalı yumurtaların üretim süreci başlar. Daha sonra tüm tedarik zinciri, bu geleneksel sezonluk ürünü dünya çapındaki müşterilere sunmaya yardımcı olmak için nakliye ve perakendecilerle daha da genişletiliyor.

Yolculuk kakao ağacı plantasyonlarının kurulmasıyla başlıyor: Bu, ya genç kakao ağaçlarının hindistancevizi ya da muz gibi yeni gölgeli ağaçların arasına dağıtılması ya da kakao ağaçlarının kurulu ağaçların arasına dikilmesiyle yapılıyor. Bunlar, sıcaklığın 21 ila 23 santigrat derece arasında olduğu, tutarlı yağış dönemleri ve kısa kurak mevsimin olduğu nemli tropikal iklimlerde ekilir çünkü bu koşullar kaliteli kakao sağlar.

Her ağaç yılda 20-30 kakao çekirdeği üretir ve bunlar doğrudan ağacın gövdesinden ve ana dallarından büyür. Bu ağaç aynı zamanda meyve de verdiğinden, mahsul dikkatli bir şekilde budanır ve bunun sonucunda kakao kabuklarının hasadı daha kolay olur. Bir sonraki adım, mahsulün hasat edilmesi gibi emek yoğun bir görevdir. Hasat, küçük Batı Afrika çiftliklerinde bütün bir topluluk meselesidir. Bu görevi tamamlamak için, kabukları ağaçlardan ayırmak için büyük bıçaklar kullanılıyor ve işçilerin kafalarına büyük sepetler yerleştiriliyor. Daha sonra baklalar, çekirdekleri çıkarmak için manuel olarak bölünerek açılır, böylece iki aşamalı kürleme işlemine hazır olurlar. Her bir kapsülde yaklaşık 20-40 adet mor kakao çekirdeği bulunur.

Kürleme işlemi, çikolata aromasını geliştirmek için çekirdeklerin fermente edilmesi ve kurutulmasından oluşur. Birkaç fermantasyon yöntemi vardır, ancak en geleneksel olanı yığın yöntemi. Bu teknik, 5-6 gün boyunca zemindeki muz yapraklarının arasına ıslak kakao çekirdeklerinin yığınlar halinde yerleştirilmesini gerektirir. Bunu takiben kurutma aşamasına geçilir. Bu, ıslak fasulye demetinin güneşte yayılmasını veya daha gelişmiş bir özel kurutma ekipmanı yöntemi kullanılmasını içerir.

Plantasyondan Fabrikaya

Tipik olarak bir sonraki adımda, birçok büyük çikolata markası kakaoyu aracılar aracılığıyla satın alıyor ve daha sonra çekirdekler, markanın dünyanın diğer yerlerindeki işleme tesislerine ihraç edilmek üzere çuvallara paketleniyor.

Varışta çekirdekler temizlenir ve kalite kontrolü yapılır. Daha sonra, harmanlama aşaması gerçekleşir. Böylece kuru fasulye, kabuğunu ucundan (çikolata üretmek için kullanılan küçük parçalar) ayırmak için kırılır. Daha sonra uçların özel fırınlarda 120 dereceye ulaşan yüksek sıcaklıklarda pişirildiği kavurma aşamasına geçiliyor. Rengin ve lezzetin alındığı yer burasıdır.

Bir sonraki aşama tüm çikolatalı ürünlerin temelini oluşturan öğütme aşamasıdır. Kavrulmuş uçlar taş değirmenlerde koyu sıvı çikolata kıvamına gelinceye kadar öğütülür. elde.

Çikolatadan Yumurtaya

Son fakat bir o kadar da önemlisi, son adım, 20'li yılların ortalarından bu yana kullanılan yüksek verimli bilgisayarla çalışan teknolojiyi kullanarak çikolatalı yumurta başyapıtını yaratmaktır.^th yüzyıl. Erimiş çikolata, eşit kalınlıkta olacak şekilde döndürülen ısıtılmış yumurta kalıplarına yerleştirilir. Bu işlemden sonra yumurtalar soğumaya bırakılır ve daha sonra kalıplardan çıkarılır. Yumurtalar soğuduktan sonra renkli folyoya sarılır ve ayrı kutulara paketlenir.

Tüm bu hazırlıkların ardından çikolatalı yumurtalar perakende satışa sunulur. Sezonluk ürünler teslim edildiği için çeşitli tedarik zinciri aşamaları boyunca nakliye ve ihracat, bu sektörde kritik özelliklerdir. Bu nedenle, büyük süpermarketlere veya bağımsız mağazalara teslimat zamanlamalarına büyük ölçüde güveniliyor.

Çikolata Talebi

Noel ve Paskalya şenlikleri sırasında satışları zirveye ulaşan, iştah açıcı bir rahatlatıcı yiyecek olan çikolata, bir artış görebilirdi. 2020'den itibaren kıtlık Böcek hasarı ve iklim değişikliğinin neden olduğu öngörülemeyen ve azalan arz karşısında talep artıyor. Örneğin bitter çikolatanın sağlık yararlarına ilişkin artan farkındalık, Asya Pasifik ülkelerinde büyümenin yanı sıra, ürünün dünya çapında daha da popüler olmasına yol açtı.

Son Düşüncelerimiz

Çikolatalı Paskalya yumurtaları artık dünya çapında tüketiliyor ve giderek daha fazla ülke bunları normal geleneklere entegre ediyor ve Paskalya yumurtası pazarı da yeni çeşitlerle her yıl daha fazla tüketicinin ilgisini çekiyor.

Artan küresel talebi karşılamak için karmaşık tedarik zincirinin sorunsuz çalışması ve iyi koordine edilmesi gerekiyor. Büyük şirketler ve markalar, tedarik zinciri operasyonlarını daha sürdürülebilir hale getirerek çikolata kıtlığının giderilmesine yardımcı olabilir.